Tratamente de brânză

Confidențialitate și cookie-uri

Acest site web folosește cookie-uri. Continuând, sunteți de acord că le folosim. Aflați mai multe, inclusiv cum să controlați cookie-urile.

tratamente

Tocmai m-am întors de câțiva ani datorită micilor mele delicii de brânză! Cred că ultima dată când am mâncat astfel de delicatese a fost în cantina colegiului. O memorie culinară drăguță și trebuie să spun că mi-a plăcut foarte mult. Îmi amintesc că de fiecare dată când se aflau în meniu în cantină, făceam coada pentru a lua ceva la „rab” și de multe ori plecam cu 2 sau 3 delicii suplimentare (da la vârsta respectivă, nu ne temem de calorii 😛).

Ideea de a mă întoarce în copilărie a apărut atunci când am găsit un pătrat de foietaj pe care îl păstrasem cu amabilitate în congelatorul meu (perioada de închidere necesită, golim dulapurile și congelatorul)
„Ce am de gând să fac cu asta ?
încă o plăcintă.
nu.
hmmm ... și de ce nu trateaza cu brânză?! "

Imaginați-vă că este prima dată când o fac (este o nebunie că nu am avut niciodată ideea să o fac înainte!) Și mi-a fost teamă că beșamelul cu brânză va fi lăsat în urmă de părți, dar nu, erau PERFECȚI! ambalat, este cântărit, validat de întregul tabel 🙂

Ingrediente (pentru aproximativ 10 gustări)

  • 500 g de foietaj (vezi nota de mai jos)
  • 30 cl de lapte
  • 20 g amidon de porumb
  • 100 g Gruyere ras
  • sare, piper și puțină nucșoară
  • 1 gălbenuș de ou pentru aurire

Pregătirea

  • Pregătiți o beșamel expres: turnați laptele rece într-o cratiță cu amidon de porumb și amestecați pentru a-l dizolva în lapte.
  • Încălziți laptele la foc mediu și amestecați constant până se îngroașă.
  • Opriți focul și condimentați cu sare, piper și puțină pulbere de nucșoară.
  • Adăugați brânza rasă și amestecați totul împreună. Rezervați și lăsați să se răcească complet.
  • Preîncălziți cuptorul la 180 ° C, rotind căldura.
  • Întindeți foietajul cu un sucitor pentru a forma un dreptunghi mare, gros de aproximativ 3 mm.
  • Decupați aproximativ zece dreptunghiuri de dimensiuni egale (11 x 9 cm).
  • Așezați o fâșie de beșamel răcit pe lungime, pe jumătate din dreptunghiul de aluat (lăsați o margine mică).
  • Periați puțină apă cu o pensulă pe margine și împăturiți dreptunghiul peste beșamel. Apăsați cu degetele pentru a sudura marginile gustării. Odată ce marginile sunt bine sudate, folosesc o rolă dințată pentru a obține un finisaj frumos.
  • Cu ajutorul unei pensule, rumeniti varfurile delicatese cu putin galbenus de ou (aveti grija sa nu iesiti pe margini deoarece galbenusul de ou va impiedica dezvoltarea foietajului in timpul gatitului).
  • Faceți câteva crestături mici pe vârful dulciului cu vârful unui cuțit (nu aplicați prea multă presiune! Nu străpungeți aluatul, este doar o chestiune de marcare ușoară a suprafeței)
  • Coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 20/30 minute (timp pentru a vă adapta în funcție de cuptor). Tartăurile sunt gătite atunci când sunt bine umflate și aurite deasupra.