uman și mediu

3 Oameni și mediu Economia gospodăriei Sănătate Volumele 1 și 2 Materiale didactice Dezvoltat de Hildegard Adler Ingrid Klinga Jutta Kuhnert Cântăreața christa Margarete Schmid Heide Tremmel-Sack Oldenbourg

6 Cuprins Volum Lucrul în parteneriat în gospodărie Rezolvarea conflictelor, dar cum? Alimentația potrivită pentru copii Etapele de dezvoltare ale unui copil Ce poate un copil la ce vârstă? De ce are nevoie un copil în afară de mâncare, haine și locuințe? Stiluri parentale Viața în trecut Viața astăzi Economie în viața de zi cu zi Planificarea muncii Crearea unui plan de lucru zilnic/plan de lucru săptămânal Contabilitatea banilor de buzunar Prea îndatorată mai există oportunități? Chestionar pentru cumpărături pe Internet pentru repetare și aprofundare Cumpărături pentru explorare pe internet Mâncare sănătoasă (nu este o problemă) Etichetarea produselor modificate genetic Evaluarea alimentelor funcționale Pierderea în greutate înseamnă a te obișnui cu dieta Recomandări Obiceiuri alimentare Consumarea alimentară Jurnalul de evaluare a diferitelor forme de nutriție Evaluarea unei mese Cercetarea internetului Tulburări de alimentație (1) Alimentație -Disturbări (2) Tulburări de alimentație (3) Prezentare generală a metodelor de gătit Simțindu-vă confortabil în îmbrăcăminte Cercul de învățare despre proprietățile îmbrăcăminte Întrebări despre manipularea îmbrăcămintei Blugii iubiți Un mini rucsac dintr-o pereche veche de blugi abordează soluțiile

12 1 Trăind împreună Volumul 1, p. Fețele de masă 10/11 o artă? Reguli pentru așezarea mesei Placa este la aproximativ 1 cm de marginea mesei. Cuțitul se află cu muchia de tăiere spre interior, în dreapta plăcii. Furca este în stânga plăcii. Lingura de desert este deasupra farfuriei. Paharul de băut este deasupra cuțitului și lingurii. Farfuria pentru salată sau desert este deasupra furculiței. Șervețelul se află în stânga furculiței sau pe farfurie. 1 2 Puneți termenii corecți în goluri. Înregistrați locul pentru următoarea masă: supă de roșii, carne de curcan feliată cu orez, salată verde, iaurt cu vișine, apă minerală. Vă rugăm să rețineți regulile menționate mai sus. 10

14 2 Cumpărături adecvate (nu) o artă? Volumul 1, p. 18/19 Lista de cumpărături 1 Puneți la un loc alimentele de care aveți nevoie pentru o masă planificată. Folosiți tabelul. Masă planificată Cumpărați produse fabricate cu tehnologii ecologice Am nevoie (cantitate) Cumpăr (cantitate) Preț Disponibil în bucătăria școlii da nu 12

15 Volumul 1, S Cumpărarea corectă (nu) o artă? Ce costă masa noastră auto-pregătită? Data: feluri de mâncare: stick pe 1 chitanță: chitanță de cumpărare nr., Cumpărare: nr., Euro nr., Euro nr., Costuri totale euro:, costuri totale euro suma: numărul de participanți la masă: = costul vasului de euro pe persoană până la chitanța nr.

16 2 Cumpărături adecvate (nu) o artă? Volumul 1, p. 22 Contractul verbal de cumpărare încheiat de mai multe ori pe zi Exemple de ofertă: produse alimentare, produse de patiserie, îmbrăcăminte, încălțăminte Furnizor, client Exemple de cerere: 1 l lapte 6 role 1 hanorac albastru 1 pereche de cizme de iarnă dimensiune. 38 Condiții preliminare pentru încheierea contractului Vânzătorul dorește să vândă Clientul dorește să cumpere Procesul de acord pentru bunuri, cantitate, preț Încheierea contractului de vânzare (contract oral de vânzare) Consecințele contractului de vânzare: Contractul obligă Vânzătorul: să livreze bunuri Clientul: să plătească bunurile Am obligații în calitate de client? Discutați următoarele exemple: 1. Cereți măcelarului 500 g de carne tocată. Măcelarul cântărește 530 g pentru dvs. și solicită, de asemenea, prețul pentru 530 g. 2. Sunt oferite cutii mici de satsuma. O cutie este prea mult pentru tine. Deci despachetați câteva. La casă, casierul cere prețul pentru întreaga cutie. 3. Comandați cartofi prăjiți cu ketchup în restaurantul de fast-food. Dar primești cartofi prăjiți cu ketchup și maioneză. 4. La tejgheaua de brânză, cere 200g de brânză feliată. După ce mărfurile au fost tăiate, îți dai seama că este prea mult pentru tine și acum ceri doar 100g. 14

17 volumul 1, p. 25/26 2 Cumpărături corecte (nu) o artă? Etichetarea alimentelor 1 Completați tabelul de mai jos pentru trei alimente la alegere și apoi introduceți scopul etichetei. Produse alimentare (descriere de vânzare) Producătorul sau firma de ambalare sau vânzătorul stabilit în Uniunea Europeană Lista de ingrediente, aditivi Informații speciale Scopul etichetei Posibilitate de reclamație Compararea prețului Indicarea cantității Data cea mai bună înainte de data Evaluarea prospețimii Informații despre ingrediente de ex. B. Informații despre calitate, procesare 2 Introduceți termenii lipsă în textul următor. Etichetarea alimentelor este cerută de legea alimentară. Legislația alimentară ne protejează împotriva daunelor economice (de exemplu, cantități insuficiente, mărfuri inferioare) și daune sănătății (de exemplu, mâncare alterată). Dacă aveți plângeri, puteți contacta magazinul alimentar sau biroul de inspecție alimentară și veterinar. 15

18 2 Cumpărături adecvate (nu) o artă? Volumul 1, p. 25/26 Etichetarea unui produs conform unei rețete 1 Etichetați o cutie de gulaș. Rețeta este: 500 g carne de vită și porc, 200 g ceapă, 1 ardei roșii, 1 lingură. Pasta de roșii, 1 lingură. Făină, 3/8 l stoc, piper, boia, dafin, ienibahar, sare Denumirea producătorului sau ambalatorului: Südfleisch, Gelsenkirchen Denumirea vânzării: Gulash Lista ingredientelor: Carne de vită și porc, ceapă, boia de roșii Cantitate: Umpleți 850 g făină, apă, amestec de condimente, greutatea cărnii 500 g, cel mai bine înainte de data: 16

20 3 Potriviți-vă printr-o alimentație sănătoasă Volumul 1, p. 32/33 Minerale de proteine Vitamine + Sănătos = grăsime deplină Unt, margarină, ulei Carbohidrați Pâine, cartofi, paste, orez, miere, zahăr Mâncare: Băuturi (nealcoolice) Apă 1 Intră în masă. 2 Desenați săgeți pentru grupurile de alimente respective. 3 Verificați dacă masa include toate grupurile de alimente. 4 Dacă nu, adăugați la masă. Lapte, produse lactate, carne, carne de pasăre, ouă, pește, legume, fructe 18

21 Volumul 1, S Potriviți prin alimentația sănătoasă Ce este acolo? (1) Carbohidrați Grăsimi Proteine Apă Vitamine/minerale? Carbohidrații și grăsimile furnizează proteine și apă, vitaminele și corpul sunt utilizate în principal pentru a acumula minerale, pentru a construi energie și, în principal, pentru a menține funcțiile corpului ale substanței corpului. Prin urmare, fiecare masă trebuie să conțină toți nutrienții. Se vorbește apoi de nutriție completă. 19

22 3 Potriviți-vă printr-o alimentație sănătoasă Volumul 1, S Ce este acolo? (2) 1 Decupați cărțile și atribuiți-le nutrienților din tabelul anterior. Ulei de pâine Carne Mere Pastă Unt Cârnați Pere Cartofi Plătit Grăsime Pește Portocale Conopidă Orez Nuci Zahăr Margarină Brânză Cireșe Salată Banana Quark Miere Apă minerală Ou pepene galben Făină de roșii Castraveți Ardei dulce Lapte Maioneză Suc Ceai 20

23 Volumul 1, S Potriviți printr-o nutriție sănătoasă Profilul unui nutrient Clasificare: Exemple: Alimente bogate: Sarcini în organism: Digestie: Nutrienți Conținut de energie: Tehnică de bucătărie. Caracteristici: Cerințe: 1 Alegeți un nutrient și completați structura folosind manualul Man and the Environment 1. 21

26 3 Potriviți-vă printr-o alimentație sănătoasă Volumul 1, p. 46 Experimente privind capacitatea de încălzire a grăsimilor comestibile Experiment Observație Rezultat Aplicare în practică Încălziți 30 g margarină sau unt încet într-o cratiță înaltă; Măsurați temperatura până când ajunge la aproximativ 130 C. topește stropi maro fumează are un miros înțepător Doar încălziți grăsimile pe bază de apă până la 120 ° C! La temperaturi mai ridicate, componentele proteice ard și grăsimea se descompune; în acest proces se formează substanțe nocive. Încălziți încet 30 g grăsime în farfurie într-o cratiță mică, înaltă, până când temperatura este în jur de 190 ° C. se topește formează dungi fumează are un miros înțepător Grăsimile comestibile anhidre pot fi încălzite la aproximativ 180 ° C. Grăsimea se descompune la temperaturi mai ridicate; în acest proces se formează substanțe nocive. Există grăsimi comestibile pe bază de apă. Acestea constau din: 80 83% grăsime% apă 1% proteine 1% carbohidrați Exemple: Unt, margarină Exemple: Există anhidre Sunt alcătuite din: 100% grăsime Exemple: Ulei, untură de porc, Exemple: Grăsime placă Grăsimi comestibile. 24

27 volumul 1, p. 52/53 3 Adaptați-vă printr-o dietă sănătoasă Este vorba despre combinația potrivită (1) Proteinele sunt în primul rând un material de construcție pentru corpul nostru. Cu o combinație bună de proteine din alimente vegetale și animale, proteinele proprii ale corpului pot fi acumulate în organismul uman. 1 Faceți combinații bune de proteine. Folosiți cărțile pe care le-ați decupat pentru aceasta. 2 Completați alimentele cu o combinație bună de proteine pentru a face o masă completă. 3 Stabiliți dacă masa este potrivită pentru micul dejun, micul dejun școlar, prânz sau cină. 1. Combinație de proteine 2. Supliment la o masă completă 3. Tipul de masă Alimente vegetale și alimente de origine animală ? 25

28 3 Potriviți-vă printr-o alimentație sănătoasă Volumul 1, p. 52/53 Este vorba despre combinația potrivită (2) 1 Decupați cărțile și atribuiți-le la tabelul anterior. Preparatele pe bază de plante Pâine Paine făinoase făinoase Produse făinoase Gris Gris Gris Porumb Porumb Orez Orez Fulgi de ovăz Fulgi de ovăz Fulgi de ovăz boabe de fasole Linte Linte Linte Cartofi Cartofi Cartofi Cartofi Cartofi animale Alimente Lapte Lapte Lapte Lapte Iaurt Iaurt Iaurt Iaurt Iaurt Iaurt Curd Lapte Curd Lapte Curd Lapte Sauce Quark Quark Quark Quark Brânză Brânză Brânză Brânză Brânză Ouă ouă Ouă ouă Carne carne Carne carne Carne carne Cârnați Cârnați Cârnați Cârnați Pește Pește Pește Pește Pește 26

29 Volumul 1, S Adaptați-vă printr-o dietă sănătoasă Proprietăți tehnice ale ouălor în bucătărie Exemple de preparare Observație Proprietăți/explicații Se amestecă un ou cu două linguri de lapte și puțină sare. Puneți amestecul într-o matriță unsă și puneți-l în apă clocotită timp de 20 de minute. Rezultatul este o înțepătură de ou care poate fi folosită ca supă. Masa de ou se va solidifica. Se coagulează la aproximativ 70 ° C și poate include în jur de propria greutate în lichid. Bateți albușurile în zăpadă și amestecați-le în smântână. Faceți un burete (Oameni și mediu 1, p.84). Comparați o cremă făcută din amidon de porumb fără ou cu o cremă care conține ou. (Rețetă în Mensch und Umwelt 1, pagina 166). Pregătiți o maioneză și urmăriți amestecul ingredientelor. Când este biciuit, albușul de ou captează aerul. Aerul este, de asemenea, prins atunci când ouăle întregi sunt bătute. Sos de vanilie fără ou albicios. Sos de vanilie cu ou gălbui. Cu o agitare puternică, uleiul este absorbit de ou. Oul se leagă La căldură, albușul de ou se coagulează, aerul se extinde și slăbește produsele coapte. Ou se slăbește Carotenul din gălbenușul de ouă conferă mâncării culoarea. Culorile oului Uleiul este distribuit în ou. Ou emulsionat 27

31 3 Se potrivește printr-o dietă sănătoasă Harta mentală a alimentelor Soiuri Depozitare Utilizări posibile 1 Creați o hartă mentală pentru un aliment selectat. Ingrediente alimentare: Definiție: sezon de cumpărare/etichetare, ofertă de piață de calitate 29

32 3 Potriviți-vă printr-o dietă sănătoasă Ce și cât ar trebui să mănânc? (1) Pâinea, pastele, orezul, cartofii, zahărul, mierea, dulciurile, grăsimile comestibile și uleiurile preferă să mănânce preferă să mănânce z. B. Pâine integrală z. B. Uleiuri vegetale Pasta integrală Unt Orez integral Orez Jachetă cartofi Mănâncă moderat Mănâncă moderat z. B. pâine mixtă z. B. margarina (produsă din punct de vedere tehnic) tăiței grăsime piure de cartofi (sac) orez (fierte) mănâncă rareori mănâncă z. B. pâine albă, cartofi prăjiți, chipsuri de cartofi, z. B. Untură de porc Zahăr, miere, ciocolată, urși gumosi 1 Introduceți exemple pentru diferitele grupuri de alimente din ceea ce ar trebui să mâncați preferențial, moderat sau rar. Mănâncă lapte, produse lactate de preferință z. B. Laptele integral, zeama, laptele acru, iaurtul, brânza de quark, mănâncă moderat z. B. iaurt smântână brânză foarte grasă mănâncă rareori lapte de lungă durată z. B. Frișcă lapte condensat 30

33 3 Potriviți-vă printr-o dietă sănătoasă Ce și cât ar trebui să mănânc? (2) Carnea, păsările, peștele, ouăle, fructele, legumele preferă să mănânce preferă să mănânce z. B. carne slabă z. B. fructe proaspete salate slabe de pasăre, legume pește proaspăt de mare fructe congelate și legume mănâncă moderat mănâncă moderat z. B. Oul z. B. legume gata preparate cârnați slabi legume conservate pește afumat fructe conservate pește în sosuri mănâncă rar mănâncă rar z. B. măruntaie, slănină z. B. Conserve de fructe cu un conținut ridicat de zahăr Carne și aditivi cu conținut ridicat de grăsimi, precum și coloranți, cârnați cu conținut ridicat de grăsimi, legume încălzite, pește în ulei 1 Introduceți exemple pentru diferitele grupuri alimentare din ceea ce ar trebui să mâncați sau să beți preferențial, moderat sau rar. Băuturile beau de preferință z. B. Ceaiuri din plante și fructe, apă minerală neîndulcită. Beti spritzer de fructe și legume moderat z. B. ceai negru cafea vin bere rareori beau z. B. Cola Fanta 31

34 3 Potriviți-vă printr-o alimentație sănătoasă Volumul 1, p. 64 Cerințe nutritive și energetice 1 Completați golul cu ajutorul manualului Mensch und Umwelt 1, pagina 64. Corpul nostru are nevoie constant de energie, chiar și atunci când dormim. Necesarul total de energie este alcătuit din: + rata metabolică bazală și rata metabolică de ieșire Pentru ce? Pentru ce? Menținerea temperaturii corpului pentru a respira pentru activitate cardiacă performanță fizică ușoară moderată reglare dificilă a căldurii activitate digestivă Necesarul total de energie este acoperit de nutrienții carbohidrați, grăsimi și proteine. 2 Introduceți nutrienții în culorile lor respective în segmentele cercului. Completați tabelul. Adulții își acoperă necesarul total de energie pentru copii și adolescenți: următoarele valori: 55% carbohidrați 30% grăsimi E 15% proteine% carbohidrați% grăsimi aproximativ 15% proteine F KH 32

36 3 Potriviți-vă printr-o nutriție sănătoasă Volumul 1, p. 67 Nutrienții noștri Cantități mici 2 3 l pe zi În principal În principal 4% Minerale 65% Apă În principal 1% Carbohidrați 4 20% Grăsimi% Proteine În principal 1 g ^ = 17 kj În principal 1 g ^ = 17 kj 55% din cheltuielile totale de energie sau 4 6 g/kg greutate corporală 1 g ^ = 39 kj 15% din cheltuielile totale de energie sau 0,8 1 g/kg greutate corporală 30% din cheltuielile totale de energie sau 0,7 0,8 g/kg greutate corporală Informațiile se aplică adulților sănătoși. 1 2 Puneți termenii sarcini, cerințe, stoc corporal în spațiul corect. Introduceți efectul nutrientului respectiv asupra corpului uman din cerc. 34

37 Volumul 1, S Pregătirea mâncării în casă Prezentare generală a celor mai importante aparate de bucătărie (1) 1 Scrieți numele aparatelor sub imagine. Vas de gunoi Tava de copt Placă de coacere Folie de copt permanentă Perie de copt Ceașcă Ustensile de prăjire Furtun de prăjire Oală de presiune a aburului Caserolă ignifugă Furculiță Sârmă Baterie de mână cu bat Tigaie de pâine Tigaie cu capac Cuțit de bucătărie Placă de bucătărie Cântar de bucătărie Cântar de bucătărie Cronometru de bucătărie Inserare orificiu Cupă de măsurare Mixer Rotativ 35

38 4 Pregătirea alimentelor în gospodărie Volumul 1, p. 187 Prezentare generală a celor mai importante aparate de bucătărie (2) 1 Scrieți numele aparatelor sub imagine. Organizator Palet Fursă de cartofi învelită cu capac Spatula Lingură de degustare Lingură de amestecat Lingură de amestecare Vas amestecător Cremă de amestecare Salată Tacâmuri Tăiere Bătut Ladle Colander Peeler Spaetzle Press Saucepan Card de aluat Roată de aluat Racletă de aluat Râșcă universală Fier de vafe Presă de citrice 36

40 4 Pregătirea alimentelor în gospodărie Volumul 1, p. 77 Depozitarea corectă în frigider 1 Introduceți corect în încăperi: utilizați săgețile pentru a indica locația corectă de depozitare în frigider (manual p. 77). 38