Turcia EAT SMARTER

Aflați mai multe: carnea de curcan este săracă în grăsimi și bogată în proteine ​​- amestecul perfect pentru o masă ușoară.

carnea curcan

Cuprins

  1. Infografie interactivă pentru pieptul de curcan
  2. Ce ar trebui să știți despre carnea de curcan
    1. sezon
    2. gust
  3. Rețetele noastre preferate de curcan
  4. Cât de sănătos este de fapt carnea de curcan?
  5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru carnea de curcan
    1. Achiziționarea
    2. depozitare
    3. pregătire
  6. Sfaturi de preparare pentru carnea de curcan
  7. Cunoștințe de luat

Infografie interactivă pentru pieptul de curcan

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.

Ce ar trebui să știți despre carnea de curcan

În urmă cu aproximativ 175 de ani și mult timp după aceea, carnea de curcan era cunoscută doar în această țară sub formă de animale întregi. În cea mai faimoasă și cea mai importantă carte de bucate din secolul al XIX-lea, Cartea de bucate practică de Henriette Davidis, nu există o singură rețetă pentru șnițel, fripturi sau alte feluri de mâncare de curcan, ci cu atât mai multe instrucțiuni pentru umplerea și prepararea curcanilor întregi (1) .

Modul de a oferi carne tăiată de curcan a venit practic din SUA abia după cel de-al doilea război mondial. De atunci, a crescut încet, dar constant în popularitate. Nu este surprinzător, deoarece carnea de curcan este ieftină, are un gust bun pentru cei mai mulți și este ușor de preparat.

Cu toate acestea, această popularitate are și dezavantajele sale, deoarece cererea mare a dus și la creșterea intensivă a animalelor pentru curcani (2). Nu există cuști pentru creștere, deoarece îngrășătoarele germane convenționale țin animalele în turme de câteva mii în grajduri. Curcanii se pot deplasa relativ liber acolo, dar condițiile sunt încă foarte înghesuite. Doar câțiva îngrășători (cu 0,3 la sută) oferă, de asemenea, exerciții fizice.

Cu agricultura ecologică, curcanii trăiesc într-o gamă liberă mai adecvată speciilor, dar animalele care sunt crescute genetic pentru performanță în fermele organice suferă adesea de un deficit de proteine, deoarece furajele organice conțin adesea prea puține proteine. Prin urmare, activiștii pentru drepturile animalelor pledează pentru păstrarea unor rase vechi de curcan mai robuste pentru o calitate mai bună a cărnii și o creștere mai adecvată speciilor - dar până acum cu puțin succes.

Din fericire, există acum unele ferme și asociații care se gândesc serios să păstreze curcanii într-un mod adecvat speciei și să facă modificări (3), (4), (5) .

sezon

Carnea de curcan este întotdeauna disponibilă proaspătă sau congelată.

gust

Carnea albă de piept are un gust foarte blând, carnea de curcan închisă de la picioare are un gust mult mai puternic.