Ulei de măsline și grăsimi - informații

14/10/2014, 9:37 | | aw (hp)

Uleiul de măsline conține o proporție ridicată de acizi grași mononesaturați, care sunt foarte sănătoși (Sursa: Thinkstock de Getty Images)

divide
Fixare
Tweet tipărește
Pentru a trimite prin poștă
redactie

Când vine vorba de consumul de grăsimi, nu contează doar cantitatea, ci și calitatea unei grăsimi. Uleiul de măsline este un ulei de gătit sănătos pe care îl puteți folosi pentru prepararea mâncărurilor reci și calde. În general, există numeroase modalități de a economisi grăsime pentru linia subțire atunci când coaceți și gătiți.

Aceste alimente susțin inima și circulația

Serii foto cu 6 poze

Folosiți ulei de măsline sănătos

Uleiul de măsline este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri comestibile. Conține aproximativ 15% acizi grași saturați, 70% monoinsaturați și 10% acizi grași polinesaturați. Datorită acestei compoziții optime de acizi grași, uleiul de măsline este benefic pentru sănătate. Stimulează metabolismul și fluxul de bilă. De asemenea, poate ajuta la scăderea colesterolului și a tensiunii arteriale. Dar are și un efect antioxidant și de subțiere a sângelui.

Uleiul de măsline este ideal ca înlocuitor al margarinei sau altor grăsimi de prăjit. Uleiul de măsline virgin presat la rece este ideal pentru prepararea vaselor reci. Dar îl puteți folosi și pentru prăjire, aburire și coacere. Cu toate acestea, uleiul nu trebuie încălzit la peste 140 de grade.

Uleiul de măsline rafinat, care este foarte stabil la căldură până la 210 grade, este recomandat pentru încălzire puternică și prăjire. Nu trebuie să supraîncălziți niciodată uleiul de măsline pentru a evita formarea de vapori nocivi. Acesta ar fi întotdeauna cazul în care uleiul ar începe să fumeze. De aceea, acordați atenție temperaturii de prăjire și nu încălziți uleiul într-o tigaie închisă.

Economisiți grăsimea la prăjire și coacere

Folosiți o tigaie acoperită pentru prăjire în care adăugați doar puțin ulei de gătit. În principiu, tocănița este o metodă cu mult mai puțină grăsime decât prăjirea. Peștele poate fi înăbușit într-un tub de prăjire sau în folie de aluminiu. Pentru a îngroșa sosul, puteți folosi legume fierte și piure în loc de smântână grasă.

Când coaceți, înlocuiți untul cu margarină. Când vine vorba de aluat, puteți economisi grăsime cu unt de iaurt sau margarină semi-grasă. Pentru quark, lapte și smântână, preferați soiurile cu conținut scăzut de grăsimi. Utilizați forme de copt din silicon. Acestea nu trebuie unse. Există numeroase modalități de a economisi grăsime atunci când se prăjește și se coace.

Grăsimi saturate în lumina reflectoarelor

Acizii grași saturați se găsesc în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, cârnații, ouăle sau laptele, precum și în produsele lactate. Au un efect de saturație ridicat. Grăsimile saturate pot avea atât efecte pozitive, cât și negative asupra organismului. Ele conferă membranelor celulare puterea necesară și asigură organismului energie. Ele sunt, de asemenea, importante pentru dezvoltarea și creșterea creierului la copii.

Dacă consumați prea multe grăsimi saturate, acestea pot duce la obezitate, hipertensiune arterială, inflamații, arterioscleroză și boli cardiovasculare.

Proprietățile grăsimilor nesaturate

Grăsimile nesaturate sunt împărțite în acizi grași mononesaturați și polinesaturați. Un reprezentant tipic al acizilor grași mononesaturați este acidul oleic, care este conținut în măsline, ulei de măsline, avocado, migdale și ulei de rapiță. Grăsimile mononesaturate sunt extrem de sănătoase. Acestea mențin sângele curgând și au un efect pozitiv asupra nivelului de lipide din sânge.

Grăsimile polinesaturate includ acizi grași omega-3 (acizi linolenici) și acizi grași omega-6 (acizi linoleici). Acizii grași omega-3 se găsesc în principal în semințe de in, ulei de in și ulei de rapiță, dar și în nuci și pește (macrou, hering, somon). Acizii grași omega-3, precum acizii grași mononesaturați, au un efect pozitiv asupra sănătății.

Slăbi:Nu evitați neapărat uleiul de măsline atunci când urmați o dietă
Ușor și gustos:Pansamente dietetice pentru salate - trei variante delicioase
Efect asupra sănătății:Uleiul de in - uleiul de in este atât de sănătos
Cum să recunoașteți produsele de înaltă calitate:Uleiul de măsline bun nu miroase a castravete
Uleiul de măsline te face să te simți mai bine
Gătit sărac în calorii:Aceste tehnici de bucătărie sunt adevărați ucigași de grăsime

Acizii grași Omega-6 sunt, de asemenea, grăsimi sănătoase, atâta timp cât nu sunt consumați în exces. Se găsesc din abundență în uleiul de floarea soarelui, uleiul de porumb, uleiul de șofran și uleiul de semințe de dovleac. Dar aceste grăsimi se găsesc și în margarinele vegetale, în preparatele pregătite și în alimentele prăjite, precum și în produsele de patiserie și cofetărie. Acizii grași omega-6 ingerați prea mult au un impact negativ asupra sănătății. Ele pot slăbi sistemul imunitar, pot promova inflamația și pot promova dezvoltarea reumatismului, a bolilor intestinale, a alergiilor și a bolilor cardiovasculare.