Trăiește mai mult cu nuci Nuci de la îngrășare la scăderea colesterolului sănătate! Televiziunea BR
căutare
Vremea în Bavaria
| -1 ° | -1 ° | 4 ° | 1 ° | 2 ° |
| 0 ° | -1 ° | 5 ° | 0 ° | 2 ° |
Înnorat, ușor mai prietenos lângă Alpi, valori maxime de -2 până la +4 grade
trafic
conţinut
„Cariera” nucii ca „producător de sănătate” începe cu o surpriză. Un studiu la scară largă cu 34.000 de participanți în rândul membrilor comunității de credință adventistă din SUA a constatat pentru prima dată că oamenii care mănâncă regulat nuci trăiesc mai mult.
De la: piese Isabel Hertweck
Oamenii care mănâncă regulat nuci trăiesc mai mult! Deci studiul din SUA. Acest rezultat a fost confirmat din nou și din nou în studiile ulterioare, întâmplător cu diferite nuci, în diferite țări.
Să trăiești mai mult cu nuci: surpriză din sudul Californiei
Rezultatul a fost inițial surprinzător, deoarece nuca a fost considerată anterior ca o bombă cu calorii, datorită conținutului ridicat de grăsimi, ca „aliment de îngrășat”. În schimb, era acum posibil - inițial statistic - să se găsească legături favorabile între consumul de nuci și diferite boli tipice ale civilizației.
"Există o serie de studii care arată că persoanele care consumă în mod regulat fructe cu coajă lemnoasă suferă mai puține anumite boli. De exemplu, suferă mai puțin diabet, mai puține atacuri de cord, mai puțin cancer și acest lucru este transferat într-o viață mai lungă."
Prof. Dr. med. Klaus Parhofer, expert în metabolism la Spitalul Universitar din München
Veveritele trăiesc deosebit de bine?
Chiar dacă o vezi des: Sabine Gallenberger de la Eichhörnchen Schutz e. V. crede că întotdeauna au nevoie de mai multă protecție. Motivul: în special în zonele metropolitane, aprovizionarea cu alimente devine din ce în ce mai subțire. Din ce în ce mai mulți nuci și tufișuri trebuie să cedeze locul străzilor și clădirilor. Sabine Gallenberger a crescut deja mii de veverițe orfane, pe jumătate înfometate și rănite cu bâta ei.
Informații despre cum puteți ajuta veverițele și asociația pot fi găsite aici:
Nuci sănătoase? - Cine sparge nuca?
Cum reușește un aliment să aibă un impact atât de semnificativ asupra sănătății oamenilor? Ce ingrediente sunt responsabile pentru acest lucru și în ce circumstanțe funcționează optim?
Oameni de știință serioși precum prof. Dr. med. Klaus G. Parhofer de la Clinica Universității din München sunt atenți cu explicații simple. Se știe cu siguranță că nucile conțin acizi grași nesaturați, despre care se spune că au o influență pozitivă asupra metabolismului grăsimilor. Dar în același timp conțin multe așa-numite „substanțe vegetale secundare”.
Substanțe vegetale secundare
Substanțele sunt numite „secundare” deoarece nu sunt esențiale pentru supraviețuirea plantelor („primare”) și se formează numai în anumite celule. Plantele le folosesc, de exemplu, pentru a respinge anumite dăunători, pentru a atrage insecte utile sau ca protecție împotriva evaporării. Se crede că mii de fitochimicale diferite sunt prezente în plante care sunt adecvate consumului uman. Nu toate sunt cunoscute și cercetate.
În loc să urmărească modul de acțiune al ingredientelor individuale în laborator, expertul în metabolism se concentrează în studiile sale cu privire la nuci pe „pachetul complet de nuci” și pe „tiparele nutriționale” umane. Scopul este de a putea oferi oamenilor sfaturi la sfârșitul zilei care nu se referă doar la alimente sau ingrediente individuale (de exemplu „Mănâncă cât mai multe nuci!”), Ci și la identificarea tiparelor nutriționale favorabile.
De exemplu, scopul celui de-al doilea studiu al nucilor din München este, de asemenea, să aflăm dacă este cel mai bine să consumăm „o mână de nuci” ca gustare suplimentară între ele sau dacă ar trebui să le consumăm ca parte a mesei principale. În plus, se investighează modul în care proporția de grăsimi animale sau carbohidrați din dietă afectează „efectul nucilor”.
"Sperăm să ne putem da sfaturi reciproce la sfârșitul zilei că consumul de nuci este ieftin, mai ales dacă evitați carbohidrații sau mai ales dacă evitați grăsimile, de exemplu. Dar, desigur, poate fi și că nu contează ce lăsați deoparte când mâncați nuca, asta ar fi desigur cel mai ușor de implementat. "
Prof. Dr. med. Klaus Parhofer, expert în metabolism la Spitalul Universitar din München
Multe ajută foarte mult! - Sfaturi proaste și despre nuci
Prea multe nuci nu te învelesc, ci îngrașă. Pentru că conțin multe grăsimi - deși vegetale - și deci multe calorii. Chiar și așa, oamenii care au luat parte la diferite studii privind nucile nu s-au îngrășat în medie. Adică, unii chiar au slăbit, dar există și subiecți testați care s-au îngrășat. Nu a fost încă clarificată întrebarea în ce circumstanțe consumatorii de nuci se îngrașă sau slăbesc. Ar putea fi legat de faptul dacă nucile sunt consumate ca masă principală sau ca gustare suplimentară. Dar nu este sigur.
Dieter Gerschwitz, subiect în primul și al doilea studiu de nuc din München, a slăbit. Cu toate acestea, bucătarul hobby mănâncă foarte conștient. Pe lângă nuci, el se bazează pe o mulțime de fructe și legume. Îi place să mănânce nuci cu masa principală. Iată una dintre rețetele sale preferate:
Rețetă pentru cartofi prăjiți cu nuci
- Puneți 2 linguri de unt clarificat într-o tigaie acoperită
- Cartof fiert în apă sărată, pielea a fost spălată, divizată și prăjită în tigaie
- Se toacă șalotele, se adaugă, piper și sare
- Se prăjește în tigaie cu capacul închis
- adauga putin rozmarin
- macina niste nuci cu un mortar
- Adăugați nuci
- Între timp, presară felii de castravete cu chimen negru
Aranjați totul împreună. Poftă bună
Kernkraft Nuss: Pur sau într-un tort?
Sfat de la Georg Fürmeier, dealer de delicatese
Nucile au cel mai bun gust proaspăt măcinat ca ingredient de copt, ingredientele fiind, de asemenea, conservate. Există răzătoare speciale de cumpărat pentru acest lucru, iar unele mașini de bucătărie pot face acest lucru. Este important să vă asigurați că reziduurile de nuci pot fi îndepărtate cu ușurință. În caz contrar, vor deveni rânzi și mirosul va fi preluat către alte grăsimi. Puteți avea nucile proaspăt măcinate în magazine de specialitate, cum ar fi suportul pentru nuci de pe Viktualienmarkt.
Vestea bună: la prăjirea nucilor, numai suprafața nucii poate reacționa cu oxigenul; acizii grași nesaturați sunt reținuți în interior (la prăjirea scurtă). În plus, se formează arome suplimentare. Chiar și atunci când coaceți prăjituri cu nuci (de preferat cu nuci proaspăt măcinate sau tocate, desigur!), Ingredientele valoroase din interiorul tortului sunt păstrate. Cu cât conținutul de nuci al tortului este mai mare, cu atât mai repede puteți avea conștiința curată atunci când sărbătoriți în viitor. Migdalele prăjite sau nucile prăjite și sărate se descurcă destul de prost într-un „echilibru de sănătate”. Nu din cauza prăjirii, ci pentru că „substanțele însoțitoare”, zahărul și sarea, reduc efectele pozitive.
Păstrați corect nucile
Cum se păstrează?
Păstrează nucile în mod optim:
- A se păstra într-un loc răcoros și întunecat.
- Se păstrează cel mai mult timp în castron, care, totuși, nu este complet etanș.
- Ele strică cel mai rapid sub formă fină.
Nucile devin rânce?
Este bine cunoscut faptul că acizii grași nesaturați pot deveni rapid rânzi dacă nu sunt depozitați corespunzător. Exemple sunt peștele sau anumite uleiuri. Din punct de vedere chimic, „a deveni rânced” este o reacție cu oxigenul din aer. Cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât are loc mai repede această reacție. De asemenea, nucile pot deveni rânce.
Mucegai: fii atent, otrăvuri!
Din păcate, nucile tind să se muleze dacă nu sunt depozitate corespunzător. Acest lucru creează otrăvuri periculoase. Importurile de nuci din țările producătoare sunt monitorizate foarte atent.
Riscul formării mucegaiului există în special în anii cu vreme deosebit de umedă sau în cazul nucilor din țările de origine cu un climat cald și umed.