Totul despre porumb alege-l, păstrează-l, gătește-l

Cum se gătește porumbul, cum se păstrează, când se mănâncă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei legume delicioase.

Istorie și caracteristici
Cel mai bun sezon
Informații nutriționale
Alege-ți porumbul
Conservare
Gătit porumb

Această plantă verde mare este semănată primăvara și înflorește vara. Aici se formează urechea, care este de fapt floarea feminină. În funcție de utilizarea intenționată, se recoltează la diferite grade de maturitate și umiditate.

Istoria și caracteristicile porumbului

Probabil vechi de 7.000 de ani, porumbul a suferit schimbări profunde de la nașterea sa în Mexic. În 1492 Cristofor Columb a descoperit această elegantă ureche cu boabe aurii și aspectul grâului, când a aterizat în Lumea Nouă. Doi ani mai târziu este cultivat în Spania.

Mult timp a rămas în sud-vestul Franței, Spaniei și Italiei, această cultură a ajuns până la urmă în restul Europei, apoi a făcut-o in jurul lumii.

Porumbul, cu mari calități de adaptare climatică, este acum cultivat pe 5 continente, unde fiecare țară își urmează propriile metode. Este chiar cea mai cultivată plantă din lume. Într-adevăr, nu este doar un aliment esențial pentru animalele de fermă, ci, în plus, reprezintă dieta umană de bază, mai ales în Mexic și Africa Centrală. Americanii și europenii sunt, de asemenea, consumatori grei.

Există trei calități:

boabe de porumb (35% apă): este utilizat în principal pentru hrana animalelor (păsări de curte și porci). Produs în sud-vest și mai ales în Poitou-Charentes, este a doua cereală franceză după grâu.
porumb furajersau cereale (25-35% apă): este baza hranei pentru bovine și produsă în regiunile Pays de la Loire și Bretagne.
dar dulce (70% apă): se recoltează între iulie și octombrie, după 90 de zile de cultivare. Destinat consumului uman, este produs în principal în Aquitaine și Midi-Pyrénées, din soiuri alese pentru calitatea boabelor lor cu piele fină și aromă dulce. Dacă nu se intenționează să fie vândut proaspăt, pe știulet, este ambalat rapid pentru conservare sau congelare (cea mai mare parte a producției).

Amidonul de porumb este utilizat în industria de papetărie și a plasticului biodegradabil. Este, de asemenea, implicat în fabricarea medicamentelor.

Fermentat sau distilat, produce etanol, o hidrocarbură regenerabilă, care este utilizată în compoziția unei benzine mai puțin poluante. Porumbul poate fi combustibilul zilei de mâine.

După Statele Unite si Ungaria, Franţa este al treilea cel mai mare producător din lume. Două treimi din această producție este exportată către Uniunea Europeană, în special către Germania și Regatul Unit.

Pentru a ști: de când vânturile de panică provocate de OMG-uri, A regulament European cunoscut sub numele de „Produse noi” (Alimente noi) în ceea ce privește etichetarea, a fost pus în aplicare. În aprilie 2004, această preocupare pentru trasabilitate, care se referea doar la hrana umană, a fost extinsă la hrana animalelor. Novel Foods obligă astfel produsele în cauză să poarte mențiunea „produs din porumb modificat genetic (sau soia)” sau „conține ingrediente fabricate din porumb modificat genetic (sau soia)”. Nu mai aveți motive să vă fie frică.