Totul este aprins

Beneficii
Până acum douăzeci de ani, broccoli era încă foarte puțin consumat în Franța. De atunci, studiile au demonstrat toate beneficiile dietei mediteraneene (în care își are locul broccoli), în special proprietățile sale preventive împotriva anumitor tipuri de cancer.

aprins

Broccoli este inițial excepțional de bogat în vitamine.
Este una dintre legumele cu cele mai bune vitamina C: 110 mg/100 g crud și încă 60 mg/100 g după gătit. Astfel, cu o porție de 200 mg, ajungem la aportul zilnic recomandat.
De asemenea, este foarte bine înzestrat cu provitamina A (2,4 mg la 100 g), o moleculă foarte căutată pentru proprietățile sale antioxidante și în vitamina B9, ceea ce ar reduce riscul de cancer de colon.

Un alt atuu și nu în ultimul rând, broccoli este moderat energetic: nu mai mult de 25 kcal/100 g, rata similară cu cea a feniculului și a sparanghelului.

De asemenea, este bogat în fibre (3 mg/100 g), bun pentru tranzitul intestinal și în compușii de sulf, substanțe prezente și în varză (aproape 140 mg/100 g în broccoli, față de 85 mg în conopidă și 70 mg în varză verde) care au acțiune benefică în protejarea împotriva cancerului.

În cele din urmă, apa de constituire a broccoli (mai mult de 90% din totalul constituenților) este bogată în minerale: potasiu, calciu, fosfor, magneziu.

DegustareAlege broccoli cu frunze foarte verzi, tulpini ferme și flori strânse. Spre deosebire de conopidă, florile broccoli pot înflori și se pot îngălbeni dacă sunt lăsate la temperatura camerei câteva zile.