Trucul Deci cartofii, pastele și orezul au mai puține calorii

De Laura Pomer | 15 iulie 2019, 17:13

trucul

Cartofii, pastele și orezul conțin câteva calorii din carbohidrați, deci nu se pune problema. Dar: O anumită cantitate din aceasta poate fi făcută inofensivă. Cu un truc simplu și o fizică simplă, o parte din amidonul dvs. se transformă în fibre indigestibile pe care corpul nu le mai poate folosi. Vă explicăm ce trebuie să faceți aici.

Ai auzit vreodată de „amidon rezistent”? Acest lucru se întâmplă atunci când anumite alimente bogate în carbohidrați s-au răcit după gătit. Când se răcește, amidonul conținut în cartofi, paste sau orez, de exemplu, se schimbă la nivel molecular și astfel devine fibră nedigerabilă. Acestea nu mai pot fi descompuse de enzimele digestive din tractul gastrointestinal, deci trec prin corp practic neobservate și nu mai sunt percepute de acesta ca fiind calorii reale. Un alt avantaj este că fibra este cunoscută pentru a vă face să vă simțiți plin. Acest lucru i-ar putea face pe oameni să-și ciulească urechile care vor să slăbească.

Amidonul rezistent poate susține o dietă - dar ...

Dacă puneți paste fierte, cartofi, orez, dar și legume cu amidon sau leguminoase la rece, timp de cel puțin douăsprezece ore, începe procesul de cristalizare dorit. Și, după cum au arătat studiile de la Centrul Medical Medicum Hamburg, acesta este accelerat la temperaturi cuprinse între minus și plus opt grade Celsius. Atenție: cantitatea rezultată de fibre nedigerabile este limitată. Cel mult 30 la sută din amidonul de cartofi ar trebui să poată fi insolubil în apă. În consecință, există doar câteva grame și calorii salvate prin răcire.