Tubercul grozav care merită știut despre cartof
Cartoful versatil
Fapte, tipuri și sfaturi interesante
Există multe motive întemeiate pentru a mânca cartofi. Cartofii sunt sănătoși și versatili de preparat. Chiar dacă consumul de cartofi pe cap de locuitor în Germania a scăzut în ultimii ani, cartoful - mai ales ca garnitură - rămâne un aliment popular.
În articolul nostru veți afla tot ce trebuie să știți despre marele tubercul!
Calea cartofului din America de Sud în Germania
La mijlocul secolului al XVI-lea, navigatorii au adus primii cartofi din America de Sud în Europa și astfel și în Germania. Multă vreme populația a numit cartoful „planta vrăjitoarei” și l-a respins.
Abia la sfârșitul secolului al XVIII-lea descoperirea cartofului a fost un aliment de bază. În timp ce bogații se petreceau, o mare parte din populație murea de foame.
Regele Frederic cel Mare a considerat cum ar putea lupta împotriva foametei și să facă cartofii plăcuți pentru populație ca pe o hrană hrănitoare în sensul cel mai adevărat al cuvântului.
Prin urmare, în 1756 a ordonat prin lege ca cartofii de masă să fie crescuți pe 10% din terenul arabil din Prusia. Și așa a început povestea de succes a plantei de cartofi.
Cartoful ca sursă de nutrienți
Cartofii sunt foarte valoroși din punct de vedere nutrițional. Sunt bogate în fibre și conțin multe vitamine și minerale importante.
Cu toate acestea, conțin și toxine. Așa-numiții „ochi” și zonele verzui decolorate conțin toxina nervoasă solanină, care poate duce la greață, dureri de cap și diaree. Deci, tăiați aceste zone cu generozitate.
Bacsis: O indicație a unui conținut crescut de toxină slabă sunt decolorările verzi care se formează atunci când sunt depozitate în lumină. Prin urmare, păstrați întotdeauna cartoful în întuneric!
În plus, cartofii nu trebuie consumați crudi. Legumele devin comestibile doar atunci când sunt fierte.
Soiurile colorate de cartofi
Peste 200 de soiuri de cartofi sunt permise în Germania. Majoritatea oamenilor ar trebui să știe că există soiuri făinoase, ceroase și predominant ceroase.
Știați, de asemenea, că cartofii nu au neapărat o piele maro? Există, de asemenea, mulți cartofi colorați, de ex. B. tuberculi albastru, violet și roșu.
Soiurile colorate de cartofi includ A. Emmalia roșie cu pielea lor roșie și gustul picant care violet cu coaja sa albastru-negru și gustul puternic, de nucă, precum și Sfântul Gallen albastru cu pielea albastră și gustul fin, cremos.
Cartofii colorați nu numai că diferă ușor ca gust de soiurile convenționale, gălbui. În special, asigură creații interesante din punct de vedere vizual, de ex. B. când pregătiți o salată de cartofi multicolori.
Bacsis: Ar trebui să gătești cartofi colorați cu pielea pe cât mai puțină apă posibil. Acesta este cel mai bun mod de a păstra culoarea.
Pregătirea cartofului - de ce soi am nevoie?
Aproape orice alt aliment poate fi preparat la fel de variat ca și cartoful. Indiferent dacă este prăjit, gătit cu sau fără coajă, copt sau prăjit, fie ca piure, supă sau salată - cartoful versatil este potrivit atât ca garnitură, cât și ca fel principal.
Dar ce soi este potrivit pentru ce? Cel mai important criteriu aici este calitatea gătitului.
Vă vom oferi sfaturi pentru care feluri de mâncare ar trebui să utilizați soiurile cerate, predominant cerate sau făinoase.
Soiuri ferme de gătit
Soiurile cerate includ u. A. galbenul versatil, profund Annabelle, cea bine depozitată, cu gust cremos Linda, iar cea ovală lungă și cu gust puternic Sieglinde.
Soiurile cerate au cea mai mică cantitate de amidon. Își păstrează consistența fermă chiar și după gătit.
Soiurile cerate sunt ideale pentru salate de cartofi, cartofi prăjiți crocanți cu sau fără slănină și ceapă ca însoțitor la pește și carne, caserole delicioase de cartofi ca fel principal de umplere și gratin de cartofi delicios.
Cu sosurile de la Kühne, puteți transforma cartofii ceruiți într-o salată delicioasă de cartofi în cel mai scurt timp.
O salată consistentă de cartofi din maioneză și ierburi este ușor de făcut cu sosul clasic pentru salata de cartofi.
Dar nu trebuie să fie întotdeauna maioneză. De aceea, există o cremă de salată vegană din gama de produse „Enjoy”, pe care o puteți folosi pentru a prepara o salată de cartofi cu gust excelent.
Vrei să economisești calorii, dar totuși să nu ratezi salata de cartofi? Apoi recomandăm sosul ușor pentru salata de cartofi cu doar 15% grăsime.
Soiuri de cartof predominant ceros
Soiurile predominant ceroase sunt u. A. cea de gust plăcut puternică Laura, Toscana cu coaja sa netedă, marabelul oval și cel roșu Emmalie.
Conținutul de amidon în principal al cartofilor ceruiți este semnificativ mai mare decât cel al cartofilor ceruiți. Fii atent la asta. Castronul prezintă mici fisuri la gătit.
Cartofii preponderent cerați sunt ideali pentru cartofii fierți și pentru jachetă ca însoțitor al multor feluri de mâncare. Poate fi folosit și pentru a face cartofi prăjiți crocanți.
Soiuri făinoase
Soiurile făinoase sunt u. A. aromatic Gală, cea puțin mai puternică cu degustare Ora, cel mai frecvent cultivat în Germania Agria iar olandezii Bintje.
Soiurile foarte amidonate asigură o consistență deosebit de cremoasă în piure de cartofi și supe de cartofi. Cartofii făinoși sunt, de asemenea, ideali pentru feluri de mâncare, cum ar fi gnocchi, găluște și crochete.
Cartofii făinoși sunt, de asemenea, foarte potriviți pentru prepararea cartofilor coapte, care sunt foarte populari. Împreună cu o smântână delicioasă, acestea sunt adesea servite ca garnitură. Puteți evoca rapid un fel principal cu benzi de curcan, creveți din Marea Nordului sau somon afumat.