Un cappuccino vă rog - sau un latte macchiato sau o cafea cu lapte ”Preparation Blog

Din nou și din nou ne confruntăm cu o adevărată provocare, având în vedere varietatea enormă a diferitelor specialități de cafea. Ar trebui să fie un cappuccino cremos, un latte macchiato dulce sau o cafea ușoară din lapte?

În orice caz, optăm pentru un pic de joie de vivre italiană. Pentru germani, cappuccino, latte macchiato sau café latte înseamnă un sentiment de dolce vita, bucurându-vă de viața dulce. Exact această interacțiune dulce de espresso sau cafea cu lapte fierbinte și spumă de lapte. De preferință, într-o cafenea mică, confortabilă pe stradă, chiar după colț.

Care este diferența dintre cappuccino, latte macchiato și cafea albă?

În primul rând, un lucru în comun: laptele și cafeaua sunt componente esențiale ale tuturor celor trei băuturi. Datorită conținutului ridicat de lapte, acestea au un conținut destul de redus de cofeină și, prin urmare, sunt ușor de digerat. Diferențele constau în raportul de amestecare, metoda de preparare, aspectul și, nu în ultimul rând, gustul. Din acest motiv, fiecare are propriul favorit personal.

Cappuccino - cel cremos cu lapte

De obicei, bem această populară specialitate de cafea dintr-o ceașcă specială de cappuccino. Baza este un espresso cu aceeași cantitate de lapte și spumă de lapte.

Ceea ce contează este ce se întâmplă cu laptele. În cafenelele moderne, laptele este spumos în așa fel încât să aibă o consistență cremoasă și straturile se amestecă unul în celălalt. O tehnică specială de turnare combină crema espresso-ului cu spuma laptelui și creează aspectul unic cappuccino. Cu un cappuccino, laptele poate fi puțin mai grosier, adică mai pufos.

Care este diferența dintre cafea și cappuccino?

Gustul, conținutul de cofeină și metoda de preparare fac diferența aici. Puteți pregăti un cappuccino cu espresso, lapte cald și spumă de lapte. Cu toate acestea, este o concepție greșită obișnuită că espresso conține mai multă cofeină decât cafea.

Latte Macchiato - cel drăguț din pahar

Cu latte macchiato spumăm laptele puțin mai puțin decât cu cappuccino. Se creează o spumă de lapte cu pori fini, pe care o turnăm în pahar. Aerul din spumă îl menține în partea superioară a paharului atunci când espresso-ul este apoi turnat cu atenție prin acest strat de spumă în pahar.

Deoarece temperatura espresso-ului este mai mare decât cea a laptelui, acesta se așează între cele două straturi și formează astfel caracteristica în trei culori. Acesta este modul în care straturile individuale ale acestei populare specialități de cafea intră în propriile lor.

Care este diferența dintre cappuccino și latte macchiato?

Deși au aceleași ingrediente de bază, cele două băuturi diferă prin compoziția lor, deoarece proporțiile de amestecare nu sunt aceleași. Proporția de espresso în cappuccino este mai mare decât în latte macchiato. Pur și simplu, se poate spune că Latte Macchiato Milc este cu espresso, iar Cappussino este espresso cu lapte.

Cafea cu lapte

În Germania îl bem Cafea cu lapte în mod tradițional, cu cafea de filtru, care este completată cu lapte cald. Cafeaua și laptele sunt folosite în părți egale. Cafeaua cu lapte este de obicei servită în cești sau boluri mari; ocazional cu spumă de lapte.

În Franța, această specialitate de cafea se bea adesea la micul dejun. Franceza Cafea cu lapte - „Cafea cu lapte” - constă și din jumătate de lapte și jumătate de cafea. În Italia primim una când comandăm Caffè latte un espresso dublu completat cu mult lapte fierbinte.

Pregătiți spuma de lapte

Prima regulă: laptele trebuie răcit. Astfel se spumează mai bine. În cel mai bun caz, utilizați una pentru aceasta Spumă de lapte; electric sau manual, integrat în aparatul de cafea sau ca supliment. Spuma perfectă de lapte este creată folosind Duza de abur în mașină. Profesioniștii și oricine dorește să devină unul folosesc această metodă.

Sfat suplimentar: nu aveți nevoie de lapte spumos tare pentru un cappuccino perfect. Dimpotrivă: Spuma optimă de lapte este creată imediat ce laptele devine cremos și nu mai aruncă bule. Așa-numita fază de rulare creează o spumă cremoasă.

Laptele „potrivit” o face

În primul rând: laptele fără soia sau lactoză este ușor de spumat. Nimeni nu trebuie să treacă fără cappuccino sau latte macchiato din cauza unei intoleranțe. Întrebarea care este laptele potrivit este însă împărțirea minților - în orice caz este potrivită lapte degresat (1,5%), dar și lapte integral. Pe de altă parte, ar trebui evitat laptele de nucă de cocos sau de migdale. Chiar dacă au un gust bun, nu se spumează bine. Practic, se aplică următoarele: Cu cât există mai multe proteine în lapte, cu atât spuma de lapte este mai fermă.

Flat White: Arta cafelei din Down Under

„White Flat” este o variantă a preparării unui cappuccino. Numele a apărut în Australia și Noua Zeelandă în anii 1980. Cu un alb plat, espresso sau a adăugat lapte spumat la Ristretto Doppio.

La Alb plat spuma de lapte se termină cu marginea cupei. De aici și denumirea sa „alb plat”. Spuma de lapte cu pori fini de Flat White este, de asemenea, cunoscută sub numele de micro-spumă. Este minunat pentru arta cu latte. Acesta este numele dat unei anumite tehnici de turnare. Acest lucru creează modele frumoase la suprafață. În această țară cunoaștem gradiente artistice de culoare pentru un cappuccino sau un latte macchiato. Spuma de lapte lichid și stratul subțire într-un alb plat necesită un nivel foarte ridicat de măiestrie în decorarea cu latte art. Termenii cappuccino și alb plat devin din ce în ce mai neclare. În toată lumea, profesioniștii turnă cappuccino fără spumă de construcție, așa cum era obișnuit în trecut. Găsim consistența cremoasă a spumei de lapte în alb plat și cappuccino.

Îți place un cappuccino în stil Martermühle?

Ingrediente:

1/3 espresso
1/2 spumă de lapte cu pori fini

Originalul Cappuccino italian este format din componentele espresso, lapte fierbinte și lapte spumat. Băuturile cu un conținut mai mic de spumă devin din ce în ce mai populare. Mănăstirea de cafea Martermühle procesează numai boabe de înaltă calitate din anumite zone de creștere. Găsiți-vă noul espresso preferat pe care să îl pregătiți în cafeneaua noastră online. Vă recomandăm în mod deosebit espresso-ul nostru organic PachaMama. Convinge cu o notă puternică de migdale, ciocolată și caramel.

Pentru servire se folosesc cupe de cappuccino din porțelan special. Acestea au pereți relativ groși și păstrează căldura. Aduceți o bucată din Italia acasă și beți-vă cappuccino din cupe italiene originale.