Uleiul de in protejează inima cu omega-3
Dacă consumați două linguri de ulei de in pe zi, puteți dubla cantitatea de acizi grași omega-3 sănătoși pentru inimă din sânge. Asta a aflat cercetătoarea Jena Melanie Köhler. Cu toate acestea, semințele de in nu pot înlocui complet peștii de mare grași, cum ar fi somonul.
Nutriționistul Melanie Köhler de la Universitatea din Jena a investigat problema dacă uleiul de in poate servi ca furnizor de acizi grași omega-3 în loc de pește de mare. "Enzimele umane formează acizii grași omega-3 cu lanț lung și de protecție a sănătății din acidul alfa-linolenic din uleiul de in", explică Köhler către Lifeline. Acestea includ mai presus de toate acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA), pe care oamenii îl obțin de obicei numai Pește, fructe de mare, alge sau sub formă de tablete Rezultatele muncii lor: Uleiul de in este ideal ca un supliment de protecție vasculară pentru a mânca zilnic.
Valorile grăsimii și tensiunii arteriale semnificativ mai bune
Subiecții lui Köhler au beneficiat în mare măsură de uleiul vegetal. Cei nouă bărbați și zece femei au primit Două linguri de ulei de in pe zi timp de opt săptămâni și nu li s-a permis să mănânce pește în perioada de studiu. Participanții la micul studiu au avut în medie 62 de ani. Toți erau supraponderali, sufereau de hipertensiune arterială și aveau tulburări ale metabolismului zahărului din sânge - sufereau de așa-numitele sindrom metabolic, care este privită ca o etapă preliminară pentru „evenimente cardiovasculare” precum atacul de cord și accidentul vascular cerebral.
După opt săptămâni fără pești, Köhler a comparat valorile participanților cu cele de la începutul studiului. Între timp au fost aproximativ de două ori mai mulți acizi grași omega-3 din sânge, spune tânărul nutriționist din Jena. In plus, valorile tensiunii arteriale au fost mai mici si lipidele din sange s-au imbunatatit.
Uleiul de in nu este un substitut complet al somonului
Cu toate acestea, nu poate înlocui complet peștele de mare: „Din păcate, suplimentând cu ulei de in, am reușit doar să creștem EPA. Conținutul de DHA a avut de fapt tendința de a scădea ", spune nutriționistul despre Lifeline. Aparent, o enzimă foarte importantă în metabolism nu este suficient de activă pentru a sintetiza DHA din acidul linolenic." Dacă s-ar fi format și DHA, uleiul de in ar putea servi ca înlocuitor de pește. ”spune expertul.
Teza sa a făcut parte dintr-un studiu mai amplu asupra acizilor grași omega-3, condus de profesorul Jena Katrin Kuhnt. Un obiectiv declarat al studiului este de a găsi furnizori de omega-3 pe bază de plante. Contextul cercetării: Datorită nevoilor populației mondiale în creștere, peștele amenință să devină rar.
Peștii din acvacultură sunt săraci în omega-3
Chiar și peștii din acvacultură nu sunt în prezent o alternativă, spune Köhler: Pentru că Pește sălbatic prins conțin mult mai mulți acizi grași omega-3. Pe deasupra, cam Vegetarieni și vegani se abține voluntar de la a mânca pește. Unora altele pur și simplu nu le place somonul, păstrăvul și șarpanta.
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă ca peștele să fie servit de două ori pe săptămână. Acizii grași omega-3 care promovează sănătatea se găsesc în special la peștii grași de mare, cum ar fi heringul, somonul, hamsia și macroul. Dar multe alimente pe bază de plante conțin și mai multe dintre ele, după cum confirmă noul studiu. Acizii grași de protecție vasculară se găsesc în uleiul de rapiță, soia și nucile, de exemplu.
Teza premiată cu privire la alimentele pe bază de plante
Köhler primește premiul Alpro Foundation din acest an pentru cercetările sale. Premiul de cercetare este dotat cu 2.500 de euro și va fi acordat pe 21 martie la cel de-al 50-lea Congres Științific DGE de la Bonn. Premiul revine unei persoane în fiecare an Tânăr om de știință din Belgia, Italia, Olanda, Irlanda și Germania. Premiul este acordat celor mai bune teze referitoare la influența alimentelor pe bază de plante sau a ingredientelor acestora asupra sănătății, mediului sau economiei.