Trei sau cinci mese pe zi AMP
L-am întrebat pe Dr. Ulrike Kreinhoff, secția Hessen a DGE
Sunt trei sau cinci mese pe zi mai sănătoase? Câte ouă de mic dejun pot mânca pe săptămână? Considerați cafeaua în cantitatea zilnică recomandată de băut? Acestea sunt întrebări care continuă să apară consumatorilor. LW are cu Dr. Ulrike Kreinhoff de la Secția Hessen a Societății Germane de Nutriție (DGE) a întrebat ce se recomandă ca dietă sănătoasă.
LW: Care este mai bine pentru menținerea greutății: trei sau cinci mese pe zi?
LW: Unii oameni au numai unt pe pâine, alții preferă margarina. Ce este recomandat?
Stomacul umplut diferit
„Cu cât un aliment conține mai multe calorii pe gram, cu atât consumăm mai multe calorii până când stomacul este plin. O sută de grame de cornuri de ciocolată, de exemplu, au 510 kilocalorii. Dacă mănânci în schimb aceeași cantitate de pâine integrală, consumi doar 220 de kilocalorii. Mai puțin de jumătate - cu același stomac plin. "
LW: Fie unt sau margarină, depinde de starea fizică?
Dr. Kreinhoff: Absolut. Pentru persoanele cu concentrații ridicate de colesterol din sânge și/sau boli cardiovasculare, margarina poate fi alternativa mai ieftină datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați. Cu margarina, însă, consumatorul ar trebui să se asigure că nu conține grăsimi hidrogenate. Dacă acestea sunt incluse este în lista de ingrediente. Dar dacă nu doriți să vă lipsiți de unt din motive de gust, ar trebui să economisiți grăsimi și colesterol în altă parte.
LW: Practic se spune că puteți mânca mai multe ouă de mic dejun pe săptămână. Dar ce se întâmplă cu persoanele cu niveluri ridicate de colesterol din sânge?
Dr. Kreinhoff: Un ou are un conținut de colesterol de aproximativ 400 mg. Și, după cum sa menționat deja, a fost atinsă limita zilnică de aport de aproximativ 300 mg. Deoarece alte alimente precum brânza, cârnații, pastele și prăjiturile conțin și colesterol. Un ou de mic dejun este rezervat persoanelor cu un conținut ridicat de colesterol pentru micul dejun confortabil de duminică.
LW: Este îndoielnic adăugarea de fosfat în alimente?
Dr. Kreinhoff: Nu, nu este. Din păcate, există avertismente repetate în mass-media cu privire la aportul excesiv de fosfați. Compușii fosfați sunt esențiali pentru multe procese metabolice din organism. Apare în alimentele de origine vegetală și animală, în special în alimentele bogate în proteine. Dar compușii fosfați sunt permiși și ca aditivi alimentari, de exemplu ca sare de topire, stabilizatori și agenți de îngroșare, pentru prelucrarea în alimente și băuturi, de exemplu în băuturile cola. Conform stării actuale a cunoștințelor, nu există consecințe negative asupra sănătății care pot fi atribuite unui aport excesiv de fosfat prin dieta persoanelor sănătoase. Compușii fosfați aprobați ca aditivi alimentari sunt inofensivi în cantitatea și concentrația permisă. Acest lucru este confirmat și de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară EFSA, care nu a stabilit o valoare limită superioară pentru aportul de fosfați, întrucât o astfel de valoare poate fi stabilită numai pentru un nutrient pentru care au fost determinate efecte negative peste o anumită doză. Această întrebare, pe care ni se adresează adesea, arată cum consumatorii sunt deseori deranjați de mass-media.
LW: În ce măsură poate conta cafeaua pentru cantitatea zilnică recomandată de băutură?
Dr. Kreinhoff: Se crede adesea că, după ce ai savurat o ceașcă de cafea, ar trebui să bei și un pahar cu apă, așa cum se oferă în baruri și cafenele din multe alte țări. Scopul paharului de apă este de a menține echilibrul fluidelor într-o stare echilibrată. Cu toate acestea, această poveste a cafelei ca filtru lichid se bazează pe o eroare. Consumul regulat și uniform de cafea afectează echilibrul fluidelor numai prin cantitatea de apă furnizată împreună cu cafeaua. Calculele recente au arătat că cantități mici de cafea sunt suficiente pentru a compensa efectele diuretice, adică diuretice și natriuretice, adică excreția crescută a cofeinei datorită clorurii de sodiu, prin mecanisme de contrareglare în organism. Băutura de cafea este o parte importantă a aportului zilnic total de apă. În ceea ce privește echilibrul fluidelor, cafeaua poate fi tratată de obicei ca orice altă băutură. Nu există obiecții la un consum moderat de aproximativ patru căni pe zi, nu în ultimul rând datorită efectului care conține cofeină.
Întrebările au fost adresate de Stephanie Lehmkühler - LW / 2012