Tulburări de alimentație Larousse Cuisine
Alergie la proteinele din laptele de vacă
?Frecventă la copii și rară la adulți, alergia la proteinele din laptele de vacă este dezvăluită fie la începutul vieții, fie în timpul copilăriei prin tulburări digestive, cu eczeme sau urticarie, astm sau iritații ale sferei ORL. Dispare la 80% în jurul a trei ani, uneori șase ani.
Regulile igieno-dietetice combină:
- Un diagnostic preliminar precis al alergiei.
- Excluderea tuturor produselor lactate de la vaci.
- Posibila evitare a soiei (în caz de alergie încrucișată).
Anemie
?Anemia se caracterizează printr-o scădere a numărului de globule roșii din sânge sau o scădere a nivelului de hemoglobină. Este responsabil pentru oboseala sau fatigabilitatea la efort, cu amețeli și dureri de cap, sau o vulnerabilitate mai mare la infecții. Anemia nu este o boală, dar relevă afecțiuni care ar trebui diagnosticate (de exemplu sângerări).
Regulile de igienă și dietetică combină:
- Consumul de alimente bogate în fier precum crustacee, carne roșie, ficat, linte.
- Aportul simultan de alimente bogate în vitamina B9 (sau acid folic), prezent în special în legume verzi foarte colorate, gălbenușuri de ou, ficat și carne, care, la fel ca alimentele bogate în vitamina C, permit absorbția fierului.
- O limitare a consumului de ceai.
Balonare digestivă
?Balonarea rezultă adesea din obiceiul de a înghiți alimente fără a mesteca suficient. Acestea se pot datora și unui intestin iritabil (sau colitei spasmodice) care este foarte reactiv și care produce cu ușurință episoade dureroase de colită cu diaree sau constipație.
Regulile igieno-dietetice combină:
- O schimbare a comportamentului alimentar de bază: toate alimentele trebuie consumate calm și mestecate suficient.
- După caz, eliminarea meselor prea fierbinți sau dimpotrivă congelate, prea grase sau prea dulci, alimente bogate în sulf (varză, nap, ceapă etc.) și în lignină (fibre prezente în părțile dure de plante), asociere cafea-lapte sau ceai-lapte și orice aliment greu de digerat.
- Practica unei activități fizice sau a unei tehnici de relaxare, psihoterapie sau orice metodă care ajută la găsirea unui echilibru interior.
Cancer
Debutul cancerului și prevenirea acestuia în familiile sensibile înseamnă că trebuie să vă schimbați complet obiceiurile alimentare. Gătitul trebuie să fie cât mai digerabil, pentru a nu suprasolicita ficatul bătut de boli și chimioterapie. Desigur, consultarea unui profesionist este esențială.
Regulile igieno-dietetice combină:
- O limitare a produselor de origine animală bogate în grăsimi saturate (carne grasă, brânzeturi etc.) și alcool.
- O creștere a aportului de vitamine antioxidante (A, C și E) și acizi grași esențiali.
- O dietă semi-vegetariană cu introducerea proteinelor vegetale din leguminoase.
Colesterol (colesterol crescut în sânge)
?Colesterolul este grăsime care se găsește în mod normal în alimente și în sânge. Dar excesul său se datorează fie unei producții anormale a ficatului, fie unui aport excesiv de alimente. Pe termen lung, creșterea colesterolului, în special a colesterolului LDL, numit și colesterol „rău”, poate provoca boli cardiovasculare prin depunerea pe pereții vaselor inimii, picioarelor sau creierului. Un test de sânge precis este esențial.
Regulile igieno-dietetice combină:
- O reducere a consumului de alimente bogate în colesterol și grăsimi saturate (brânză, unt, carne grasă, mezeluri).
- Consumul crescut de alimente care ajută la scăderea colesterolului rău și ajută la creșterea colesterolului HDL (colesterolul „bun”), care curăță arterele de depozite. Alimentele care cresc colesterolul HDL sunt în special uleiuri bogate în acizi grași mononesaturați și polinesaturați.
- Consumul de pește gras sau semi-gras (ton, macrou, somon, hering, sardine, muget) cel puțin de două ori pe săptămână,
- Pierderea în greutate, dacă este excesivă, și practicarea activității fizice.
Constipație
?Constipația este definită de o încetinire a tranzitului intestinal și dificultăți de trecere a scaunului; se consideră că există constipație atunci când există emisii de scaune de mai puțin de trei ori pe săptămână sau scaune mai apropiate, dar de volum mic și greutate redusă. Foarte frecvent, constipația este legată de factori fiziologici și psihologici, care sunt adesea o dietă săracă în fibre și apă, stres, supărări (aceasta se numește „constipație”), sedentarism etc.
Regulile igieno-dietetice combină:
- Hidratare bună cu un aport de apă de cel puțin un litru și jumătate în timpul zilei. Este recomandabil să evitați ceaiul sau cafeaua, dar puteți bea apă bogată în magneziu care facilitează tranzitul; cu toate acestea, acestea trebuie eliminate în caz de tulburări digestive, deoarece pot provoca balonare în timp. Nu recomandăm apă spumantă din aceleași motive.
- O dietă bogată în fibre pentru a crește volumul scaunelor și greutatea acestora. Aveți grijă, totuși, să nu abuzați de legumele crude, al căror exces poate provoca balonări de durere.
- Învățarea modului de a respira mai bine: deplasarea diafragmei înainte și înapoi permite un masaj al intestinelor și eliberarea tensiunilor legate de stres.