Totul despre Ricotta Galbani
Ricotta: o bucată de istorie italiană
Un produs emblematic al bucătăriei italiene, Ricotta este o brânză moale și cremoasă fabricată din zer și originară din Italia Centrală și de Sud.
Ricotta înseamnă în italiană "re-gătit", deoarece într-adevăr este gătit de două ori. Brânza este gătită pentru prima dată și apoi zerul obținut este încălzit din nou pentru a produce Ricotta.
Cremos și delicat, aroma sa este lăptoasă și ușor erbacee. Ricotta este un aliment sănătos prin excelență, deoarece este foarte scăzut în grăsimi și totuși bogat în proteine. Italienilor le place !
Este perfect pentru a face un vas cremos fără a înmulți caloriile prezente în farfurii. Dacă Ricotta este crudă delicioasă, este un produs care tolerează totuși foarte bine gătitul. Înlocuirea cremei cu Ricotta este unul dintre secretele gătitului lor și este bine păstrată.
Gătit cu Ricotta
Italienii îl folosesc atât în preparate sărate precum ravioli, cât și în deserturi. Nici sărat, nici dulce, este un produs care se potrivește cu orice, la fel ca crème fraîche din Franța !
Un element esențial al bucătăriei italiene, este prezent în multe clasice la fel ca raviolele Ricotta-spanac a căror umplutură este atât de gustoasă, plachetele aceste delicioase chifteluțe din care italienii au secretul, anumite pizza napolitane care datorită lui devin fragede sau chiar deserturile înghețate precum semifreddo pe care le permite să se ușureze rămânând lacomi . De asemenea, poate merge bine cu multe feluri de mâncare franceze, cum ar fi quiche, tartă, quenelles sau chiar produse de patiserie.
După cum puteți vedea, este greu să gătești fără! Și tu cedezi farmecului Italiei și te lași purtat de ușurința Ricotta. Mâncărurile dvs. vor fi la fel de gustoase, dar mai aerisite și cu un pic de originalitate !