TV-L-EGO 25
1. Supraveghetori de bucătărie, manageri de menaj sau dietetici
ca reprezentanți permanenți ai șefilor de bucătării numiți prin ordin expres,
în care se realizează în medie peste 1.500 de porții complete în fiecare zi.
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2 și 3)
2. Șefi bucătari, manageri de menaj sau dietetici
în care se fac în medie mai mult de 1.000 de porții complete în fiecare zi.
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2 și 3)
3. Administratori de bucătărie, manageri de menaj sau dietetici
ca reprezentanți permanenți ai șefilor de bucătării numiți prin ordin expres,
în care se fac în medie mai mult de 1.000 de porții complete în fiecare zi dacă o bucătărie dietetică este încorporată în bucătărie.
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2, 3 și 4)
4. Administratori de bucătărie, manageri de menaj sau dietetici
în care, în medie, se prepară peste 500 de porții complete în fiecare zi dacă o bucătărie dietetică este încorporată în bucătărie.
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2, 3 și 4)
5. Supraveghetori de bucătărie, menajere sau dietetici
ca reprezentanți permanenți ai șefilor de bucătării numiți prin ordin expres,
în care se fac în medie mai mult de 1.000 de porții complete în fiecare zi.
(Nivelul 3 după 5 ani la nivelul 2, nivelul 4 după 9 ani la nivelul 3, fără nivelurile 5 și 6)
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2 și 3)
6. Supraveghetori de bucătărie, manageri de menaj sau dietetici
în care se fac în medie peste 500 de porții complete în fiecare zi.
(Nivelul 3 după 5 ani la nivelul 2, nivelul 4 după 9 ani la nivelul 3, fără nivelurile 5 și 6)
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2 și 3)
7. Supraveghetori de bucătărie, manageri de menaj sau dietetici ca reprezentanți permanenți ai managerilor de bucătărie numiți prin ordin expres,
în care, în medie, se prepară peste 500 de porții complete în fiecare zi dacă o bucătărie dietetică este încorporată în bucătărie.
(Nivelul 3 după 5 ani la nivelul 2, nivelul 4 după 9 ani la nivelul 3, fără nivelurile 5 și 6)
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2, 3 și 4)
8. Supraveghetori de bucătărie, manageri de menaj sau dietetici
în care se fac în medie mai mult de 250 de porții complete în fiecare zi dacă o bucătărie dietetică este încorporată în bucătărie.
(Nivelul 3 după 5 ani la nivelul 2, nivelul 4 după 9 ani la nivelul 3, fără nivelurile 5 și 6)
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2, 3 și 4)
9. Supraveghetori de bucătărie, manageri de menaj sau dietetici
cărora li se atribuie prin ordin expres pregătirea lucrărilor, monitorizarea procesului de lucru și alocarea personalului într-o bucătărie,
în care se realizează în medie peste 1.500 de porții complete în fiecare zi.
(Nivelul 3 după 5 ani la nivelul 2, nivelul 4 după 9 ani la nivelul 3, fără nivelurile 5 și 6)
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2 și 3)
1. Administratori de bucătărie, manageri de menaj sau dietetici
în care se prepară zilnic în medie până la 250 de porții complete dacă este încorporată o bucătărie dietetică.
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2, 3 și 4)
2. Șefi bucătari, manageri de menaj sau dietetici
ca reprezentanți permanenți ai șefilor de bucătării numiți prin ordin expres,
în care se fac în medie mai mult de 250 de porții complete în fiecare zi dacă o bucătărie dietetică este încorporată în bucătărie.
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2 și 3)
1. Supraveghetori de bucătărie, manageri de menaj sau dietetici
în care se fac în medie peste 250 de porții complete în fiecare zi.
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2 și 3)
2. Șefi bucătari, manageri de menaj sau dietetici
ca reprezentanți permanenți ai șefilor de bucătării numiți prin ordin expres,
în care se fac în medie peste 500 de porții complete în fiecare zi.
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2 și 3)
3. Administratori de bucătărie, manageri de menaj sau dietetici
cărora li se atribuie pregătirea lucrului, monitorizarea procesului de lucru și alocarea personalului într-o bucătărie prin acord expres,
în care se produc în medie peste 1.000 de porții complete în fiecare zi.
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2 și 3)
1. Supraveghetori de bucătărie, manageri de menaj sau dietetici
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 2 și 3)
2. Șefi bucătari, manageri de menaj sau dietetici
ca reprezentanți permanenți ai șefilor de bucătării numiți prin ordin expres,
în care se prepară zilnic în medie până la 250 de porții complete dacă este încorporată o bucătărie dietetică.
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2, 3 și 4)
3. Administratori de bucătărie, manageri de menaj sau dietetici
ca reprezentanți permanenți ai șefilor de bucătării numiți prin ordin expres,
în care se fac în medie peste 250 de porții complete în fiecare zi.
(Pentru aceasta, declarațiile de protocol nr. 1, 2 și 3)
Menajere cu activități corespunzătoare, cu excepția cazului în care se clasifică altfel.
(Pentru aceasta, declarația de protocol nr. 5)
Angajații care sunt numiți ca reprezentanți permanenți ai șefilor de bucătării prin ordin expres, dacă nu se clasifică altfel.
Angajații din serviciul de gestionare a bucătăriei cu activități pentru care este necesară o inițiere aprofundată sau o pregătire tehnică care depășește inducția în sensul grupului de remunerare 2.
Angajați în serviciul de bucătărie
cu activități simple.
(Pentru aceasta, declarația de protocol nr. 6)
1. (1) 1 Dacă gruparea depinde de numărul de porții complete, mesele parțiale cu următoarele proporții trebuie convertite în porții complete:
2 Dacă numai prânzul este pregătit într-o bucătărie, jumătate din porțiile de prânz sunt considerate porții complete.
(2) 1 Cu numărul de porții complete, nu se ia în considerare numărul de porții dietetice. 2 Dacă mâncarea principală este livrată în bucătăria dietetică (de exemplu, cartofi, carne, legume), se aplică următoarea cheie de conversie:
a) Când produsele alimentare de bază sunt livrate pentru toate mesele, trei porții dietetice sunt două porții complete.
b) În cazul în care produsele alimentare de bază nu sunt furnizate pentru toate mesele, trei porții dietetice sunt considerate o singură porție completă.
2. (1) Maeștrii bucătari sunt angajați care au promovat examenul de maestră bucătar la Camera de Comerț și Industrie.
(2) Egal cu maestrul bucătar:
a) Bucătari cu examen final după șase ani de practică profesională ca bucătar,
b) Macelari (macelari, macelari), brutari sau cofetari cu examen final dupa opt ani de experienta profesionala ca bucatar,
cu dovada examenului meșterului meșter după trei ani de practică profesională ca bucătar.
3. Managerii de menaj sunt angajați cu examen de stat sau cu recunoaștere de stat ca manager de menaj, ca manager economic sau ca manager de menaj.
4. (1) În scopul acestei caracteristici de activitate, o bucătărie dietetică este integrată într-o bucătărie dacă șeful bucătăriei principale are următoarele responsabilități:
a) Compensația personalului pentru bucătăria principală și bucătăria dietetică, alocarea personalului pentru bucătăria dietetică,
b) Redactarea listei de serviciu pentru ambele bucătării,
c) Responsabilitatea pentru manipularea tehnică a transportului alimentar pentru ambele bucătării.
(2) Cazarea separată spațial a bucătăriei dietetice nu împiedică integrarea acesteia în bucătăria principală dacă literele de la a la c de mai sus sunt îndeplinite, dacă această bucătărie dietetică este furnizată cu mâncarea de bază (de exemplu cartofi, carne, legume) din bucătăria principală.
(3) Includerea bucătăriei dietetice nu afectează responsabilitatea managerului bucătăriei dietetice pentru porțiunile dietetice produse.
5. (1) Femeile de afaceri sunt angajați care au absolvit formarea profesională și au promovat un examen de stat ca femei de afaceri care
a) cu conducerea independentă a întregii menaje sau
b) cu manipulare independentă
a sub-domeniilor economiei casnice
sau în subzone ale industriei bucătăriei, de ex.
- Intocmirea meniului,
- Pregătirea mâncării sau supravegherea personalului din bucătărie,
- Comandarea și facturarea alimentelor,
sau în subzone de îngrijire la domiciliu, de ex.
- Supravegherea îngrijirii și curățării casei,
- Achiziționarea de agenți de îngrijire și curățare,
sau în subzone de curățare și îngrijire a rufelor, de ex.
- Supravegherea curățării și întreținerii rufelor,
- Obținerea și verificarea rufelor,
sau în sub-domenii de gestionare a materialelor, de ex.
- Achiziționarea, emiterea, contabilitatea și controlul materialelor sunt comandate.
(2) Angajații care au lucrat ca femei de afaceri timp de cel puțin cinci ani în sfera de aplicare a prezentului acord colectiv fără a fi trecut examenul de stat sunt tratați ca femei de afaceri cu un examen de stat pentru acest contract colectiv.
6.1 Activitățile simple sunt activități care nu necesită nici pregătire preliminară, nici formare, ci o inducție care depășește o scurtă etapă de introducere sau formare. Inducția servește pentru a dobândi cunoștințele și abilitățile necesare pentru însușirea proceselor de lucru ca atare.