Turul mondial al alimentelor organice pe farfurie
08/02/2018 Roșiile noastre organice determină scăderea nivelului apei în Andaluzia. Hrana pentru vacile noastre organice provine din Ucraina. Despre noua diviziune globală a muncii în sectorul organic.
I. în primăvară, Nürnberg a fost din nou orașul recordurilor. Aceasta se datorează celui mai mare târg de alimente ecologice din lume, Biofach. Mai mulți expozanți, mai mult spațiu și națiuni mai reprezentate ca niciodată. Acest număr i-a făcut pe oameni să se ridice și să observe: Pentru prima dată, consumatorii germani au cheltuit peste 10 miliarde de euro pe produse ecologice. Privind la întreaga piață alimentară - 200 de miliarde de euro - nu este mult. Dar dezvoltarea rapidă a industriei organice este de neegalat. Cu opt ani mai devreme, vânzările în Germania erau de 6,6 miliarde de euro.
Vremurile în care oamenii organici erau ridiculizați sunt istorie. Indiferent dacă este vorba de o răspândire exotică, de muesli cu superalimente sau de o masă rapidă gata pregătită între: fiecare supermarket are acum o gamă impresionantă de produse organice. Pionierii organici au început cu scopul de a oferi o alternativă ecologică la bunurile produse în masă în industria alimentară, grajduri uriașe și rute lungi de transport. Astăzi organicul în sine este o piață globală cu toate capcanele sale. Buna reputație organică, desigur, trăiește încă din vechile idealuri - dar uneori sunt destul de stresați.
Acest lucru relevă un paradox fundamental. Potrivit eco-barometrului Ministerului Federal al Agriculturii, germanii apreciază în mod deosebit originea regională a alimentelor ecologice - ceea ce a fost, de asemenea, important pentru pionieri. Dar foamea germanilor depășește cu mult ceea ce produc fermierii locali. Și întrucât consumatorii apreciază rafturile bombate chiar mai mult decât produsele regionale pe tot parcursul anului, importurile sunt în plină expansiune împreună cu sectorul ecologic.
95% din ardeii organici de pe piața germană provin din străinătate, de exemplu, cu roșii, proporția este de 88% și 69% cu dovlecei, după cum arată o analiză a serviciului industriei AMI. Un bun fiecare al doilea morcov și fiecare al treilea cartof care este vândut în calitate organică în această țară a crescut în străinătate. Această listă ar putea continua mult timp. În plus, există acele produse care se coc în climă mai caldă. Consumatorii doresc și banane, mango și avocado de calitate organică. Nici producția de lapte ecologic nu este suficientă pentru a acoperi piața germană. Experții se așteaptă ca marca de un miliard de kilograme de lapte organic să fie spartă în 2018. Cu toate acestea, aproximativ un sfert provin încă din Danemarca și Austria. Cunoscutul lactat organic Andechser are unele dintre produsele sale din brânză fabricate în Salzburg.
Cererea depășește oferta. Germania nu este singură cu această problemă. Indiferent dacă Franța, Suedia sau America: în țările puternice din punct de vedere economic, consumatorilor le place să cumpere mai multe alimente organice decât produc fermierii din țară. Cu toate acestea, în Italia, Spania sau China, vânzările pe cap de locuitor sunt slabe. Dar foamea organică a altora s-a dovedit a fi un model de afaceri splendid pentru ei: ardei, dovlecei și roșii organice cresc din abundență în Spania, Italia și Maroc. Egiptul furnizează tone de cartofi, mere provin uneori din Argentina vara, în timp ce semințele de floarea-soarelui sunt importate din China pentru rulouri sau tartine. Occidentul consumă, lumea produce.
Două companii despre care aproape nimeni nu știe sunt responsabile de asigurarea faptului că legumele organice proaspete le așteaptă în fiecare zi la Rewe, Aldi sau lanțul organic Alnatura: Biotropic și Eosta. Acestea acționează ca o legătură între micul fermier din America de Sud și supermarketul din micul oraș german. Biotropic are sediul în Duisburg. Totul a început cu importul de banane din Republica Dominicană, spune Udo Bürk, care este responsabil pentru asigurarea calității. Astăzi compania comercializează fructe și legume din întreaga lume. Un bun 90% din mărfuri nu ajung niciodată în Duisburg. „Majoritatea este transmisă de la punctele de transbordare către angrosiști sau comercianți cu amănuntul”, spune Bürk. Biotropic are birouri în Perpignan, în sudul Franței, unde ajunge marfa din Africa de Nord și de Vest - și în cel mai important port din Europa, Rotterdam. Concurentul Eosta operează din Waddinxveen din apropiere și are astfel o legătură strânsă cu cultura olandeză de seră a legumelor organice. Dar fructele tropicale sunt mai importante pentru companie. Aici Eosta este liderul pieței, potrivit fondatorului Volkert Engelsmann.
Cifra de afaceri a Eosta în 2016 s-a ridicat la 100 de milioane de euro. Biotropul a ajuns la 70 de milioane, iar numărul crește. Spre comparație: Rewe a generat în 2016 un miliard de euro în produse ecologice. Gama organică de reducători crește constant. Lanțul de piață ecologică Alnatura, la prețuri mai ridicate, nu este dispus să părăsească de bună voie piața de masă concurenței din sectorul alimentar cu amănuntul. Lupta se desfășoară și în afara magazinului: Lidl, de exemplu, se apropie de fermierii parteneri și solicită produse ecologice, precum și produse convenționale, în timp ce Alnatura plătește prime de conversie fermierilor, legate de condiția ca aceștia să livreze doar la propriile magazine. Se pare că nu pot exista suficiente bunuri. Dar asta se dovedește repede a fi o eroare.
„De asemenea, puteți rămâne așezat pe produse organice”, spune Udo Bürk. Un producător de dovlecei din Maroc, de exemplu, trebuie să încerce să-și compare producția cât mai strâns posibil cu cea din Italia și Spania. Condițiile meteo, o recoltă surprinzător de bună sau proastă și inovațiile tehnice pot zdruncina lanțul de aprovizionare. De exemplu: merele pot fi depozitate din ce în ce mai mult. Când recolta este mare, merele din regiunile europene sunt acum în magazinele germane până în vară. Fermierul ecologic din Argentina este lăsat în urmă.
Joseph Wilhelm poate conta și el. Cu toate acestea, el rămâne la distanță de comerțul cu amănuntul dur al alimentelor. Bavarianul în vârstă de 64 de ani este un chip bine cunoscut în industria organică. El a fondat Rapunzel acum mai bine de 40 de ani. Compania din Allgäu este acum una dintre cele mai importante mărci organice din Europa, cu tartine, mueslis și fructe uscate. Dar acestea sunt disponibile numai de la comercianții cu amănuntul specializați - iar pionierul nu are ambiții de a schimba nimic. „Nu vrem să cedăm presiunii în creștere a prețurilor”, spune Wilhelm. Rapunzel nu funcționează nici cu angrosiștii. Nu-i place anonimatul, spune Wilhelm: „Cunoaștem personal 95% din producătorii noștri.” În plus, Rapunzel le garantează fermierilor că vor cumpăra tot ce recoltează. Excesul de materii prime se vinde pe; toate acestea într-un mod mare. Rapunzel achiziționează bunuri din 35 de țări, produsele Bavariei pot fi cumpărate în 32 de țări. În 2016 s-au înregistrat 185 de milioane de euro în vânzări.
Cel mai bun mod de a vedea cum funcționează Rapunzel este în Izmir, Turcia. Turcia este numărul unu în lume când vine vorba de alune și multe dintre fructele uscate ale lui Rapunzel vin și aici. La început au lucrat cu exportatori turci, spune Wilhelm. Dar asta nu a mers bine. Consecința: Rapunzel și-a creat propriul centru de procesare la fața locului. Scopul este să obțină bunurile de la fermier în propriile mâini cât mai repede posibil și să verifice el însuși calitatea, explică Wilhelm. Măsura clarifică una dintre problemele de bază ale pieței ecologice: cu produsele ecologice, consumatorii cumpără promisiunea că doar ceea ce permite sigiliul este într-adevăr acolo. Deoarece boom-ul atrage și fraudatori, iar neîncrederea este dăunătoare pentru afaceri.
„D riscul de a obține produse proaste din țări terțe este mai mare decât în cazul celor europene ”, spune Jochen Neuendorff, șeful Societății pentru Protecția Resurselor, care inspectează 1422 de fermieri organici din Germania. Țara terță nu este la fel ca țara terță. UE are două sisteme pentru importul de produse ecologice. Importurile din America, Israel și alte zece țări sunt relativ ușoare, deoarece standardele lor organice sunt recunoscute pe scară largă. În alte țări terțe, organismele certificate de UE monitorizează respectarea orientărilor și acordă râvnitul sigiliu organic al UE. Dar calitatea lor uneori lasă de dorit. „În aceste țări controalele tind să fie laxe”, spune Neuendorff.
Angajații sunt adesea slab pregătiți, iar UE este greu să verifice activitatea agențiilor din Africa sau America de Sud. Din nou și din nou există rapoarte de reziduuri neautorizate de pesticide sau amestecuri cu produse convenționale. În plus, acolo unde corupția este deja extinsă, rareori se oprește în sectorul organic profitabil. Asta înseamnă multă muncă suplimentară pentru importatori. Pentru că nimeni nu se bazează doar pe centrele de testare. „Avem proprii ingineri agricoli în Africa, America de Sud și Centrală și Europa de Sud, care sunt în permanență în câmp”, spune Udo Bürk de la Biotropic. Nu crede că controalele la fața locului sunt rele. Dar auditorii nu ar trebui să-i sfătuiască pe fermieri. Adesea, de asta aveau nevoie exact: ajutor. „Dacă pesticidele au fost pur și simplu despachetate în cazul unei infestări cu dăunători înainte de schimbare, un fermier trebuie acum să găsească alte modalități”, spune Bürk. Angrosistul este, de asemenea, solicitat. Adesea este vorba despre elemente de bază, cum ar fi menținerea fertilității solului.
Boomul organic din vest beneficiază și țările în curs de dezvoltare, spune economistul agricol Ulrich Hamm de la Universitatea din Kassel: „Fermierii obțin prețuri mai mari și, în același timp, protejează mediul înconjurător.” Mulți fermieri mici nu și-ar putea permite de fapt pesticide și ar trebui să se îndatoreze pentru ei. În țările cu o rată ridicată de analfabetism, este dificil să se garanteze că substanțele chimice sunt utilizate și eliminate în mod corespunzător. Dacă un fermier ecologic se descurcă ușor cu liniile directoare, poate primi rapid chitanța. În trecut, de exemplu, reziduurile substanțelor interzise au fost descoperite pe cartofi din Egipt, iar producătorii au fost radiați.
Oricine caută lacune în sistem le va găsi și în UE. În urmă cu câțiva ani, Comisia a mustrat România și Italia pentru munca neglijentă a inspectorilor, supravegherea slabă a autorităților și controalele inadecvate ale importurilor. Aceste două țări au fost, de asemenea, în centrul unuia dintre cele mai mari scandaluri organice de până acum. Din 2007 până în 2010, fraudatorii au vândut, de asemenea, 700.000 de tone de alimente în valoare de aproximativ 220 de milioane de euro către Germania. Mărfurile, în principal din România, provin de la companii care lucrează convențional. În Italia a fost redeclarată de angajații corupți ai unui organism de control și vândută prin diferite companii la prețuri mult mai mari.
Alte lucruri cad complet prin grila de controale. Acest lucru poate fi văzut în Andaluzia. Cu mai mult de două milioane de hectare de teren organic, Spania este primul loc în Europa. În provincia Almeria și zona înconjurătoare, există o mare de foi albe de plastic sub care prosperă roșiile, ardeii și castraveții - organici, precum și convenționali.
Aceste orașe cu efect de seră formează grădina de legume din Europa, care alimentează continentul cu produse proaspete pe tot parcursul anului. Nu este nevoie de încălzire, recolta ajunge repede în supermarketurile europene cu camionul: condițiile de creștere din sudul Spaniei par ideale - dacă nu ar fi problema cu apa, deoarece aceasta este notoriu rară în regiune. În conformitate cu maxima conform căreia agricultura ecologică este cât se poate de blândă cu mediul, este necesar un sentiment de proporție atunci când vine vorba de irigații. Eticheta ecologică a UE nu face decât să îndeplinească cerințe. Doar câteva asociații de cultivare își îndeamnă membrii să folosească sisteme de irigații eficiente și să interzică extragerea ilegală a apei. Există fabrici de desalinizare în Almeria, dar exploatarea apelor subterane este mai ieftină. Mulți dintre fermierii ecologici andaluzi sunt oameni de afaceri duri. Calculul se face rapid, mai ales că autoritățile nu acționează suficient de dur împotriva forajului ilegal de puțuri, după cum critică WWF. Rezultatul: pânza freatică scade dramatic. Uneori este deja la 500 de metri sub zero. Situația este similară în Egipt, iar schimbările climatice actuale înrăutățesc situația.
Nu există astfel de griji în Ucraina. Dimpotrivă: fermierii văd zorii unei epoci de aur. Deoarece foamea organică din ce în ce mai mare în Occident nu necesită doar importurile de legume, fructe și lapte. De asemenea, este nevoie de hrană pentru numărul tot mai mare de găini ouătoare, porci și bovine din tarabele organice. Aici intervine Estul. Avantajele sunt evidente, așa cum arată o privire asupra Ucrainei: există teren în surplus, solul este extrem de fertil și salariile sunt scăzute. Dar de multe ori există o lipsă de cunoștințe.
Heinz Gengenbach știe asta prea bine. Gengenbach lucrează de fapt pentru Compania agricolă de stat din Hessen și îi sfătuiește pe fermieri să se transforme în organic. De mai bine de 30 de ani a activat și în Europa de Est. „Muncitorii trebuie deseori să învețe cum funcționează agricultura ecologică”, spune el. Provocările sunt similare cu cele din țările în curs de dezvoltare din emisfera sudică. Rotația culturilor, de exemplu, este străină de mulți și combaterea dăunătorilor fără pesticide este inimaginabilă la început, potrivit lui Gengenbach. Munca sa este complicată și mai mult de dimensiunea multor ferme: „Există exploatații cu până la 10.000 de hectare pe care crește grâu, porumb sau leguminoase una lângă cealaltă.” Uneori, recolta este pur și simplu aruncată lângă câmp, organică cu amestec convențional sau cu stocare neglijentă. „Există încă mult spațiu de îmbunătățire, inclusiv în ceea ce privește transparența și controalele”, spune Gengenbach.
Nu întâmplător UE a cerut controale mai stricte pentru importurile din Ucraina și alte opt țări din Europa de Est din 2015. În trecut, au apărut în mod repetat prăjituri contaminate cu grâu sau floarea-soarelui provenind din Ucraina. Acest lucru dăunează reputației și îngreunează afacerile - dar nu rupe legăturile de lungă durată. Ucraina a exportat 300.000 de tone de produse organice în 2016. Majoritatea au fost hrănite cu scopul Uniunii Europene. Chiar și Statele Unite sunt printre clienți. Până în prezent, doar 0,89 la sută din suprafața agricolă totală din Ucraina este cultivată organic. „Potențialul este uriaș”, afirmă Gengenbach.
„Organicul abia începe”, a înregistrat recent fondatorul Alnatura, Götz Rehn, stabilind starea de spirit în industrie destul de bine. Indiferent pe cine întrebi, toată lumea este plină de optimism - și toată lumea vrea mai mult. Dar acordul se încheie cu „cum”. Deoarece marile salturi în vânzări au avut loc de multă vreme la comercianții cu amănuntul și la farmacii. un lucru este clar: marile lanțuri de băcănie folosesc numai produse organice pentru a-și cultiva imaginea, în timp ce continuă să câștige bani mari cu produsele convenționale.
Felix Prinz zu Löwenstein cunoaște foarte bine aceste discuții. Este președintele Bund Ökologische Landwirtschaft (BÖLW), organizația umbrelă a producătorilor și comercianților organici germani și, în calitate de fermier, este organizată în Asociația Naturland. Naturland lucrează cu Rewe de mult timp. Acest lucru a dus la dezbateri aprinse, relatează zu Löwenstein. El însuși o vede în mod pragmatic: „Când vine vorba de totul - și se întâmplă - atunci avem nevoie de mult mai organic în câmpuri și pe rafturi.” Nu prea există ceva care să sugereze că această tendință va fi inversată în curând.
În viitor, 9 miliarde de oameni vor trăi pe pământ. Cum se umplu fără să se prăbușească planeta? Petrecem un an căutând răspunsuri.