Ulei de floarea soarelui și prăjire Satoriz, organic pentru toată lumea
Făinurile, zaharurile și uleiurile sunt alimente de bază. Ne propunem să le promovăm în magazinele noastre, deoarece provin din plante organice, desigur. Dar și pentru că metodele lor de extracție sunt nobile și total diferite de cele utilizate de industria alimentară în canalele tradiționale de distribuție. În special pentru uleiuri, procesele de fabricație sunt foarte diferite. Și înțelegerea profundă a bazelor calității celor pe care le distribuim este chiar mai delicată decât pentru făină și zahăr. Uneori este necesar să folosiți cuvinte de înjurătură pentru a ilustra acest lucru, cum ar fi „acizii grași polinesaturați”. Totuși, vom face totul pentru a fi politicoși și vom folosi doar minimul de vocabular esențial ... Dar stai acolo, subiectul merită.
Grăsime: nevoile organismului
Avem nevoie de grăsime. Care sunt compuse din acizi grași care pot fi de trei tipuri, pentru a-l simplifica:
Acizi grași saturați. Se găsesc de cele mai multe ori în grăsimile animale (unt etc.). În general, consumăm prea mult decât nu suficient.
Acizi grași mononesaturați: prezenți în cantități bune în uleiurile vegetale, în principal în uleiul de măsline.
Acizi grași polinesaturați: foarte des mâncarea noastră nu conține suficient.
Importanța uleiurilor de semințe
Uleiul de măsline este în creștere, nimeni nu s-ar plânge. Este deosebit de apreciat pentru gustul său, dar și pentru toate aspectele sale favorabile sănătății, inclusiv prevenirea bolilor cardiovasculare. Este deosebit de bogat în acid oleic, un acid gras monoinsaturat. Cu toate acestea - și acest lucru nu este nicidecum pentru a-și minimiza interesul - consumul exclusiv al acestuia nu este ideal. Cu 8% acizi grași polinesaturați, nu oferă organismului 25% din rația de substanțe grase de care are nevoie. Acesta este întregul punct al semințelor, susanului, rapiței, soia, porumbului și în special uleiurilor de floarea-soarelui, care conțin până la 65%.
Acești celebri acizi grași polinesaturați au fost numiți de mult timp „vitamina F”. Cu toate acestea, o vitamină este definită ca o substanță neenergetică furnizată organismului, pe care nu o poate sintetiza. Deși este adevărat că organismul nostru nu poate sintetiza acizi grași polinesaturați, nu putem spune însă că nu sunt energici, deoarece reprezintă mai mult de jumătate din aportul caloric de ulei de floarea-soarelui, de exemplu ... să nu mai fie folosit.
Uleiul de floarea soarelui are dezavantaje ?
Are două: în primul rând, gustul său puternic atunci când este nerafinat, ceea ce este cazul celor pe care le vindem, desigur. Un gust care este plăcut pentru unii în salate sau pe legume crude, dar care tinde să pervertească echilibrul gustativ al mâncărurilor fierbinți atunci când este gătit. Pe de altă parte, capacitatea sa de a rezista la căldură este limitată: este acceptabilă la gătit până la 130 sau 140 de grade, dar nu și la prăjire, deoarece în aceste cazuri se atinge de la 170 la 190 de grade.