Tuberculi grozavi și legume vechi
Tuberculi minunați și legume vechi Biodiversitate și nutriție în grădina copiilor
Rețeaua Scopul: Să câștigi 200 și mai mulți ambasadori pentru diversitatea biologică în grădina copiilor Oferta noastră: Platformă pentru schimb de idei și rețea Ateliere de lucru pe teme de diversitate în grădină, experiență a naturii și nutriție Relații publice (site web, lucrări de presă etc.) Spiritul descoperirii și dorința de mai mult 2
Rețeaua Contactul dvs.: Institutul de cercetare pentru agricultura organică e.v. (FiBL) în Frankfurt pe Main Durata proiectului: 2013-2017 Finanțare de: Agenția Federală pentru Conservarea Naturii (BfN) și Ministerul Federal pentru Mediu, Conservarea Naturii, Construcții și Siguranță Nucleară (BMUB) Informații suplimentare: www.kinder-garten.de 3
Biodiversitate Diversitate de viață Cunoașteți vrăjitoarea de munte? Sau Cardinalul Flamed? Geyer & Dolek Obstarche Obstarche 4
Foto BLE, Bonn: Thomas Stephan Ewald Fröch-Fotolia.com Foto BLE, Bonn: Dominic Menzler Diversitatea genelor + diversitatea speciilor + diversitatea habitatelor = diversitatea biologică 5
Biodiversitate în Germania 48.000 de specii de animale (din care: 33.000 de specii de insecte)> 10.300 de specii de plante> 14.400 de specii de ciuperci> 690 tipuri de biotop Apare doar în Germania: 53 de animale, 25 de plante și 9 specii de ciuperci (de exemplu, lingurita bavareză, fluturele Moselle appolo, viermele Baden, castorul Elbei, șoricelul alpin Harz etc.) 6
Diversitate biologică = rețea de viață Diferite ființe vii și habitate sunt împletite și interdependente. Fiecare ființă vie are sarcina sa în rețea și contribuie la un echilibru. Noi, oamenii, facem parte din rețea! Biodiversitatea stă la baza vieții noastre (nutriție, aer curat + apă, sănătate, relaxare + inspirație și multe altele). doris oberfrank-list-fotolia.com 7
Biodiversitatea este amenințată în întreaga lume și în Germania Astăzi speciile dispar de 100 de ori mai repede decât dispariția speciilor naturale. În Germania: 36% din speciile animale, 27% din feriga și plantele cu flori și 73% din habitatele din stoc sunt pe cale de dispariție. Cauze: Distrugerea și fragmentarea habitatelor, agricultura intensivă, aportul de poluanți, pescuitul excesiv, schimbările climatice etc. frogmo 9-Fotolia.com BLE, Bonn Foto: Dominic Menzler industrieblick-fotolia.com 8
Biodiversitatea are nevoie de protecție, deoarece este baza vieții pentru oameni, deoarece ne oferă nouă și generațiilor viitoare oportunități de dezvoltare, nu în ultimul rând de dragul său. doris oberfrank-list-fotolia.com doris oberfrank-list-fotolia.com 9
Beneficiile diversității biologice: Nutriția Plantele sălbatice au stat la baza supraviețuirii primilor oameni prin cultivarea plantelor rafinate. Au apărut plantele utile de astăzi. Tot mai multe tehnologii permit o optimizare a soiurilor de plante și, astfel, randamente mai mari. INKA-ev.de - diversitatea plantelor cultivate 10
Diferența dintre plantele hibride și soiurile care nu sunt semințe 1. Plantele hibride: la reproducere, anumite proprietăți sunt păstrate (dimensiune, culoare, formă) prin liniile mamă consangvinizate. Semințele din liniile consangvinizate sunt încrucișate în mod deliberat cu altele pentru a crea semințe hibride. Aceste plante de înaltă performanță au apoi un aspect uniform și aceleași proprietăți, sau au ca rezultat specii de plante complet noi. Semințele trebuie cumpărate din nou în fiecare an (!), Plantele hibride nu se pot reproduce. O mare parte din cele 2.600 de soiuri de plante utilizate comercial în Germania sunt rase hibride. Varietatea aromelor suferă. M. Schuppich Fotolia.com Tayberry: o încrucișare între mure și zmeură. 11
Diferența dintre plantele hibride și soiurile fără semințe 2. Soiurile fără semințe: Plantele au o bază genetică largă. Polenizarea are loc în mod natural (de insecte sau vânt), iar semințele noi pot fi obținute din nou și din nou. Soiurile care nu sunt semințe sunt mai bine adaptate climatului și regiunii locale. Prin urmare, acestea sunt robuste și au o semnificație culturală. Varietatea soiurilor care nu sunt semințe este deosebit de valoroasă pentru viitoarea reproducere a plantelor. Soiurile care nu sunt semințe sunt utilizate în special în agricultura ecologică. Petrina Engelke moment-newyork.de Ziarul Coop 12
La ce vă puteți aștepta în această după-amiază? Ce este biodiversitatea? Se poate învăța (varietatea) gustului? Tuberculi minunați și legume vechi Gătit și degustare Sugestii pentru a continua 13
și promovează toate simțurile cu nutriție, 5 simțuri clasice, vedere, percepție cu ochii, auz, percepție cu urechile, miros, percepție prin nas, gust prin limbă și gură, atingere prin mâini, picioare și piele, alte simțuri ale vorbirii și cuvântului etc. doris oberfrank-list-fotolia.com doris oberfrank-list-fotolia.com Klaus-Peter Wilbois 14
Diversitatea gustului Se poate învăța (diversitatea) gustului? Imprimarea gustului începe în uter, în jurul celei de-a 8-a săptămâni. La nou-născuți, simțul gustului este cel mai dezvoltat sens. Dacă este acceptată o aromă, aceasta poate afecta preferințele sau acceptarea de arome noi (aroma-aromă-învățare). Adesea alimentele trebuie încercate de mai multe ori până când gustul este acceptat și simțit ca o plăcere. Contactul constant cu alimentele poate modela preferințele gustului (simplu efect de expunere). 15
Varietatea de arome îi face pe copii să fie curioși. Oferiți mai multe alimente, mai ales în combinație cu arome populare (aromă-aromă-învățare). Afișați gama și profunzimea grupurilor de produse individuale. Lăsați copiii să descrie ce gustă. Arătați că varietatea de alimente este bună (nu fiecare măr are același gust). 16
Biodiversitate Cartofi Cartoful este o plantă de umbră de noapte și este legat de vinete, ardei și roșii. Aparține culturilor agricole și nu legumelor. Bundessortenamt descrie 120 de soiuri de cartofi. Există în jur de 5.000 de soiuri în întreaga lume. Un număr mare de soiuri vechi de cartofi sunt disponibile în cultivarea ecologică, în special cele care sunt solide. Soiurile de maturare timpurie sunt recoltate în iunie, mai târziu până în octombrie, în orice caz înainte de primul îngheț. 17
Diversitate biologică Cartofi Tip Optică Tip de gătit Gust Utilizare Anabelle iulie-octombrie lung oval, galben intens carne ceroasă, aromată Shell și salată cartofi Linda rotund septembrie-aprilie, carne galbenă ceară fină, aromată, ușor dulce pentru orice Karlena septembrie-aprilie rotundă-ovală, carne galben deschis făinoasă și cremoasă, Piure de cartofi picant de primăvară Agria octombrie-mai lungă ovală, carne galben deschis predominant cerată, cartofi prăjiți aromate, chipsuri, cartofi la cuptor Salome noiembrie-mai ovală, carne galbenă cerată Salată puternică și cartofi fierți Violette (Blauer Schwede) septembrie-aprilie oval, liliac marmorat predominant ceros plăcut salată tare, pelete și piure de cartofi Obstarche Obstarche 2015 de Marktgenossenschaft der Naturland-Bauern de ex.
Ingrediente pentru 100g de nutrienți principali calorii 70 kcal, carbohidrați 14,80 g proteine 2 g și grăsimi 0,10 g Biodiversitate Cartofi Vitamine și minerale Un cartof fiert fără coajă conține 6 mg vitamina C (pentru comparație, un cartof copt necojit conține 14 mg), potasiu 443 mg, Un cartof de dimensiuni medii fiert și decojit (180 g) conține aproximativ 10 mg, adică aproximativ o optime din necesarul zilnic al unui adult. 19
Pre-germinare și însămânțare Biodiversitate Cartofi Selectați câțiva cartofi de dimensiuni medii, curate, din recolta din toamnă. A se păstra într-un loc răcoros (pivniță întunecată). Pre-germinați primăvara cu patru săptămâni înainte de plantare. Pune cartoful într-o cutie. Au nevoie de lumina zilei și de aproximativ 10-15 C (fără lumina soarelui, altfel vor deveni verzi). Germenii devin prea lungi pe întuneric și la temperaturi prea ridicate. Puneți cutia în afara zilei, astfel încât să se obișnuiască cu temperaturile exterioare. Mai târziu (aprilie) plantat în pământ, rădăcinile și frunzele verzi cresc. Foto: Thomas Stephan, BLE 20
Biodiversitate Pastârnac Botanic, păstârnacul aparține familiei umbelliferae și este o legumă cu tuberculi. Până la mijlocul secolului al XVIII-lea a fost cea mai importantă legumă din Germania. A fost strămutată de la locul ei de cartofi și morcovi. Carnea păstârnacului este albă, galbenă până la maronie. Gustul este dulce cu nuci. Pastârnacul este bogat în vitamina C și potasiu. Poate fi gătit ca o legumă de morcov. Se pretează prăjit, ca cip, ca bază de piure, supă sau sos. Ziarul Coop 21
Biodiversitate Sfeclă Sfeclă roșie aparține familiei piciorului de gâscă și este una dintre legumele rădăcină și legumele cu tuberculi. Există o serie de soiuri diferite care, în funcție de soi, formează sfeclă sferică, conică sau turtită. Sfecla roșie este bogată în vitamine, minerale și oligoelemente precum potasiu, magneziu, fier, cupru și mangan. Din păcate, sfecla roșie este, de asemenea, un depozit de nitrați. Conținutul de nitrați al sfeclei diferă în funcție de metoda de cultivare. Prin urmare, este mai scăzut în cultivarea ecologică decât în cultivarea convențională. Ziarul Coop 22
Navă pentru biodiversitate Navul este o plantă veche cultivată care aparține familiei de legume rădăcinoase și crucifere. Frunzele napului sunt întotdeauna albastru-verzui și, prin urmare, o trăsătură distinctă clară de nap, care formează întotdeauna frunze verzi-verzi până la verde închis. Napul este una dintre legumele rădăcină cu cele mai puține calorii. De asemenea, este bogat în vitamina C și diverse minerale, cum ar fi calciu. Ziarul Coop 23
Dovleacul Biodiversității În total există mai mult de 850 de tipuri de dovleac, de la dovleacul mic ornamental care cântărește 50 de grame până la dovleacul record de 400 de kilograme. Există fructe portocalii și roșii, dar și verzi, albăstrui și negre. Dovlecii pot fi rotunzi, ovali, în formă de sticlă sau în formă de farfurie zburătoare. Cele mai multe dovleci sunt potrivite pentru consum. Câțiva nu o fac din cauza substanțelor toxice amare. Dovlecii au un conținut ridicat de vitamine și minerale, cum ar fi beta-caroten, vitamina A, magneziu, calciu și potasiu. Primele soiuri sunt recoltate în iunie. Dovlecii târzii de iarnă toamna. Ziarul Coop 24
Ce altceva pot face pentru a păstra biodiversitatea? Profitați de varietatea pe care o oferă regiunea dvs. Căutați opțiuni de livrare în regiunea dvs. Ghidurile de cumpărare ecologică vă ajută să găsiți furnizori potriviți, de ex. pot fi găsite la www.oekolandbau.de. 25
Ce altceva pot face pentru a păstra biodiversitatea? Reglați meniul în funcție de sezon. Fiecare sezon oferă o varietate de produse Toamna are de oferit: Legume: conopidă, fenicul, varză de Bruxelles, varză roșie, varză ascuțită, varză albă, fenicul, praz, dovleac, sfeclă roșie, nap Salate: Lollo Rosso, salată de miel, andive Fructe: mere, Pere, prune, gutui, struguri 26