Calități nutritive și criterii de selecție a lăutului - Ooreka

Monkfish sau monkfish: faceți alegerea corectă
Lupă și râu: precizia este esențială
Monkfish: un pește cu valoare nutritivă ridicată

Uneori este ceva de pierdut între diferitele nume de pești. Acesta este cazul monkfish și monkfish care, uitându-se atent, sunt una !

Este un pește slab, bun pentru sănătate și foarte apreciat în gastronomie pentru carnea sa cu o textură similară cărnii. Punctul din sfatul nostru.

Monkfish sau monkfish: faceți alegerea corectă

Veți găsi la vânzătorul dvs. de pește, două specii diferite:

Lophius budegassa: a pescar roșu care nu depășește 90 cm lungime. Locuiește în principal în Atlanticul de Est.
Lophius piscatorius: a râu comun a cărei greutate poate atinge 45 kg și lungimea de 2 m. Se găsește în Atlanticul de Nord.

O veți recunoaște prin:

Corpul ei turtit, culoarea maro, fără nici o scară.
Capul său disproporționat față de corpul său.

Bine de stiut: călcâiul sau roșca se mănâncă mai ales din martie până în mai.

În comerț, se poate găsi monkfish în diferite forme, și anume:

coada de monkfish: de ales cu o piele foarte strălucitoare, o carne albă și elastică, semne de prospețime absolută;
în file;
întreg.

Călărie la care se face referire aici este uneori denumită broască de mare sau diavol de mare datorită aspectului său fizic neatractiv.

Bine de stiut: călcâiul este un înotător sărac care trăiește de cele mai multe ori ghemuit la fundul apei unde își așteaptă prada, în special pești din diferite specii.