Uleiul de măsline pentru sănătate poate deteriora vasele de sânge - WELT
Uleiul de măsline poate deteriora vasele de sânge
"Opinia populară că uleiul de măsline este sănătos trebuie revizuită", susține farmacologul Josef Krieglstein. El și colega sa Susanne Klumpp au cercetat efectele uleiului de măsline asupra vaselor de sânge de la Universitatea din Münster. Conform evaluărilor recent publicate, acizii grași mononesaturați, cum ar fi acidul oleic din uleiul de măsline, cresc activitatea unei enzime (proteina fosfatază PP2C). Acest lucru joacă un rol cheie în vasele de sânge. Activitatea crescută duce la moartea celulară programată în pereții interiori ai vaselor de sânge. Sub acțiunea acestei enzime, celulele se micșorează, pereții vaselor își cresc permeabilitatea pentru particulele de grăsime și celulele albe din sânge, care se aglomerează în plăci - așa începe ateroscleroza. Acesta este principalul motiv pentru boli cardiovasculare periculoase - inclusiv un atac de cord.
Practic în toate felurile de mâncare
Doar cantități relativ mari de acizi grași mononesaturați duc la moartea celulară. Cu toate acestea, după cum subliniază Klumpp și Krieglstein, aceste dimensiuni ar putea fi realizate cu siguranță cu ulei de măsline. Mai ales atunci când este adăugat ca ingredient practic la toate felurile de mâncare - așa cum este obișnuit în bucătăria mediteraneană. În supermarketurile spaniole și grecești, uleiul de măsline este comun în canistrele de zece litri. Majoritatea nutriționiștilor nu au avut niciodată probleme.
Rezultatele, inițial determinate doar de Klumpp și Krieglstein, nu au fost ambigue. Cu toate acestea, reacțiile reale ale organismului au rămas incerte. Într-un experiment de patru luni, cei doi cercetători alimentari din Münster au hrănit porcii de Guineea o dietă bogată în acid oleic. Cu toate acestea, nu a existat ulterior o arterioscleroză pronunțată. „Ceea ce ar putea fi și pentru că, a spus Krieglstein,„ cobaii pot, în principiu, să dezvolte rareori arterioscleroză. ”
Cobai cu inimi mici
Cu toate acestea, animalele au supraviețuit încercării în afară de inofensive. Porcii de Guineea aveau inimi mai mici și mai ușoare și aveau, de asemenea, mușchi cardiaci semnificativ mai deteriorați. Acest efect a fost confirmat ulterior în laborator: acolo, acizii grași mononesaturați afectează celulele musculare ale inimii, precum și pereții vaselor de sânge. Potrivit oamenilor de știință, acest lucru confirmă faptul că uleiul de măsline prezintă un risc pentru sănătate pentru inimă și circulație - chiar dacă mecanismul dăunător este diferit de ceea ce se presupunea inițial.