Uleiurile vegetale ca parte a unei diete sănătoase
Deși grăsimile și uleiurile ar trebui să reprezinte doar 30% din necesarul zilnic de energie, acestea sunt indispensabile nutriției umane, deoarece furnizează acizi grași esențiali (vitali) pe care organismul nu îi poate produce singuri. Acizii grași sunt utilizați pentru a produce diverși hormoni și sunt implicați în anumite procese metabolice din organism.
Uleiuri vegetale precum
- Ulei de floarea soarelui,
- Ulei de soia,
- Ulei de in, de asemenea
- Ulei de șofrănel.
Prin intermediul lor conținut ridicat de acizi grași polinesaturați sunt o parte importantă a unei diete sănătoase. Acești acizi grași polinesaturați includ în principal acizii grași omega-3 și omega-6. Acizii grași polinesaturați contribuie la scăderea riscului anumitor boli cardiovasculare, cum ar fi hipertensiunea arterială, accidentul vascular cerebral și bolile coronariene. Acestea permit corpului să funcționeze corect și mușchii să se refacă rapid după exerciții. Acestea sunt, de asemenea, necesare pentru formarea hormonilor care controlează sistemul imunitar și pentru reînnoirea celulelor.
Acizii grași omega-3 pot avea un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol și pot inhiba anumite procese inflamatorii din organism. Efectul asupra creierului este subestimat. O cantitate insuficientă de acizi grași esențiali poate afecta în mod sensibil capacitatea de a gândi, poate duce la modificări de comportament și chiar poate declanșa lipsa sentimentelor. Prin urmare, pentru a preveni probleme grave de sănătate cel puțin 5% din necesarul total de energie zilnică prin acizi grași esențiali sunt acoperite.
Ulei de in si ulei de sofran
Pentru a asigura o aprovizionare cu acizi grași polinesaturați, trebuie să aveți grijă să alegeți uleiul potrivit la prepararea alimentelor.
Cea mai mare sursă de acizi grași omega-3 este ulei de in (mai multe informații aici). 100 g de ulei de in conțin aproximativ 55 g de acizi grași omega-3. Efectul uleiului de in este adesea pozitiv. Pe lângă efectele benefice care rezultă din acizii grași omega-3, uleiul de in are și un efect antioxidant datorită substanțelor sale fenolice, astfel încât procesul de îmbătrânire poate fi încetinit. Un efect remarcabil al uleiului de in este, de asemenea, îmbunătățirea funcției rinichilor, care se datorează probabil conținutului de acizi grași omega-3 și combinației de ingrediente valoroase. Uleiul de in este recomandat în special persoanelor care aparțin grupului cu risc de diabet. Deoarece uleiul de semințe de in încetinește creșterea nivelului de zahăr din sânge după ingestie, acesta contribuie semnificativ la reglarea nivelului de zahăr din sânge și astfel la prevenirea diabetului.
Efectul organicului merită de asemenea menționat Ulei de șofrănel. Uleiul organic de șofrănel este format din aproape 75% acizi grași polinesaturați. Acest lucru îl face uleiul vegetal cu cel mai mare conținut de acizi grași esențiali. La fel ca toate uleiurile cu o proporție mare de acizi grași polinesaturați, uleiul de șofran nu trebuie încălzit pentru a proteja componentele sensibile. Uleiul de șofrănel este foarte potrivit pentru preparatele reci. Cu toate acestea, datorită notei sale de nuci, are un gust foarte special.