Un bun r; gime este potrivit; un individ și unul
Ce să ne gândim la produsele cu conținut scăzut de grăsimi? Ce acoperă sloganul „5 fructe și legume pe zi”? Béatrice de Reynal, nutriționist angajat și autor al recentului „Adevărurile care mănâncă”, a răspuns la întrebările dvs. în timpul unui chat.
Ce părere aveți despre dietele care inundă toate revistele noastre pentru femei ?
Multe necazuri. O dietă bună este potrivită pentru o singură persoană și pentru una singură. Prin urmare, nu putem face o consultație nici prin telefon, nici prin internet.
Ce crezi despre organic? Este aceasta cu adevărat soluția la toate problemele noastre? ?
Nu: organic nu este o soluție. Este un mod valid de creștere și obținere a alimentelor. în condiții. Deci, nu vă așteptați ca produsele organice să rezolve problemele de obezitate sau diabet.
Pentru coacere, este mai bine să folosiți ulei sau unt ?
Ulei. Numai anumite uleiuri pot rezista la căldură: uleiul de măsline, de exemplu, este unul dintre cele mai rezistente. Dar uleiurile cele mai bune pentru sănătate (rapiță, alune etc.) sunt prea fragile pentru a fi încălzite. Păstrați untul pentru condimente odată ce felul de mâncare este gătit.
Dar laptele? Încă aud mesaje mixte despre asta ?
Subiect larg! Al cui lapte? Laptele de ce? Laptele matern este, fără îndoială, singurul aliment valid pentru nou-născut. Laptele de vacă este bun pentru alții. Dar produsele lactate și brânzeturile sunt, în cele din urmă, destul de grase. Așadar, preferați laptele semidegresat și produsele lactate degresate sau parțial degresate. Laptele nu este o otravă, contrar a ceea ce spun unii luminați !
Am auzit la radio un nutriționist care mi-a explicat că consumul a 1,5 litri de apă pe zi nu contează. Aparent, nu ar trebui să te forțezi și să-ți lucrezi inutil rinichii. Dieta noastră este principala sursă de hidratare. Este adevărat sau este un mod de a te certa ?
Este un mod de a pune pete pe el! Deoarece, desigur, corpul este format din 60 până la 75% apă. Așadar, prima dintre alimentele sale este apa, iar alimentele furnizează doar aproximativ 1 litru pe zi. Deci, este necesar să se completeze cu unul sau doi litri suplimentari, sub formă de băutură. În funcție de temperatura exterioară, dar mai presus de toate, de umiditate (foarte scăzută iarna în casele noastre supraîncălzite).
Putem avea încredere în producători în ceea ce privește calitatea nutrițională a produselor lor? ?
Dacă vă referiți la ceea ce spun ei pe ambalaj, da. Sunt foarte controlate și sunt obligați să indice cu precizie lista ingredientelor (în ordine descrescătoare) și compoziția nutrițională. Puțini dintre șarlatani. Nu aleargă mult !
În timp ce foarte puțini oameni pot cumpăra doar produse ecologice, este mai bine să mănânci 5 fructe și legume pe zi cu pesticide sau să mănânci mai puțin decât organic? ?
Fructele tradiționale nu sunt tratate înainte de recoltare: prin urmare, prin spălarea lor, veți avea puține pesticide pe ele. În aceste condiții, puteți mânca 5, 6 sau mai mult. Fructele organice sunt „mai curate” și de ce să te limitezi la doar 2? În ceea ce privește legumele, organicele sunt uneori mai contaminate decât cele tradiționale, în special de nitrații naturali ai gunoiului de grajd și altor îngrășăminte naturale. Deci, nu este câștigat! Deci, clătește-ți bine legumele, indiferent dacă sunt organice sau nu.
„Nu vă așteptați ca produsele organice să rezolve problemele de obezitate sau diabet”
5 fructe și legume pe zi, în ce constă mai exact? Când mâncăm struguri de exemplu?
Într-adevăr, „5” este vag. Nu sunt nici 5 mere, nici 5 mazăre, ci mai degrabă „5 porții”. În Franța, o porție este, de exemplu, un ramekin de morcovi rasi sau o farfurie cu supă, sau o garnitură de fasole verde, sau un compot, sau un fruct proaspăt. Unele țări recomandă calcularea mărimii porției în funcție de mâna dvs. și de ceea ce poate ține. Astfel, o protecție pentru un copil este un cais; pentru tata, sunt 3 sau 4 caise. Ușor, nu ?
Când și la ce doză să mănânci pâine care se presupune că nu te îngrașă !
Nutritional Balance vă recomandă să consumați mai mult de jumătate din caloriile zilnice sub formă de carbohidrați complecși, adică, de exemplu, pâine. Pentru un adult, asta înseamnă jumătate de baghetă sau mai mult. Pâinea nu te îngrașă, dar ceea ce pui pe ea o face. Ciocolată, cârnați sau unt. Deci, ia-o ușor pe garnitură. Profitați de ocazia de a alege o pâine bună, cea care vă place și cea care este cât mai „completă” posibil: veți avea apoi un maxim de nutrienți.
Ce să mănânci sănătos după 60 de ani ?
Este întotdeauna ca la 6 ani: variat, regulat, proaspăt. La 60 de ani, ai nevoi nutriționale solicitante: cam ca un copil sau un adolescent. Așadar, structurați-vă bine mesele și mâncați-le la ore fixe. Compuneți-le din diverse alimente, preparate într-un mod variat (o lovitură proaspătă, o lovitură aburită, o lovitură prăjită.) Și mâncați cu măsură.
Solicitați din toate părțile, informați greșit sau fals, cum să ne găsim acolo în fața acestei nenumărate alimente care doresc numai binele nostru ?
Pentru a afla dacă într-adevăr te vrea bine, urmează un sfat: faceți cumpărăturile înapoi. Adică răsturnând pachetele și citind doar lista ingredientelor. Dacă vedeți că cookie-ul dvs. începe cu „sirop de glucoză, ulei vegetal hidrogenat”. Renunțați. Un fursec trebuie făcut mai întâi cu făină. Apoi zahăr și o grăsime (unt de exemplu), eventual praf de copt și o garnitură sau aromă, cum ar fi extract de vanilie. Dacă vedeți ingrediente cu nume barbare, schimbați furnizorul. La început, cursele îți vor lua mult timp să le descifrezi (notă: ai nevoie de o lupă!) Dar atunci, nicio problemă. Vei merge repede.
Ce ar trebui/putem mânca la micul dejun ?
Pentru francezi, micul dejun ideal este compus dintr-o lactată (castron cu mai mult sau mai puțină ciocolată sau lapte cu cofeină) și pâine prăjită cu unt și dulce. Cu cât mai multe fructe sunt întotdeauna mai bune (întregi sau în suc). „Crochetele” pe care vi le vindem (secțiunea este imensă) sunt doar un punct de reper: excesiv de dulci, de multe ori sunt foarte grase fără știrea dvs. și, în orice caz, nu vă permit să „țineți” până la prânz. Deci: la sandvișurile tale !