Turul recoltei Rucola Germania - Grădina mea
Racheta ne duce la familia Traub din frumoasa vale Neckar și la Vitfrisch Gemüse-Vertrieb eG în Neckarsulm. Un raport de recoltă cu fotografii inspiraționale și interviuri video, tractoare multifuncționale și o premieră mondială delicioasă.
Andreas Traub pe tractorul său multifuncțional, care tunde și taie racheta. Harvest Tour 2017, Foto: BVEO
The Traubs - Senior Andreas și fiul său Roland - sunt fermieri pasionați de rachete; specialiști absoluti când vine vorba de salata carismatică de origine italiană. În peisajul deluros al Neckertalului, încadrat de podgorii frumoase, strugurii au decis în urmă cu aproximativ 15 ani să se concentreze asupra rachetei în creștere. Nu toată lumea poate face rucola și nici nu crește bine peste tot. Solul nisipos, ușor lutoas, cu un conținut abundent de nutrienți și umiditate la momentul potrivit, este necesar pentru a crește cu succes acest soi de salată aromat.
Triumful rachetei
Pentru o lungă perioadă de timp, racheta a fost mai cunoscută ca rachetă în Germania și, într-un fel, nu a fost foarte populară - mulți germani, frunzele care conțin muștar, erau pur și simplu prea fierbinți. Doar de când Germania și-a descoperit dragostea pentru bucătăria italiană și o nouă cultură gustativă, uneori neobișnuită, racheta a devenit acasă pe mesele noastre. Dacă Germania ar căuta astăzi o superstar de legume, racheta ar avea o șansă de primă clasă să aterizeze în vârful podiumului. Deoarece racheta a fost unul dintre alpiniștii culinari din ultimii 20 de ani și este fără exagerare o plantă de trend.
De altfel, rucola era deja foarte apreciată în Roma antică - chiar s-a spus că are un efect afrodiziac. Iar triburile germanice, care au adus legumele cu frunze în Mediterana după cucerirea Imperiului Roman, au folosit racheta ca un potențial sexual.
Interviu în teren
Andreas și Roland Traub ne-au vorbit despre prospețime, claritatea frunzelor verzi și despre cum vine deliciosul verde la masă.
Afară pe teren!
Mai exact, pe câmpul de rachete chiar pe canalul de navigație Neckar. Cu tractorul multifuncțional, racheta este tunsă, tăiată, sortată în prealabil și colectată în cutii. Acest lucru se poate face în cel mai scurt timp pe vagonul de recoltare. „Pentru că muncitorii noștri români cu recoltă au experiență și sunt dedicați muncii lor”, spune Roland Traub, lăudându-i pe muncitorii săi sezonieri. „Fiecare mișcare este chiar aici, în orice vreme, în orice moment al zilei”.
Cât de importante sunt aceste forțe pentru agricultura noastră devine clar atunci când considerăm că un impresionant 300.000 de lucrători sezonieri aduc recolta noastră în fiecare an. Salariul minim legal este plătit. Adesea există și indemnizație de muncă pe bucăți. Mulți dintre lucrătorii sezonieri se întorc la fermieri pentru recoltare în mod regulat de mulți ani - cu siguranță pentru că câștigă bine aici. Aproximativ un salariu mediu anual românesc pe parcursul celor trei luni. Dar și pentru că se simt respectați și tratați cu amabilitate aici.
La fel ca majoritatea fermierilor de rucola, familia Traub recoltează de 4-6 ori pe an. Racheta durează 4-6 săptămâni de la sămânță până la recoltare. Bine ambalate și depozitate într-un loc răcoros, racheta se păstrează proaspătă timp de aproximativ 5 zile.
Și după recolta pe câmp?
După tăierea în câmp, cutiile cu frunzele vin rapid în curte, unde sunt spălate, filate uscate, porționate în funcție de greutate, ambalate și, de asemenea, etichetate. Destul de stres. Mai ales când mașina de porționare paralizează brusc și pierde dramatic viteza.
Frunzele delicate, zimțate, parcă le place să fie prinse astăzi. Roland își pierde aproape o treime din timp. Livrarea punctuală a bunurilor către organizația comercială cooperativă Vitfrisch Gemüse-Vertrieb eG este imobilă. Deoarece asigură că racheta ajunge proaspăt recoltată în magazine și către clienți chiar a doua zi. Dar Roland își păstrează nervul și umorul și ne oferă și o premieră mondială ... (după galeria de imagini mai multe despre asta)