Ulei de arahide - ce mâncăm La Mutuelle Générale
Bine potrivit pentru gătit la temperaturi ridicate, uleiul de arahide poate fi folosit și pentru condimente, deși în această utilizare unele uleiuri conțin calități nutriționale mai bune.
Caracteristici nutriționale
Uleiul de arahide, ca toate uleiurile, are peste 99% grăsimi. Prin urmare, este foarte energic: 900 kcal pe 100 g sau 90 kcal pe lingură.
Mai mult de jumătate din grăsimile sale sunt monoinsaturate, contribuind la scăderea nivelului de colesterol din sânge.
Un sfert din grăsimea sa este polinesaturată: este în principal acid linoleic, un omega 6 esențial, de asemenea, scăderea colesterolului. Prin urmare, uleiul de arahide poate fi consumat în cazurile de colesterol ridicat. Cu toate acestea, este practic lipsit de acid alfa-linolenic, omega 3 esențial. Știind că un aport excesiv de omega-6 în comparație cu omega-3 este nefavorabil cardio-vascular, uleiul de arahide nu are o compoziție ideală. Punctul său forte este stabilitatea sa bună la căldură. Se recomandă alternarea consumului cu cel al unui alt ulei mai bogat în omega 3.
În plus, are un conținut bun de vitamina E, care este unul dintre antioxidanți.