Trei rețete pe care nu am avut niciodată timp să le facem, până acum

Pentru această a cincea săptămână de închidere și pentru că mai avem timp, iată trei feluri de mâncare care vor fi la fel de distractive de gătit pe cât sunt de mâncat !

rețete

Postat pe 14 aprilie 2020 la ora 9:00 - Actualizat pe 21 aprilie 2020 la ora 10:53

Timp de citire 6 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Pentru a lupta împotriva răspândirii coronavirusului, suntem închiși douăzeci și patru de ore pe zi. Cu obligația de a găti mai mult. Am decis să vă ajutăm. Dar va fi probabil necesar să adaptați aceste rețete la ceea ce puteți găsi în dulapurile dvs. Suficient pentru a ocupa ceva mai mult timp ...

Blanquette de vițel: rețeta de modă veche de la Pierre Lescure

Vitel, praz, morcovi, ciuperci și o garnitură aromată. Pentru jurnalistul-cronicar, secretul constă în gătitul lung și blând pentru a obține o carne foarte fragedă.

Timp de pregatire: 30 minute

Timp de gătit: 2 ore

Dificultate: in medie

Ingrediente pentru 6 persoane

  • 1 kg de vițel (umăr, guler), în cuburi mari
  • 2 morcovi decojiti
  • 1 ceapă, curățată și împânzită cu 3 cuișoare
  • 1 praz alb
  • 1 tulpina de telina
  • 1 buchet garni
  • Sare grunjoasă
  • 150 g de ceapă (sau ceapă proaspătă),
  • 200 g ciuperci nasture
  • Suc de 1/2 lamaie
  • 100 g unt
  • 60 g făină
  • 15 cl de smântână proaspătă
  • 1 gălbenuș de ou
  • piper alb
  • Zahăr
  • Pătrunjel sau cimbru proaspăt

Pasul 1: carnea

Puneți bucățile de carne într-o caserolă. Acoperiți cu apă rece și aduceți la fierbere. Se menține fierberea timp de 5 minute, se scurge și se clătește cu apă rece.

Pasul 2: legumele

Tăiați morcovii în bețișoare. Împărțiți prazul pe lungime și spălați-l. Întoarceți bucățile de carne albite în caserola curățată. Se adauga ceapa condimentata, morcovii, prazul, telina, buchetul garni. Se acoperă cu apă, sare, se fierbe și se degresează. Acoperiți și fierbeți la foc mic 1 oră și 30 de minute.

Pasul 3: ceapă

Curățați și spălați ceapa sau șalota. Puneți-le într-o tigaie și acoperiți-le la jumătate cu apă sau bulion de blanquette. Adăugați 20 g de unt, 1 vârf de sare și zahăr. Acoperiți și gătiți la foc mic până la evaporare.

Pasul 4: ciupercile

Tăiați ciupercile nasture în sferturi. Puneți-le într-o oală mică cu bulion de blanquette, adăugați 20 g de unt, suc de lămâie și un vârf de sare. Se fierbe la foc mic 15 min. Scurgeți și rezervați.

Pasul 5: „roux” alb

Într-o altă cratiță, topește 60 g de unt, adaugă cele 60 g de făină, amestecând energic pentru a face un „roux” alb. Gatiti 2 min, amestecand cu un tel. Se iau 60 - 80 cl de bulion și se toarnă treptat, amestecând cu un tel. Gatiti, intre 10 si 15 minute, pana la obtinerea unui sos de acoperire. Sare piper.

Pasul 6: finisare

Scurgeți carnea și morcovii. Puneți carnea într-o altă caserolă. Se toarnă peste sos și legume. Se încălzește câteva minute la foc foarte mic, amestecând. Într-un castron, bateți smântâna și gălbenușul de ou. Se toarnă în caserolă, amestecând bine. Adăugați o picătură de suc de lămâie. Se servește fierbinte, ornat cu pătrunjel sau cimbru proaspăt, cu orez alb.