TRANSALIM OeuF

Pentru ouă întregi:

Pentru reconstitui

Pe ambalaj citiți:
1 ou = 50g
100g de praf de ou întreg corespund aproximativ 8 ouă lichide.
Pentru a reconstitui 1 litru de ou întreg, adăugați 250g de pulbere la 750g de apă.

Dacă luăm exemplul brioșelor cu ciocolată.
Avem 3409g de masă reală de implementat.
Procentul de ou întreg în formulare este de 6%.
Prin urmare, masa oului întreg este de 3409g x 6/100 = 205g.

Pentru a reconstitui 205g:

  • - Calculul prafului de ou întreg:
Ni se spune că 100g de praf de ou întreg este egal cu aproximativ 8 ouă lichide și că un ou = 50g.
Deci: 100g ouă praf întregi = 8 x 50g = 400g ouă lichide
Vrem să reconstituim 205g de ouă lichide, astfel încât să facem un produs încrucișat:
  • 100 g pulbere -> 400 g ouă
  • X g de pulbere -> 205g de ouă
Deci X = 205 x 100/400 = 51,3 g praf de ou întreg
Trebuie să cântărim 51,3 g de praf de ou întreg

  • - Calculul cantității de apă:
Pentru a reconstitui 1 litru de ou întreg, adăugați 250g de pulbere la 750g de apă.
Realizăm un produs încrucișat cu cantitatea de praf de ou întreg pe care tocmai ați calculat-o.
  • 250 g de pulbere -> 750 g de apă
  • 51,3 g de pulbere -> X g de apă
Prin urmare, X = 51,3 x 750/250 = 153,9 g de apă

Pentru a reconstitui 205 g de ou întreg, aveți nevoie de 51,3 g de praf de ou întreg plus 153,9 g de apă.