Uleiul de soia este rău pentru sănătatea fizică și mentală a Telepolis
Câmp de soia în Zambia. Imagine: Hippopx.com/CC0
Potrivit unui studiu, uleiul vegetal cel mai produs și consumat în SUA ar putea nu numai să promoveze obezitatea sau diabetul, ci și să provoace daune neurologice - cel puțin la șoareci.
În America de Sud, pădurile au fost și sunt tăiate pentru a crește soia. Aproape 90 la sută din producția de soia provine din soia modificată genetic. Cu toate acestea, soia este comercializată ca un aliment sănătos și vegan, care este adesea folosit ca înlocuitor de carne sau lapte, deoarece conține o mulțime de proteine vegetale în plus față de acizi grași polinesaturați și minerale importante. În SUA, uleiul de soia este cel mai utilizat ulei comestibil, cu o pondere de 90%.
Oamenii de știință de la Universitatea din California, Riverside, au descoperit în 2015 că uleiul de soia nu este bun pentru șoareci. Ei testaseră efectele uleiului de soia asupra șoarecilor cu cel al grăsimii de cocos hidrogenate și fructozei, care este considerată îngrășare. S-a constatat că o dietă cu mult ulei de soia este mai proastă pentru sănătate decât o dietă cu multă grăsime de nucă de cocos sau fructoză, deoarece șoarecii au luat o greutate mult mai mare - 25% decât cu grăsimea de nucă de cocos - și au dezvoltat obezitate, iar un adaos suplimentar de fructoză, adică zahăr, a crescut obezitatea. nu, dar de fapt l-a coborât. În plus, șoarecii hrăniți cu ulei de soia au dezvoltat o rezistență mai mare la ficat și insulină și au fost mai predispuși să dezvolte diabet. Într-un studiu din 2017, au descoperit că uleiul de soia, care a scăzut nivelul de acid linoleic omega-6, părea să provoace mai puțină obezitate și rezistență la insulină.
Uleiul de soia acționează asupra hipotalamusului la șoareci
Într-un nou studiu apărut în revista Endocrinology, după experimentarea ulterioară cu șoareci, ei concluzionează că uleiul de soia poate promova sau poate fi legat de daune neurologice, cum ar fi autismul, demența, boala Alzheimer, anxietatea și depresia. Cel puțin la șoareci al căror ARN a fost secvențiat pentru a analiza expresia modificată a genelor, uleiul de soia acționează asupra hipotalamusului, care controlează multe procese, inclusiv procesele metabolice, temperatura corpului, oboseala, foamea, homeostazia glucozei etc., și eliberează, de asemenea, neurohormoni și este implicat în Controlul comportamental și al fricii implicat.
Oamenii de știință au hrănit șoarecii masculi cu ulei de soia cu o proporție mare de acid linoleic, cu o proporție redusă de acid linoleic sau cu ulei de cocos. Aici cele două forme de ulei de soia au avut un efect asupra hipotalamusului, în timp ce efectele uleiului de cocos au fost neglijabile. Gena Oxt, care eliberează oxitocină, care acționează atât ca hormon, cât și ca neurotransmițător și este uneori cunoscută popular ca „hormonul iubirii”, este evident influențată mai presus de toate. Potrivit oamenilor de știință, oxitocina este implicată în controlul aportului de alimente și al cheltuielilor de energie. Ambele tipuri de ulei de soia scad concentrația de oxitocină. Dar ele afectează și alte 100 de gene, care la rândul lor pot fi legate de leziuni neurologice. Gena Avp, care este legată de schizofrenie, este activată, la fel ca Hcrt (depresie, anxietate, durere) sau Pcsk1n, care, împreună cu proteina ProSAAS, indică un risc de boală Alzheimer.
Desigur, studiul nu a putut dovedi că uleiul de soia cauzează astfel de daune și nu este deloc sigur că afectează oamenii în același mod ca și la șoarecii masculi. Mai întâi ar trebui verificat dacă consecințele pentru șoarecii femele sunt similare. Mai important, nu s-a dovedit ce componente ale uleiului de soia sunt responsabile de efectele asupra hipotalamusului. Doar acidul linoleic poate fi exclus, deoarece nu există nicio diferență între uleiul de soia cu o proporție mare sau mică de acid linoleic și nici nu ar trebui să fie stigmasterină, deoarece adăugarea sa la uleiul de cocos nu mărește ARN-ul Oxt.
Oamenii de știință subliniază că studiul lor contestă credința populară că grăsimile saturate sunt rele și nesaturatele sunt bune. Uleiul de soia conține acizi grași polinesaturați, dar trebuie dovedit mai întâi dacă este un lucru bun. În schimb, uleiul de nucă de cocos conține acizi saturați, dar acest lucru nu are aproape nici o consecință asupra expresiei genelor în hipotalamus. Co-autorul Poonamjot Deol recomandă cu siguranță reducerea consumului de ulei de soia. Multe produse din soia, cum ar fi laptele de soia sau tofu, conțin doar cantități mici de ulei, dar conțin în schimb acizi grași esențiali și proteine, explică toxicologul și biologul celular Frances Sladek, care a condus studiul. (Florian Rötzer)