Turcia Bucătărie, gastronomie și băuturi
Gătit
La început, nomazi, turcii au trebuit să își adapteze rețetele la circumstanțe și locuri. Bucătăria lor a fost influențată, între secolele 15 și 20, de cele ale țărilor cucerite de Imperiul Otoman (Balcani, Palestina, Siria, Irak, Egipt, Cipru și țările Maghreb).
Specialități turcești
Bucătăria turcească este gustoasă și variată, cu specialități găsite și în Grecia, Liban și Iran.
- Ca început, supe Turcii (çorba) ar trezi un batalion de ieniceri. Ciorba de tripi, excelentă dacă ești fan, se servește în locuri speciale. Este un remediu foarte eficient (ei bine, se pare!) Împotriva mahmurelii.
- aperitive sunt grupate sub numele de mezze. Lângă creveți, brânză, fasole, încercați börek (foietaj) cu brânză sau carne tocată. Cacýk este un aperitiv făcut cu iaurt, castraveți rasi, castraveți rasi, ulei de măsline și usturoi. Este echivalentul grecescului tzatziki. Floretele mezze, dolma sunt frunze de viță de vie, ardei, varză etc., umplute cu orez, găzduite cu condimente, nuci și stafide.
- Alții legume sunt marinate sau fierte în ulei de măsline. Printre zeytin yağlılar (mezze rece cu legume), încercați cele cu anghinare, fasole, fasole, încercați imam bayıldı, un fel de mâncare excelent din jumătate de vinete umplute cu ceapă, roșii și ierburi, servite reci.
- kumpir este un cartof mare copt la cuptor, în pielea sa, apoi umplut cu brânză, unt și diverse legume crude. Foarte înfundat.
- orez si bulgur (grâul crăpat) însoțesc felurile principale. Bulgur este alimentul de bază al anatolienilor.
- Mai degrabă decât o tocană, consumă carne în kebap, adică la grătar
- güveç este un fel de tocană cu bucăți de carne de oaie, carne de vită, pui sau creveți, care au fiart într-un vas de teracotă închis ermetic.
- În restaurantele din peşte, veți ezita între morun roșu, morun, calcan, biban de mare, ton, macrou, homar, creveți, meriș, pește-spadă și dorată.
- Pide sunt pizza fără sos de roșii, acoperite cu carne tocată cu ceapă sau brânză. Foarte răspândit și ieftin.
Te așteaptă și alte delicatese:
- lahmacun, un fel de pizza rotunda si picanta pe care o gasim putin peste tot; pret ridicol;
- gözleme, feluri de clătite umplute cu brânză, spanac, cartofi sau carne tocată; deloc scump;
- börek, o foietaj savuroasă umplută cu brânză, spanac sau carne tocată.
- poğla asta, cifre de afaceri umplute cu brânză, carne, spanac, cartofi sau simplu.
- mantı, miniravioli acoperite cu sos de iaurt și usturoi, unt topit condimentat cu condimente și presărat cu mentă.
- Pâine turcească se servește în felii groase, stratificate.
- Țara are nenumărate brânzeturi, dar cele mai populare sunt beyaz peynir, din familia feta, și kațar peynir (un pic ca gouda).
- Alune, fistic, migdale și nuci de pin.
- Leblebi sunt năutul prăjit.