Turcia la grătar - Turcia de Ziua Recunoștinței - Turcia la grătar întreagă
Curcan la gratar • Rețetă pentru un curcan întreg la grătar cu umplutură. Această Turcă de Ziua Recunostintei are un gust minunat nu numai pentru Ziua Recunoștinței.
Ce ar fi Ziua Recunostintei pentru americani fara iubita lor Turcia prăjită? Probabil ca Oktoberfest-ul nostru fără bere! рџ ? ‰
Spre deosebire de festivalul recoltei noastre, în SUA nu mulțumim pentru recolta reușită, ci mai degrabă recunoștința traversării cu succes a coloniștilor din acea vreme pentru America „Lumii Noi”. Drumul spre casă cu vaporul a fost altceva decât ușor, deoarece coloniștii au trebuit să sfideze vântul și vremea și nu toată lumea a supraviețuit acestor greutăți. Prin urmare, am simțit o profundă recunoștință atunci când părinții pelerini au aterizat în Massachusetts în 1621 și au sărbătorit un festival de trei zile cu indienii locali. Nu existau numai cereale, ci și carne murată și afumată, care asigurau supraviețuirea în timpul iernii.
Ziua Recunoștinței este o sărbătoare recunoscută la nivel federal și una dintre cele mai populare sărbători din Statele Unite. Ziua Recunoștinței este sărbătorită în a patra joi a lunii noiembrie a fiecărui an. Nu doar sărbătorit, ci de fapt sărbătorit, pentru că atunci toți membrii familiei se reunesc și sărbătoresc această zi memorabilă cu un mare ospăț și un curcan prăjit. Asemănător cu noi la Crăciun.
Pentru această rețetă am folosit un curcan de fermă vestfalian de la Albers Food cu o greutate de 8 kg. Am pus curcanul într-o saramură timp de 24 de ore, apoi l-am umplut și l-am gătit în grătarul ceramic Kamado Joe.
Curcan de fermă vestfalian (8 kg) de la Albers Food
Sunt necesare următoarele ingrediente:
- 1 curcan (aprox. 7-8 kg)
- aproximativ 10 litri de saramură (vezi rețeta separată)
- 250 g rulouri sau baghetă
- 250 g de slănină tăiată cubulețe
- 150 ml stoc de pasăre
- 125 ml vin alb sec
- 100 g unt Kerrygold + 200 g sub formă de injecție
- 3 cepe
- 2 țelină
- 1 ou
- Este o linguriță de sare
- ½ linguriță piper simfonie
- ½ linguriță nucșoară rasă
- O grămadă de pătrunjel
Pregătirea curcanului la grătar
Nu aveți o pasăre atât de mare pe grătar în fiecare zi, bineînțeles, și la început aveți puțin respect, pentru că o astfel de mare „flutterman” este destul de impresionantă doar prin dimensiunea sa. Curcanul nostru cântărește puțin mai mult decât s-a menționat la aproximativ 9 kg. Cu toate acestea, un curcan întreg sau un curcan la grătar nu este știință de rachetă. Cu toate acestea, ar trebui să aveți puțin timp și răbdare. În primul rând, curcanul este curățat și plasat într-o saramură, ceea ce asigură faptul că pasărea rămâne suculentă. Acest lucru ar trebui să se întâmple în mod ideal cu o zi înainte, deoarece curcanul ar trebui să rămână în saramură timp de 24 de ore.
Curcanul fermierului este pus într-o saramură
Pregătirea umpluturii
Pentru „umplutură”, țelina este tăiată în lung și apoi în bucăți mici. Ceapa este curățată și, de asemenea, tăiată în cuburi. Bagheta este tăiată în cuburi de aproximativ 1,5 cm și pătrunjelul tocat mărunt.
Cuburile de slănină se prăjesc într-o tigaie până când sunt crocante. Nu aveți nevoie de ulei sau grăsimi pentru asta, deoarece slănina însăși este suficient de grasă. Când slănina este bine prăjită, adăugați ceapa și țelina. Apoi se adaugă untul, precum și bulionul și vinul alb. Lăsați totul să fiarbă scurt și condimentați cu sare, piper și nucșoară, adăugați pătrunjelul tocat și împăturiți-l în.
Umplutura este pregătită
Acum lăsați amestecul să se răcească puțin. Se dă apoi călduț peste cuburile de pâine. Adăugați oul și amestecați totul cu grijă cu mâinile. Cuburile de pâine nu trebuie să fie zdrobite complet, dar să păstreze o structură.
Dacă totul este bine amestecat, este posibil să începi să umpli un curcan. Și aici se aplică vechea regulă: „Carnea iubește sarea și sarea iubește carnea”. Prin urmare, interiorul curcanului trebuie să fie sărat din nou. Acum puneți umplutura în curcan. Nu conectați prea bine, deoarece umplutura se va deschide puțin, dar nici prea slăbită.
De obicei, umplutura listată ar trebui să se potrivească complet într-un curcan mare. Dacă a mai rămas ceva din umplutură, puteți forma pur și simplu o gălușcă ovală gigantică, așezați-o într-o caserolă unsă și puneți-o în cuptor cu aproximativ 45 de minute înainte ca curcanul să fie gata de gătit. Apoi, nimic nu este irosit și umplutura este frumoasă și crocantă pe deasupra.
Când curcanul este umplut, îți încrucișezi picioarele și le fixezi cu o bucată de sfoară de bucătărie. Un pic de unt lichid este acum injectat în piept și coapse. Acest lucru asigură gustul și suculența. Acum este timpul să puneți pasărea pe grătar. Se recomandă să aveți o tavă de picurare rezistentă la căldură
Dacă ați pus pasărea pe grătarul reglementat, ar trebui să urmăriți temperaturile grătarului și cărnii cu un termometru pentru grătar. Am decis în favoarea noului MEATER +. Senzorul trebuie așezat în coapsă. Acum puteți lăsa grătarul singur pentru moment, pentru că mai durează câteva ore până când se atinge temperatura dorită a miezului de 78 ° C. Timpul de gătit depinde în primul rând de mărimea curcanului.
- • Rezultate perfecte de gătit: fie friptură, friptură, păsări de curte sau.
- • Pregătirea ușoară fără cabluri încurcate: aplicația MEATER de pe.
- • - Tehnologie inteligentă: măsurare precisă a temperaturii peste două.
Ultima actualizare pe 2 decembrie 2020/Linkuri afiliate/Sursă imagine: programul partener Amazon
După aproximativ 4 ore ar trebui să deschideți capacul grătarului pentru prima dată și să verificați starea de gătit și culoarea pielii. Acum luați o seringă pentru marinată, scoateți puțin lichid din tava de scurgere și distribuiți-o uniform pe pielea curcanului. Aceasta protejează împotriva deshidratării și conferă curcanului o aromă excelentă. Acest proces trebuie repetat aproximativ la fiecare 30 de minute până la sfârșitul timpului de gătit.
Curcanul este afumat cu bucăți de lemn de cireș
Timpul total de gătit al acestui curcan a fost de 6:15 ore. După 5 ore, punem o bucată de lemn de cireș de la Axtschlag pe jar pentru a crea o aromă de fum subtilă și fructată. Este important să nu exagerați cu lemnul de fumat. În special cu păsările de curte, este mai puțin fumat.
Mirosul curcanului aproape terminat și a fumului de lemn de cireș ușor în creștere este doar grozav. Cu puțin timp înainte de sfârșitul timpului de gătit, puteți opțional să glazura pasărea cu puțin sirop de arțar.
Curcan la gratar cu umplutura
Când pasărea este gata, o scoateți de pe grătar, o lăsați să se odihnească timp de 10 minute, apoi o sculptați. O încântare absolută! Datorită saramurii, este absolut suculentă și gustoasă. Aroma blândă de fum de lemn de cireș se potrivește perfect cu păsările de curte. Ai comandat deja curcanul tău de Ziua Recunoștinței?
Notă: Dacă nu știți unde să comandați un curcan complet: Albers Food acceptă precomenzi și va livra din 12 noiembrie. afară.
Rețeta de imprimat:
Crăciunele de Crăciun - 20% reducere la Albers Food: Dacă nu ați comandat încă prăjirea de vacanță, avem un cod de reducere pentru comanda dvs. la Albers Food: Cu codul de reducereВ BBQPITXMAS ajungi la Albers Food 20% reducere la comanda dvs. de la o valoare minimă a comenzii de 150 €. Codul de reducere este valabil până pe 13 decembrie 2020! Pur și simplu puneți articolele dorite în coșul de cumpărături și verificați BBQPITXMAS introduce.