Toxina cerealelor poate promova boala inflamatorie a intestinului

inflamatorie

Moleculele produse în mod natural de ciuperci par să exacerbeze simptomele bolii cronice inflamatorii intestinale și să favorizeze apariția acestora la animale.

De ce este important acest lucru

Boala inflamatorie cronică a intestinului, sau IBD, se caracterizează prin inflamația mucoasei tractului digestiv și un sistem imunitar hiperactiv. Devenind din ce în ce mai frecvente în ultimele decenii, acestea includ boala Crohn și colita ulcerativă.

Cele mai frecvente simptome ale IBD includ dureri abdominale și diaree. Funcția de barieră a intestinului este afectată, iar flora intestinală este dezechilibrată (disbioză): Enterobacteriaceae sunt mai des prezente. Medicamentele antiinflamatoare sunt de obicei prescrise pentru a controla inflamația. BII crește riscul de cancer colorectal, potrivit Inserm.

Anumiți factori genetici par să favorizeze IBD. Cercetătorii suspectează, de asemenea, cauze de mediu legate de alimente, dar și de antibiotice, infecții și contaminanți alimentari.

Ceea ce arată studiul

Acest studiu, publicat în revista Archives of Toxicology, a fost realizat de cercetători de la INRAE ​​și de la școala de ingineri din Purpan (Toulouse). Acesta evidențiază rolul micotoxinelor în IBD și, mai ales, deoxinivalenolul.

Această moleculă produsă de ciuperci Fusarium este un contaminant găsit în multe alimente pe bază de cereale, cum ar fi pâinea, făina sau pastele. Un studiu ANSES publicat în 2020 a arătat că 7,5 până la 27% dintre copiii cu vârsta cuprinsă între cinci luni și trei ani au niveluri prea mari pentru această toxină. Alte lucrări sugerează că micotoxina modifică integritatea barierei intestinale, dar rolul său în IBD rămâne de demonstrat.