Turcia vs Pui care are mai multe proteine

Proteinele sunt o componentă esențială a unei diete echilibrate.

Deși poate fi obținut dintr-o varietate de surse, puiul și curcanul sunt printre cele mai populare alimente bogate în proteine.

Acest articol explorează conținutul de proteine din curcan și pui și discută despre alegerea mai sănătoasă.

Proteine din carne albă

Majoritatea cărnii albe din pui și curcan provin din sâni și aripi.

Culoarea apare mai albă decât părțile mai întunecate ale păsărilor de curte datorită conținutului mai mic de proteine din mioglobină. Mioglobina transportă și stochează oxigenul în mușchi și este responsabilă de nuanța maro-roșiatică a bucăților mai închise de carne (1).

Carne de sân

Carnea de sân este una dintre cele mai populare bucăți de păsări de curte, în special în rândul entuziaștilor de fitness și dietetici datorită conținutului ridicat de proteine și calorii.

Iată o comparație a conținutului de proteine din 28 de grame (1 uncie) de carne la piept la grătar (2, 3):

Piept de pui: 9 grame
Piept de curcan: 8 grame

Puiul preia conducerea cu un gram mai mult de proteină decât curcanul pe uncie (28 grame) de carne. Cu toate acestea, din punct de vedere nutrițional, această diferență este neglijabilă. Oricare dintre alegeri ar fi un bun stimul proteic pentru o masă.

Carnea de aripă

Carnea albă a aripilor de pui și curcan este din punct de vedere nutrițional foarte asemănătoare cu carnea de sân. Conținutul de proteine, în special, este aproape identic pentru ambele păsări în comparație cu carnea de sân.

Carnea de pui și curcan oferă aceeași cantitate de proteine pe uncie (28 grame) - aproximativ 9 grame (4, 5).

rezumat Conținutul de proteine al bucăților albe de pui și curcan variază foarte puțin. Pieptul de pui oferă cu 1 gram mai multă proteină decât pieptul de curcan, dar conținutul de proteine al cărnii de pui și al cărnii de curcan este același.

Proteine în carne închisă la culoare

Termenul „întunecat” este folosit pentru a descrie bucăți de carne de culoare maro-roșiatică.

Secțiunile conțin acest pigment datorită unei concentrații ridicate de proteină mioglobină (1).

Deoarece mioglobina facilitează transportul și depozitarea oxigenului în celulele musculare, carnea întunecată se găsește de obicei în grupe musculare mai active, cum ar fi coapsele și coapsele de pui și curcan.

Carne de picior

Uneori numită tocană, carnea coapselor de pui și curcan oferă o cantitate egală de proteine pe uncie (28 grame) - aproximativ 8 grame (6, 7).

Carnea coapsei

Carnea coapsei de pui și curcan se găsește chiar deasupra piciorului. Uneori se vinde încă atașat la picior într-o singură tăietură.

Pe uncie (28 grame) de carne, curcanul oferă un gram suplimentar de proteine în comparație cu puiul (8, 9):

Pulpa de pui: 7 grame
Picior de curcan: 8 grame

În timp ce carnea de picior de curcan este din punct de vedere tehnic cea mai mare sursă de proteine din această comparație, doar un gram de proteine pe uncie (28 de grame) nu ar trebui să facă o mare diferență în ansamblu. Oricare dintre alegeri ar fi considerată în continuare o sursă bună de proteine de înaltă calitate.