Trebuie să fie o dietă fără zahăr

Unii părinți și-au lăsat copilul să-și lingă prima înghețată din primul an de viață. Alții încearcă să-și obișnuiască copilul cu o dietă fără zahăr. Experții știu cât de inofensiv sau de dăunător este de fapt zahărul.

Dieta fără zahăr: beneficiile sunt numeroase, în special pentru copii. Foto: FamVeld, iStock, Thinkstock

Experții au avertizat mult timp împotriva zahărului și pledează pentru o dietă cât mai fără zahăr posibil. Pentru că zahărul te îngrașă. „Numărul copiilor și adulților supraponderali din Elveția a crescut brusc în ultimii ani”, raportează Oficiul Federal pentru Sănătate Publică (OFSP). Aproape 20 la sută dintre copii și adolescenți sunt supraponderali sau chiar obezi și peste 40 la sută dintre adulți sunt afectați. Excesul de greutate și obezitatea stresează articulațiile, slăbesc inima și circulația și sunt factori de risc pentru diabetul de tip II. Zahărul dăunează și dinților, deoarece bacteriile transformă zahărul în acid care atacă smalțul dinților.

Zahăr suspectat de cancer

În plus, zahărul este suspectat de promovarea cancerului. Deoarece tumorile maligne au nevoie de zahăr pentru a se multiplica, în multe cazuri consumul ridicat de zahăr este ceea ce face ca cancerul să se dezvolte în primul rând, crede profesorul Lewis Cantley de la Harvard Medical School. El suspectează că 30% din cazurile de cancer din Europa și Statele Unite ar putea fi prevenite cu mai puțin zahăr. „Faptul că multe tipuri de cancer apar în mod deosebit la diabetici s-a dovedit statistic solid”, citează „Die Welt”, citând biologul molecular și biochimistul.

Zahărul strică creierul

„Zahărul te trezește”, se spunea mai devreme. Dar opusul este cazul. Când nivelul zahărului din sânge crește, pancreasul produce hormonul insulină. Insulina se asigură că zahărul din sânge ajunge la celule și reglează nivelul zahărului din sânge. Dacă acest lucru - doar împușcat - se află în pivniță la scurt timp, oboseala și slăbiciunea sunt consecințele. Prin urmare, persoanele care consumă mult zahăr suferă de tulburări de memorie. Într-un studiu realizat de Berlin Charité, memoria persoanelor în vârstă cu un nivel ridicat de zahăr din sânge a fost semnificativ mai mică decât cea a grupului de comparație cu niveluri scăzute de zahăr. De exemplu, le-a fost mai greu să-și amintească cât mai multe cuvinte timp de o jumătate de oră.

"Mamă, vreau dulce!"

În ciuda tuturor dezavantajelor zahărului, toți copiii sunt dornici de dulciuri. Le place ciocolata cu zahăr, urșii gumați și fursecurile - și mănâncă o mulțime de ei. Această preferință datează din epoca de piatră, când oamenii depindeau de diferențierea dintre ceea ce era comestibil și ceea ce era otrăvitor. Un gust dulce a semnalat faptul că o plantă este comestibilă și oferă energia de care avea nevoie omul activ din Epoca de Piatră. Cercetătorii de la Universitatea din Washington au descoperit că copiii care sunt în creștere au pofte deosebit de mari de dulciuri. Până în prezent, creierul reacționează euforic atunci când zahărul a ajuns în tractul digestiv.

Experții sfătuiesc

O dietă cât mai lipsită de zahăr ar putea salva omenirea multe boli - ceea ce este sigur. Deoarece zahărul nu oferă substanțe de care organismul are nevoie. Organismul în sine poate produce glucoză din carbohidrați. Organizația Mondială a Sănătății recomandă consumul a maximum 10% din caloriile zilnice sub formă de zahăr adăugat în alimente și băuturi, precum și zahăr care este conținut în mod natural în miere, siropuri, sucuri de fructe și concentrate de suc de fructe.

Health Promotion Switzerland recomandă maximum 30 de grame de zahăr adăugat la copii. Această limită ar fi atinsă, de exemplu, cu o ceașcă de iaurt de fructe cu 50 de grame de musli crocanți. Aici veți găsi toate sfaturile și informațiile despre zahăr prezentate clar și clar.

Fructoza nu este o alternativă

Este fructoza o alternativă? Expresia „îndulcit cu fructoză”, pe care unii producători de alimente o folosesc pentru a face publicitate, induce în eroare consumatorii. Fructoza este, de asemenea, dăunătoare. „Oricine mănâncă multă fructoză stochează și grăsimi în ficat. Chiar și copiii pot dezvolta un ficat atât de gras, similar cu modul în care îl obțin alcoolicii », informează Norddeutscher Rundfunk. Cu toate acestea, copiilor li se permite să mănânce fructe care conțin în mod natural fructoză. Deoarece concentrația de fructoză din fructe este semnificativ mai mică decât în limonadă, de exemplu. „Pentru a se aduna o mulțime care poate provoca efecte negative semnificative, va trebui să mâncați un kilogram întreg de mere. Și asta în mod regulat ”, a spus profesorul Norbert Stefan, endocrinolog la Spitalul Universitar din Tübingen din Apotheken-Umschau. În viața de zi cu zi, opusul este adesea cazul: „Majoritatea oamenilor mănâncă mult prea puține fructe”. Copiii pot și ar trebui să mănânce multe fructe în ciuda fructozei, deoarece conține vitamine și minerale valoroase, fibre și substanțe vegetale secundare.

Pas cu pas către o dietă aproape fără zahăr:

Omiteți produsele finite zaharoase:

Oricine lasă în supermarket produse finite care conțin zahăr a făcut deja multe pentru a reduce conținutul de zahăr din dieta lor. În loc să cumpărați un musli gata preparat, un musli fin poate fi turnat rapid dimineața. Iaurtul natural cu fructe proaspete este mult mai bogat și mai economic în zahăr decât iaurtul de fructe gata preparat. De asemenea, puteți face fără limonadă, ceai cu gheață și băuturi răcoritoare. Apa, ceaiul de fructe neîndulcit și spritzerele cu suc de fructe sunt mai răcoritoare cu mai puține calorii. Știi cât zahăr este în băuturi? Health Promotion Elveția are o imagine de ansamblu bună despre acest lucru.

Ciocolată cu un conținut ridicat de cacao:

Dacă iubești ciocolata, nu renunța la ea. Dar ciocolata are o proporție mare de zahăr. Produsele cu cel mai mare conținut posibil de cacao conțin mai puțin zahăr.

Fructe în loc de dulciuri:

Când foamea de dulceață te chinuie, nu întotdeauna ai nevoie de dulciuri. Fructele pot fi atât de delicioase! O frigăruie de fructe, un lapte de banane sau o plăcintă cu mere fără zahăr pot avea, de asemenea, un gust uimitor ...

Regulile zahărului pentru familie

Din ce în ce mai multe familii își propun o dietă cât mai lipsită de zahăr. Cărți de bucate precum „La revedere zahăr: fără zahăr fericit în 8 săptămâni - Cu 108 rețete” (Goldmann Verlag) ajută. Dar ce ar trebui să faci dacă pleci într-o excursie cu alte familii și ceilalți copii primesc o înghețată? Și cum ar trebui să se comporte propriul copil atunci când vizitează prieteni și există dulciuri din abundență? Interzicerile pot face dulciurile și mai atractive. A fi singur un model bun este mai util decât orice interdicție. Cu cât unui copil i se permite să se implice mai mult cu restul familiei, cu atât este mai ușor să te entuziasmezi cu o idee precum nutriția fără zahăr. Părinții, care deseori caută, selectează și încearcă rețete cu multe legume și fructe împreună cu copilul lor, au un impact de durată asupra dietei copilului. „Suntem o familie în care se prepară puțin zahăr, dar se prepară o mulțime de mâncăruri delicioase”: Când o familie pretinde cu mândrie acest lucru despre ei înșiși, este mai ușor pentru micii membri ai familiei să ajungă la bucăți de măr și scorțișoară în loc de batonul de ciocolată.