Ulei de in, ulei de rapiță, ulei de măsline Acestea sunt cele mai sănătoase uleiuri comestibile
Nu toate grăsimile sunt la fel: orientați-vă către bucătăria mediteraneană
Datorită proporției sale ridicate de uleiuri vegetale, bucătăria mediteraneană este deosebit de sănătoasă. Conține o mulțime de legume, fructe, salată verde, produse din cereale integrale, nuci și semințe, pește și uleiuri vegetale și, prin urmare, este bogat în acizi grași nesaturați sănătoși. Alimentele de origine animală, pe de altă parte, care au un conținut ridicat de grăsimi saturate și colesterol, inclusiv unt, smântână, brânză și carne, sunt consumate doar cu măsură.
Corpul are nevoie de uleiuri sănătoase
Uleiurile vegetale sunt esențiale. Acestea furnizează organismului acizi grași insaturați și polinesaturați importanți și susțin absorbția vitaminelor. Vitaminele E, D, K și A sunt liposolubile. Ele pot fi folosite de organism doar cu ajutorul grăsimilor. În plus, un număr mare de studii diferite sugerează că consumul de grăsimi sănătoase poate ajuta la reducerea riscului de atacuri de cord. Uleiurile protejează vasele de sânge și ajută la prevenirea calcificării vasculare (arterioscleroză). Riscul altor boli cardiovasculare poate fi, de asemenea, redus.
Există o serie de uleiuri comestibile sănătoase recomandate de nutriționiști. Acestea includ:
- ulei de masline
- ulei de in
- Ulei de rapita
- Ulei de nucă
- Ulei de soia
Uleiul de măsline: miracolul sănătății mediteraneene
Spre deosebire de alte tipuri de ulei, uleiul de măsline nu se obține din semințe de plante, ci din fructele măslinului originar din regiunile mediteraneene. Așa-numitele substanțe vegetale secundare, cum ar fi polifenoli, care se găsesc în uleiul de măsline nativ, adică nerafinat, pot avea un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale. În plus, acizii grași nesaturați conținuți în ulei sunt buni pentru sistemul cardiovascular. Consumul regulat de ulei de măsline poate ajuta la prevenirea sau reglarea tulburărilor metabolismului grăsimilor.
Ulei de in: scoruri cu acizi grași omega-3
Uleiul de in este chiar mai sănătos decât uleiul de măsline. Cu așa-numitul acid alfa-linolenic, acesta conține cantități deosebit de mari de acid gras polinesaturat care ar trebui să inhibe inflamația și chiar să prevină boli precum atacurile de cord, tromboza sau accidentele vasculare cerebrale. De asemenea, uleiul de in este cunoscut în mod obișnuit ca o centrală omega-3. Deoarece dieta majorității oamenilor conține relativ puține alimente cu o cantitate suficientă de acizi grași omega-3, consumul regulat de ulei de in poate preveni deficiența acestor acizi grași esențiali.
Ulei de rapiță: ulei comestibil pentru concentrare
Uleiul de rapiță este deosebit de sănătos, deoarece are un raport foarte bun de acizi grași omega-3 și omegea-6. Acizii grași omega-3 nu numai că joacă un rol major în bolile cardiace și circulatorii, ci au și un efect pozitiv asupra vederii și performanțelor creierului. Dacă acordați mai multă atenție refacerii depozitului pentru acizii grași benefici, vă puteți crește concentrația - precum și echilibrul interior.
Ulei de nuc: bogat în acizi grași omega-3
Uleiul de nucă este, de asemenea, considerat un ulei comestibil de înaltă calitate. Are un gust de nucă și o culoare galben deschis. Este bogat în acizi grași mononesaturați și polinesaturați, în special acizi grași omega-3. Vitamina E și vitaminele B se găsesc și în uleiul de nucă. Uleiul de nucă este delicios în salate și deserturi.
Ulei de soia: Ulei de gătit bun pentru prăjit
Uleiul de soia este, de asemenea, unul dintre uleiurile comestibile sănătoase. Deoarece are o aromă destul de neutră și un punct de fum ridicat, este bun pentru prăjire, coacere și prăjire. Uleiul de soia obține, de asemenea, un scor ridicat de acizi grași nesaturați.
„Acizii grași polinesaturați omega-3, numiți și acizi grași n-3, scad nivelul trigliceridelor, îmbunătățesc proprietățile de curgere ale sângelui și astfel previn depunerile în vasele de sânge. De asemenea, influențează sistemul imunitar și inhibă reacțiile inflamatorii din organism. Surse bune de acizi grași n-3 sunt uleiurile de rapiță, nucă, soia și in. "
- Societatea germană de nutriție (DGE)
Cumpărați ulei vegetal: acordați atenție calității
Dacă doriți un ulei bun de gătit în bucătărie, ar trebui să folosiți presat la rece, adică uleiuri native. Acestea conțin toate ingredientele valoroase - și punctează cu un gust intens. Acest lucru este deosebit de benefic pentru salate și sosuri tari. De asemenea, este recomandabil să utilizați uleiuri organice pentru a evita pesticidele și alte substanțe nocive. Uleiurile de înaltă calitate trebuie, de asemenea, depozitate întotdeauna într-un loc răcoros și întunecat, astfel încât substanțele care promovează sănătatea să fie păstrate cât mai mult timp posibil.
„Uleiurile presate la rece sunt deosebit de potrivite pentru prepararea de salate, aperitive și deserturi. Dacă uleiurile sunt încălzite, ingredientele lor valoroase se pierd. Deoarece acizii grași conținuți sunt sensibili și se oxidează ușor, durata lor de valabilitate este limitată. "
- Societatea germană de nutriție (DGE)
Uleiurile sunt sănătoase - cu măsură
Dar fii atent: ar trebui să fii atent și cu uleiurile vegetale. Grăsimile sunt foarte bogate în calorii - indiferent dacă este vorba de grăsime animală sau vegetală. Oricine depășește în mod repetat necesarul zilnic de calorii al corpului - și acest lucru este posibil și cu uleiurile sănătoase - câștigă în greutate. A fi foarte supraponderal este considerat un factor major de risc pentru sănătate.