Ulei de palmier în alimente
Este cunoscut faptul că uleiul de palmier a intrat în foc din punct de vedere etic și ecologic. Dar nu doar distrugerea și exploatarea pădurilor tropicale fac din uleiul de palmier un produs problematic. Efectele negative pe care le are uleiul de palmier asupra sănătății noastre devin din ce în ce mai frecvente. Aceste efecte sunt luate în considerare în cele ce urmează, precum și modalități de a evita uleiul de palmier în viața de zi cu zi. Aceasta include și cunoașterea faptului că uleiul de palmier este în mai multe produse decât ați crede.
De ce ulei de palmier deloc?
Înainte de a face față efectelor negative ale uleiului de palmier, ar trebui clarificat de ce este atât de profitabil în economie. Uleiul de palmier este, de asemenea, cunoscut sub numele de grăsime de palmier. Se obține din fructele palmei de ulei, mai exact din pulpa sa. Uleiul de palmier este profitabil pentru industrie, deoarece are un randament ridicat și este ieftin de cultivat. La temperatura camerei are o consistență cremoasă, răspândibilă și este preferată față de grăsimile hidrogenate.
Efectele uleiului de palmier asupra sănătății
Medicii și susținătorii consumatorilor avertizează asupra consecințelor consumului de ulei de palmier asupra sănătății. Potrivit medicilor, crește riscul de diabet, deoarece conține o proporție mare de acizi grași saturați. Dacă este consumat în exces, acest lucru afectează nivelul lipidelor din sânge, în special colesterolul LDL. În plus, acizii grași saturați sunt periculoși în raport cu pereții vasului. Acestea sunt deteriorate de consumul excesiv, care poate duce la calcificare vasculară, care poate duce la accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord.
Ceea ce face și uleiul de palmier periculos sunt substanțele cancerigene care sunt create atunci când uleiul este încălzit. Uleiul de palmier are un ester de acid gras cu glicidol ridicat, o substanță din care se separă substanța cancerigenă glicidol în timpul digestiei.
Ulei de palmier în alimente
Efectele negative asupra uleiului de palmier asupra sănătății nu pot fi negate. Cu atât mai uimitor este faptul că aproape jumătate din alimentele procesate conțin acest ingredient. Poate fi găsit chiar și în alimente și alte produse de zi cu zi unde nu ar fi de așteptat.
Pe lângă ruj, gel de duș, săpun și altele asemenea, uleiul de palmier se găsește în principal în crema de nuga de nuci. Un produs cunoscut pe scară largă pentru a conține ulei de palmier. Dar cine ar fi crezut că până și produsele de mezeluri conțin ulei de palmier. Chiar și înlocuitorii vegani, adesea priviți de consumatori ca o alternativă mai sănătoasă, conțin ulei de palmier. În plus, multe produse finite conțin ulei de palmier și poate fi găsit chiar și în supe de sac. În special la departamentul de bomboane, consumatorii ar trebui să țină ochii deschiși, deoarece cookie-urile, ciocolata și multe alte tentații dulci conțin ulei de palmier și, prin urmare, sunt chiar mai dăunătoare sănătății decât este oricum cazul. Deosebit de înspăimântător: uleiul de palmier pare a fi singura modalitate de a hrăni copiii și, prin urmare, este conținut și în alimentele pentru copii.
Alternative la uleiul de palmier
Din 2014 a fost datoria producătorilor să eticheteze produsele care conțin ulei de palmier. Dacă doriți să vă abțineți conștient de la consumul de ulei de palmier, ar trebui să citiți cu atenție ingredientele. Cei care sunt în siguranță sunt cei care se lipsesc de produsele finite și își fac propria cremă de nuga de nuci, mâncare pentru copii sau margarină.