Trichineloza Ce este Doctissimo trichineloza
La sfârșitul lunii ianuarie 2021, două cazuri de triquineloză au fost identificate în Pirineii Orientali. Această infecție alimentară apare atunci când carnea este consumată crudă sau insuficient gătită. Cu toate acestea, rămâne relativ rar deoarece trichina, parazitul responsabil pentru această boală, se găzduiește mai des la animalele sălbatice relativ puțin consumate. Actualizare cu privire la această patologie cu Jean Dupouy-Camet, profesor de parazitologie la spitalul Cochin din Paris.
În mai 2015, o întâmplare rară, o alertă de triquineloză a fost lansată în Franța. Acesta a fost declanșat în urma contaminării a trei persoane de către salcam corsic. „Trei cazuri de triquineloză au fost identificate în urma acestei alerte, înainte de aceasta, ultimele cazuri datând din 2011”, explică profesorul Dupouy-Camet, profesor de parazitologie la spitalul Cochin din Paris. "Acești oameni au mâncat figatelli, cârnați din ficat și carne de porc. O producție a fost efectuată la producător pentru a identifica sursa problemei și s-a confiscat aproape o tonă de carne", adaugă el.
La sfârșitul lunii ianuarie 2020, doi vânători au contractat triquineloză, relatează federația de vânătoare Pyrénées-Orientales. Cele două persoane au fost infectate după ce au „mâncat mistreț prost gătit”. „Dacă cazurile rămân rare, creșterea populației de mistreți și evoluția culturilor noastre culinare ar putea contribui la creșterea contaminării”, asigură federația.
Trichineloza, ce este ?
Este o zoonoză, adică o boală care se transmite de la animale la oameni. Aici este trichina, un mic parazit în formă de vierme rotund, care este responsabil pentru boală. Infestează mușchii mamiferelor (mistreți, porci etc.) și poate infecta oamenii dacă carnea lor este consumată crudă sau insuficient gătită.
Cum se face transmisia ?
În anii 1980 și 1990, carnea de cal a fost sursa mai multor epidemii pe scară largă în Franța. Cazuri recente s-au produs în urma consumului de carne de mistreț. Dar în general, carnea expusă riscului este cea consumată în afara circuitului tradițional. „Vânătorii, de exemplu, sau oamenii care călătoresc sunt afectați de această zonoză”, explică Jean Dupouy-Camet. „Carnea care trece prin circuitul tradițional de distribuție în masă este scutită, deoarece a fost supusă unui control veterinar”.