Ulei de palmier 13 efecte asupra sănătății - revista Greenweez

ulei de palmier ar avea efecte negative asupra sănătății și mediului. Este prezent în multe produse alimentare pe care le consumăm în fiecare zi: fursecuri, produse de patiserie, tartine, margarine, uleiuri de gătit, bulionuri, supe etc.

Cum să separăm adevărul de fals de producția preferată a producătorilor? Care sunt efectele reale asupra sănătății noastre? Care au proprietățile acestui ulei ?

În primul rând, mi se pare important să învăț să recunoaștem prezența uleiului de palmier în dieta noastră. Știi diferențele dintre palmier, sâmbure de palmier, palmitat? Între uleiul de palmier hidrogenat și uleiul de palmier organic? Între ulei de palmier virgin, ulei de palmier rafinat și ulei de palmier hidrogenat ? Ce este de fapt ?

Botanică și tradiții

ulei de palmier numit si eléis din Guineea, este o specie originară din Africa tropicală, despre care se crede că a apărut acum 85 de milioane de ani. Cu toate acestea, este cultivat în toate zonele tropicale ale lumii, în special în Asia, sub formă de soiuri cu productivitate mult îmbunătățită prin selecție varietală. O palmier de ulei dă fructe douăsprezece luni din douăsprezece, de două ori pe lună, și poate produce timp de 25 până la 35 de ani. Contrar credinței populare, nu este un copac, ci un ciot: „trunchiul” său este o legătură între învelișurile frunzelor și nu are un cambium (scoarță interioară). Această palmă de ulei a fost folosită de mult timp în Africa, oferind resurse alimentare, produse de îngrijire și materiale de construcție:

În medicina tradițională locală, palmele sale erau folosite pentru tratarea rănilor infectate
În decoct, rădăcinile sale au calmat bronșita și gonoreea
Se spune că uleiul de palmier virgin acționează asupra durerilor de cap, durerii, reumatismului
Uleiul de sâmburi de palmier, care nu trebuie confundat cu uleiul de palmier, a fost folosit pentru a combate constipația la copiii mici
Uleiul de palmier virgin are un conținut ridicat de carotenoizi, ceea ce crește nivelul de vitamina A din sânge
Uleiul de palmier virgin este folosit ca prima masă a unei femei care a născut, pentru a curăța sistemul digestiv. În plus, acesta din urmă este masat pentru a relaxa corpul, a reduce durerea nașterii și a restabili pielea frumoasă.
Uleiul de palmier este baza preparării celor mai multe feluri de mâncare și feluri de mâncare tradiționale
Frunzele sale mari palmate sunt folosite pentru a face acoperișuri de rafie
În Casamance inferioară, când o mamă a murit la naștere și nu era nimeni care să alăpteze copilul, i s-a administrat seva de palmier nefermentată, deoarece compoziția sa de acizi grași este foarte apropiată de cea a lipide din laptele matern.

Diferite tipuri de produse din palmier

ulei de palmier extras din pulpa fructului (ulei de palmier roșu sau ulei de palmier brut)ulei din sâmburi de palmier extras din piatra fructului (ulei de sâmburi de palmier),
inima de palmierr de la stipe, pe care probabil l-ați mâncat deja într-o salată,
vin de palmier si oțet de palmier de la fermentarea sevei (pot fi utilizate și alte soiuri de palmieri, cum ar fi palmierul curmal, de exemplu).

A nota: acid palmitic numit si acid cetilic, este un acid gras saturat, este prezent în uleiul de palmier, dar și în toate grăsimile vegetale și animale. Este primul acid gras produs în timpul lipogenezei (set de procese biochimice care permit sinteza lipidelor); din acesta se pot produce acizi grași mai lungi. Rolul său energetic și structural este interesant, dar consumat în exces, acidul palmitic ar crește riscul bolilor cardiovasculare. Sarea acidului palmitic numită palmitat de sodiu este, de asemenea, una dintre cele două componente ale Napalm, cu naftalina ...