Trend bea lapte de ovăz Spumă, are gust și este blând
Laptele vacii? De alaltăieri! Acum turnati o emulsie de apa si fulgi de ovaz in cafea. O pledoarie cu o rețetă simplă.
Ovăz, apă - laptele de ovăz este gata Foto: imago images/Panthermedia
În ultimele luni, în supermarket, am simțit adesea că sunt vânătorul unei mărfuri rare. Când ajung la raft cu băuturile pe bază de plante după muncă și căsc doar la cutii care ar trebui să fie lapte de ovăz. Cineva era acolo înaintea mea. Și acesta a fost cazul chiar înainte de cumpărăturile de hamster Corona.
Apoi, un videoclip sponsorizat despre un nou bar de cafea este spălat în cronologia mea pe Instagram. Între mașina portafilter și interiorul spartan, antebrațele tatuate ale unui baristas se ocupă în mod natural de pachetele de tetra cu lapte de ovăz. Grup țintă diferit, dar aceeași imagine în cortul bucătăriei de la tabăra Vineri-pentru-Viitor din Koln vara trecută. Gătim doar vegan, bem: lapte de ovăz.
Desigur, aceasta este o dovadă anecdotică. Totuși, ceea ce se află în spatele acestuia se potrivește: laptele de ovăz este înlocuitorul de lapte al orei - și pe bună dreptate.
Deoarece laptele de ovăz este de fapt doar delicios. Are gust fin și ușor și are o anumită dulceață. Nota lor de ovăz de netăgăduit, dar și nu prea dominantă, se potrivește bine cu cafeaua. Dar asta nu este tot. Nu devine acru, pur și simplu nu are un gust atât de bun la un moment dat. Nu se piele când îl fierbeți, poate fi ușor procesat în spumă de lapte și nu se va lipi mai târziu dacă lăsați restul să stea.
Fără metan, terenuri mai puțin cultivate
Un alt avantaj: Pentru a produce lapte de ovăz, nicio vacă inseminată artificial nu trebuie să fie obligată să producă lapte. De fapt, nu aveți nevoie de vaci deloc - în consecință, nu se produce metan și este necesară o suprafață de cultivare semnificativ mai mică pe litru dacă ovăzul este băut și nu este hrănit. Prin urmare, echilibrul dvs. ecologic este mult mai bun decât cel al laptelui de vacă.
Conform mai multor studii, laptele de ovăz se află, de asemenea, într-o poziție bună în comparație cu alte alternative de lapte. Producția sa folosește în mod semnificativ mai puțină apă decât cea a orezului și laptelui de migdale, iar producția sa produce mai puține emisii de seră decât cea a laptelui de soia. Cu toate acestea, când vine vorba de utilizarea terenului, laptele de ovăz este puțin mai rău decât celelalte menționate. Pe de altă parte, ovăzul crește bine și în Europa, astfel că rutele de transport sunt scurte.
După patru ani de consum de băuturi pe bază de plante, o înghițitură de lapte de vacă are un gust ciudat de neplăcut. În gură se formează un strat subțire de mucus cu gust ușor acru. De asemenea, observ o ușoară bubuitură în stomac - sau cel puțin asta îmi imaginez.
Experiența mea gustativă nu este atât de absurdă, deoarece oamenii nu sunt de fapt făcuți să bea lapte de vacă. Este adevărat că nou-născuții dezvoltă enzima lactază, necesară pentru descompunerea și digerarea zahărului din lapte. După alăptare, însă, organismul reduce semnificativ producția de lactază. Lactoza neplăcută poate provoca acum dureri de stomac, diaree și alte simptome incomode.
Doar în locurile în care oamenii sunt fermieri de lapte de multă vreme - în special în Europa - o mutație a dus la adulții care produc încă lactază. Cu toate acestea, la nivel mondial, 75% din populație are intoleranță la lactoză în mod implicit.
Băutură hipster în loc de lorre organic
Brandul suedez de lapte de ovăz Oatly a turnat în mod constant această idee într-un slogan de marketing inteligent și a postat-o pe zidurile marilor orașe: „Este ca laptele, dar făcut pentru oameni”.
Oatly face publicitate în limba engleză și a reușit să obțină emulsia de ovăz și apă din colțul organic și să o comercializeze cu autoironie ca o băutură hipster care îți oferă, de asemenea, o conștiință curată. De ceva timp, cartoanele de lapte Oatly proiectate contemporan au fost, de asemenea, tipărite cu amprenta ecologică a conținutului.
Dar această prietenie cu mediul poate fi, de asemenea, pusă la îndoială. Recunosc: câștig uneori și distincție față de consumul de lapte de ovăz, mă simt durabil și conștient de climă în timp ce beau - și suprim faptul că tetrapak-urile pliate de ovăz sunt stivuite în gunoiul meu.
În plus, laptele de ovăz nu este ieftin. Brandurile casnice de supermarketuri, discounturi și farmacii au prețuri undeva între 1 euro și 1,50 euro. La Oatly plătiți până la 2,50 euro pentru un litru. Trebuie să vă puteți permite laptele de ovăz - clasicism în vasul de cereale?
Do it yourself este foarte ușor
Sub tavanele înclinate ale bucătăriei apartamentului ei de la mansardă din Köln-Nippes, o prietenă de-a mea a găsit un răspuns la întrebări despre costul și risipa de lapte de ovăz: Nora tocmai o face singură.
taz în weekend
Acest text vine de la taz în weekend. Întotdeauna de sâmbătă la chioșc, în eKiosk sau cu un abonament practic de weekend. Și pe Facebook și Twitter.
Și este uimitor de ușor. Înmuiați 50 de grame de fulgi de ovăz în jumătate de litru de apă timp de zece minute. Amestecul, care apoi arată relativ lăptos, este apoi purificat cu un băț sau un mixer. Acum, amestecul trebuie doar să fie filtrat. Nora are o pungă specială pentru lapte de nuci, dar puteți folosi la fel de ușor o cârpă de bumbac, o cămașă veche sau o perdea aruncată.
Când face lapte, Nora își rotește încet pânza, o apasă și o smulge peste un castron până când rămâne doar tărâțele. O scoate din pungă și o pune într-un pahar la frigider. Este bine să mănânci în musli, spune ea.
Laptele de ovăz auto-produs arată ca cel pe care l-ați cumpărat. Are un gust ceva mai granulos, nu la fel de dulce și poate fi spumat destul de bine. Cu clătirea, pregătirea durează aproximativ 30 de minute. Și vă salvați plimbarea dezamăgitoare în fața rafturilor goale din supermarket.