Un an fără zahăr „Sănătatea mea; este clar îmbunătățit "
INTERVIU - Danièle Gerkens, jurnalistă pentru Elle, a interzis pentru un an toate alimentele pe bază de zahăr. O experiență despre care povestește urcușurile și coborâșurile într-o carte, Zero Sugar .
Postat pe 04/03/2015 la 19:52
Jurnalist specializat în sănătate și alimente, Danièle Gerkens iubește să gătească la fel de mult cât îi place să mănânce. Cu toate acestea, ea a lansat o nouă provocare în Franța: să elimine tot zahărul simplu din dietă timp de un an. Dacă și-a permis zaharuri complexe (orez, cartofi, făină ...), și-a luat rămas bun de la prăjituri, iaurturi, compoturi, sucuri de fructe, gemuri, mâncăruri industriale. O experiență fără precedent în Franța pe care o disecă, susținând argumentele științifice, în cartea sa Zéro sucre (Editions Les Arènes)
LE FIGARO. - Un an fără zahăr pare foarte lung. A fost experiența dificilă?
Daniele GERKENS. -Nu trebuie să ne păcălim, este frustrant. Mai ales că sunt foarte lacomă, îmi place să gătesc, văd produse de patiserie frumoase defilând prin birou și nu avusesem niciodată o dietă în viața mea până atunci! La început, frustrarea este fiziologică, emoțională și de bun gust, iar primele patru săptămâni au fost ... abrupte. Urmează o tranziție de 15 zile în care lucrurile sunt mai bune și, după 6 până la 8 săptămâni, este fascinant: intrăm într-o nouă fază în care nu mai vrem. Putem menține dorințe intelectuale care duc la a ne spune în fața unui magnific tort „Mă întreb ce gust are asta”, dar nu mai este un motiv. Pe de altă parte, poate exista frustrare socială, deoarece ți se trimite cu ușurință imaginea fetei nu amuzantă, nu bună în viață.
Spuneți doar că proiectul dvs. a provocat reacții uneori agresive la cei din jur.
Nu mă așteptam deloc. Mama însăși, care este diabetică, mi-a părut rău să refuz o prăjitură pe care o făcuse. Această reacție negativă este simptomatică pentru persoanele care au o relație complicată cu un produs adictogen, cum ar fi alcoolul sau tutunul. Cred că a existat un efect de oglindă. Proiectul meu le-a făcut referire la incapacitatea de a gestiona comportamentul adictogen. În plus, profesorul Michel Lejoyeux de la spitalul Bichat din Paris (specialist în dependență, nota editorului) mi-a subliniat că abordarea mea a pus sub semnul întrebării un produs ultracurent și acceptat social, care echivalează, într-un fel, cu chestiunea valorilor societate.