Ume - biologie

Ume (Prunus mume)

Ume (Prunus mume; din japoneză.), de asemenea Cais japonez sau Prune japoneze numit, este o specie din gen Prunus. Acest copac asiatic provine din China (acolo méi numit), dar a crescut în timpuri străvechi în Japonia și în Coreea de Nord și de Sud de astăzi (acolo maesil numit). Această specie este cultivată pentru fructele și florile sale. Deși această specie este adesea denumită prună, este de fapt mai strâns legată de cais. O altă specie denumită adesea „prune japoneze” este aceea Sumomo (Prunus salicina).

Există mai mult de 300 de soiuri de ume în Japonia. Acestea sunt împărțite în trei tipuri:

  • Tipul de prune sălbatice (野 梅 系, yabai-kei), folosit ca bază de altoire
  • Tipul cu flori violete (紅梅 系, kobai-kei), crescut mai mult ca arbore ornamental
  • Tip Bungo (豊 後 系, Bungo-kei), oferă cele mai bune fructe

caracteristici

Umeul este un copac cu o coroană rotundă care atinge înălțimi de la 1 la 15 metri sau un arbust înalt. Coaja este de culoare gri-verde. Frunzele au o lungime de 4 până la 10 centimetri, de la ovate la eliptice, zimțate fin și ascuțite, permanent păroase și au adesea un vârf lung, oblic. Florile sunt solitare sau în perechi. Sunt de culoare albă până la roz închis, aproape sesile, apar în fața frunzelor și au un miros puternic, mai ales seara. Cupa cu flori are o formă de cupă. Fructul are un diametru de 2 până la 3 centimetri și este galben sau verde, oarecum păros, sferic și acru până la amar. Miezul de piatră este scobit și se lipeste de pulpă. [1] Frunzele apar la scurt timp după căderea florilor. Sunt ovale cu vârf.

Prin urmare

Umeul înflorește în Japonia la sfârșitul iernii, mai ales la sfârșitul lunii ianuarie sau februarie. Florile apar în fața frunzelor și sunt de cinci ori și au un diametru de 1–3 cm. Cele cinci petale sunt de obicei albe, unele soiuri sunt roz sau roșu intens.

Fructele se coc la începutul verii, în Japonia mai ales în iunie. În patria Ume, Jiangnan din China, de această dată coincide cu sezonul ploios (chineză 梅雨 méiyǔ)) împreună. Fructul este rotund și are o canelură longitudinală. Pielea fructelor necoapte este verde și devine galbenă când coapte, uneori cu o nuanță roșiatică. Carnea fructelor coapte este galbenă.

utilizare

bucătărie

Sucul de Ume se face prin înmuierea fructelor în zahăr. Are gust dulce și acru și este apreciat ca băutură răcoritoare vara. În Coreea de Nord și de Sud vor maesil-Sucul comercializat ca un tonic sănătos cu succes din ce în ce mai mare.

În bucătăria japoneză, ume este utilizat după cum urmează:

  • Umeshu, de asemenea, vin de prune, este o băutură alcoolică japoneză făcută prin înmuierea fructelor verzi în shōchū (o coniac limpede). Este dulce și blând. Gustul de Ume-shu poate atrage și persoanele cărora în mod normal nu le place alcoolul. Produse similare sunt numite maesilju, mae hwa su sau mae chui curând fabricat în Coreea de Nord și de Sud.
  • Umeboshi sunt prune murate. Sunt sărate și condimentate cu frunze de shiso. Sunt roșii, destul de sărate și acre și, prin urmare, sunt consumate doar în porții mici. Umeboshi sunt adesea folosite ca acompaniament pentru orez într-un bentō.

Utilizare medicală

Fructul este numit în medicina tradițională chineză wu mei folosit. Este utilizat împotriva paraziților, ulcerelor și pentru susținerea sistemului digestiv și a inimii.

Sens cultural

În cultura chineză, ume (în special floarea sa) este foarte apreciată. Ume înflorește în cel mai rece sezon al anului și, prin urmare, este văzut ca un simbol al vitalității și rezistenței la condiții adverse. Ume, pinul și bambusul sunt cunoscuți sub numele de „Trei prieteni de iarnă” (歲寒 三 友). Mai mult, ume cu orhidee, bambus și crizanteme este denumit „patru nobili” (四 君子).

La 21 iulie 1964, parlamentul Republicii China a desemnat ume ca stat înflorit. China Airlines prezintă, prin urmare, o floare de ume pe aripa cozii avionului său. Datorită designului elaborat, fiecare imagine este pictată manual, motiv pentru care toate sunt diferite atunci când le priviți cu atenție.

Republica Populară Chineză nu are nicio înflorire a statului, dar ume este comercializat ca cel mai promițător candidat alături de bujor.

În 1928, capitala de atunci a Republicii Chinei Nanjing a desemnat Ume ca înflorire a orașului. În 1982, această decizie a fost confirmată din nou de guvernul orașului (acum republican popular).

Mulți poeți i-au dedicat poezii lui Ume, inclusiv Wang Anshi și Mao Zedong.

În China, personajul pentru ume (梅) este foarte popular ca nume de femeie.

Florile de Ume sunt adesea folosite în poezia japoneză ca simbol al începutului de primăvară. Mai ales în poeziile tradiționale japoneze (Haiku, Tanka și Renga) ele sunt un simbol (Kigo) pentru începutul primăverii.

Florile sunt alături de pasărea cântătoare Uguisu (privighetoare japoneză), unul dintre simbolurile orașului Nara. Împreună formează una dintre cele douăsprezece culori ale cărților de joc japoneze (hanafuda).

În perioada Nara, floarea ume a fost mai populară decât floarea de cireș preferată ulterior (Sakura), care a devenit populară numai după perioada Heian.

Arborele Ume este asociat cu Kami Tenjin din Shinto și, prin urmare, este plantat la altare. Este iubit și sărbătorit în China și este adesea folosit acolo ca decor pentru sărbătorile de Anul Nou chinezesc.

etimologie

Numele științific (Prunus mume) păstrează o pronunție japoneză antică diferită, posibil originală domnule (ん め), care a fost scris ca „mume” (む め), deoarece pe atunci nu exista o kana specială pentru sunetul nazal individual folosit. Toate cele trei nume (bărbie. méi, Da. ume și kor. maesil) provin din pronunția diferită a limbajului caracterului 梅.