ULaval MED-1219 Epidemiologie nutrițională și sănătatea populației - Wikimedica

Cauza principală a morții timpurii la nivel mondial = Dieta nesănătoasă - 36,6%

(Mai mult decât tutunul - 19,9%, ROH - 9,0% și inactivitatea fizică - 7,1%, combinate)

73% din Mx coronarian și 91% din cazurile de DB ar putea fi evitate de 5 factori de risc modificabili:

• Fumat
• Activitate fizica
• Scorul AHEI-2010 (Calitatea generală a alimentelor)
• IMC
• ROH

Se estimează că între 2010 și 2030, creșterea% a DB va fi de 54,1%; mai ales pentru țările asiatice.

rezumat

• 1 Definiții
• 2 supraponderal
• 3 Care este excesul de zaharuri libere?
• 4 mari 4 jucători controlează sistemele alimentare și agricole
• 5 Tranziția nutrițională și incompatibilitatea
• 6 este mai bine grăsime?
• 7 Conflictele de interese
• 8 Cele 4 D ale lobbyiștilor
• 9 Mănâncă bine în 3 reguli simple și 8 cuvinte:

1 Definiții [editați | w]

• Cauză care contribuie: joacă un rol în anumite circumstanțe, dar nu este suficientă (de exemplu, imunitate)
• Cauza necesară: este esențială fără a fi neapărat suficientă (de exemplu, virusul gripal)
• Cauza suficientă (rară): Prezența sa duce automat la apariția Mx (de exemplu, trisomia 21)

2 Supraponderalitate [editați | w]

Prevalența supraponderalității/obezității: Canada 3 Ce este excesul de zaharuri libere? [editați | w]

(Zahăr care nu mai este în starea sa de origine naturală și poate fi consumat ca atare sau încorporat în alte alimente; zahăr de masă, sirop, miere, suc de fructe, nectar; Zahăr adăugat: zahăr gratuit care s-a adăugat în alimente, definițiile de reglementare variază pe scară largă în diferite jurisdicții.)

Limitați la 4 4 jucători mari care controlează sistemele alimentare și agricole [editați] w]

1. Producătorii de alimente
2. Lanturi mari de restaurante
3. Comercianții cu amănuntul
4. Industria alimentară globală

5 Tranziție nutrițională și incompatibilitate [editați] w]

(Ciocnire între biologia noastră și tehnologia modernă)

Tehnologia biologiei

Preferință pentru dulce	Zaharuri ieftine, procesarea alimentelor creează obiceiul produselor zaharoase
Setea și foamea, mecanisme de sațietate fără legătură	Revoluția băuturilor calorice
Preferința pentru alimentele grase	Revoluția alimentelor comestibile - semințe oleaginoase cu randament ridicat, low cost, industria alimentară procesată/restaurant
Dorința de a elimina stresul	Tehnologii în toate fazele de lucru și mișcare (scăderea cheltuielilor și creșterea stilului de viață sedentar)

Schimbările din sistemul alimentar merg mână în mână cu schimbările recente și viitoare, care se accelerează.

Fumatul scade, dar consumul de băuturi cu zahăr crește.

„Motivația principală a sistemelor alimentare nu este aceea de a oferi o nutriție optimă oamenilor, ci de a le maximiza profiturile. » Pentru cei săraci: excluderea de la dezvoltare, insecuritatea alimentară sau consumul la preț redus de produse ultra-procesate bogate în zahăr, sare, grăsimi saturate, prin urmare obezitate crescută

Industria încearcă să ne convingă că practica zilnică de gătit în casă este prea complicată. Industriile au ingrediente pe care nu le aveți acasă și, de asemenea, adaugă zahăr/grăsime/sare ... pentru a adăuga aromă la un cost redus.

Regula simplă: „Poți mânca orice vrei atâta timp cât pregătești totul singur. "

Conform studiilor păsărilor, atracția către lucruri mai „perfecte” este mai puternică decât lucrurile naturale („Stimuli supranormali”: În context, acești stimuli ar putea fi hrana noastră procesată)

Ideologie/paradigmă nutriționalistă - reducționism nutrițional: alimentele nu sunt altceva decât suma nutrienților lor (de exemplu, descompunerea unei banane în funcție de ceea ce conține), alimentele false pot fi chiar mai hrănitoare decât alimentele reale !

---