Un ghid pentru o alimentație sănătoasă, cu conținut scăzut de carbohidrați cu diabet
Diabetul este o boală cronică care afectează mulți oameni din întreaga lume. În prezent, peste 400 de milioane de persoane suferă de diabet în întreaga lume (1).
Deși diabetul este o boală complicată, menținerea unui nivel bun de zahăr din sânge poate reduce semnificativ riscul de complicații (2, 3).
Una dintre modalitățile de a obține un nivel mai bun de zahăr din sânge este să urmați o dietă săracă în carbohidrați.
Acest articol oferă o privire detaliată asupra dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați pentru gestionarea diabetului.
Ce este diabetul și ce rol joacă alimentele?
Cu diabetul, organismul nu poate procesa carbohidrații în mod eficient.
În mod normal, atunci când mâncați carbohidrați, acestea sunt descompuse în unități mici de glucoză, care se transformă în zahăr în sânge.
Când nivelul zahărului din sânge crește, pancreasul răspunde producând hormonul insulină. Acest hormon permite zahărului din sânge să pătrundă în celule.
La persoanele fără diabet, nivelul zahărului din sânge rămâne într-un interval restrâns pe tot parcursul zilei. Cu toate acestea, pentru cei cu diabet, acest sistem nu funcționează la fel.
Aceasta este o mare problemă, deoarece glicemia prea mare și prea scăzută poate provoca daune grave.
Există mai multe tipuri de diabet, dar cele mai frecvente două sunt tipul 1 și tipul 2. Ambele condiții pot apărea la orice vârstă.
În diabetul de tip 1, un proces autoimun distruge celulele beta producătoare de insulină din pancreas. Persoanele cu diabet zaharat iau insulină de mai multe ori pe zi pentru a se asigura că glucoza pătrunde în celule și rămâne la un nivel sănătos în sânge (4).
În diabetul de tip 2, celulele beta produc mai întâi suficientă insulină, dar celulele din corp sunt rezistente la acțiunea sa, astfel încât nivelul zahărului din sânge rămâne ridicat. Pentru a compensa, pancreasul produce mai multă insulină, încercând să scadă glicemia.
În timp, celulele beta își pierd capacitatea de a produce suficientă insulină (5).
Dintre cei trei macronutrienți, proteinele, carbohidrații și grăsimile, carbohidrații au cel mai mare impact asupra gestionării glicemiei. Acest lucru se datorează faptului că organismul le descompune în glucoză.
Prin urmare, persoanele cu diabet pot avea nevoie să ia doze mari de insulină, medicamente sau ambele atunci când mănâncă o mulțime de carbohidrați.
ABSTRACT
Persoanele cu diabet sunt deficiente în insulină sau sunt rezistente la efectele sale. Când mănâncă carbohidrați, zahărul din sânge poate atinge niveluri potențial periculoase dacă nu se iau medicamente.
Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pot ajuta la gestionarea diabetului?
Multe studii susțin dietele cu conținut scăzut de carbohidrați pentru tratamentul diabetului (6, 7, 8, 9, 10, 11).
De fapt, înainte de descoperirea insulinei în 1921, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați erau considerate tratament standard pentru persoanele cu diabet zaharat (12).
În plus, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați par să funcționeze bine pe termen lung, atunci când oamenii se țin de ele.
Într-un studiu, persoanele cu diabet zaharat de tip 2 au urmat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați timp de 6 luni. Diabetul lor a rămas bine gestionat peste 3 ani mai târziu, dacă s-a ținut de dietă (13).
De asemenea, atunci când persoanele cu diabet zaharat de tip 1 au urmat o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cei care au urmat dieta au văzut o îmbunătățire semnificativă a nivelului de zahăr din sânge pe o perioadă de 4 ani (14).
ABSTRACT
Cercetările au arătat că persoanele cu diabet experimentează îmbunătățiri pe termen lung în gestionarea glicemiei în timp ce iau o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.
Care este aportul optim de carbohidrați pentru persoanele cu diabet zaharat?
Aportul ideal de carbohidrați pentru persoanele cu diabet este un subiect oarecum controversat, chiar și în rândul celor care susțin restricția carbohidraților.
Numeroase studii au descoperit îmbunătățiri dramatice ale zahărului din sânge, ale greutății corporale și ale altor markeri atunci când carbohidrații sunt limitați la 20 de grame pe zi (7, 8).
Dr. Richard K. Bernstein, care suferă de diabet de tip 1, a consumat 30 de grame de carbohidrați pe zi și a documentat un control excelent al zahărului din sânge la pacienții săi care urmează aceeași dietă (15).
Cu toate acestea, alte cercetări arată că o restricție mai moderată a carbohidraților, cum ar fi 70 până la 90 de grame de carbohidrați totali sau 20% din caloriile din carbohidrați, este de asemenea eficientă (13, 16).
Cantitatea optimă de carbohidrați poate varia, de asemenea, de la indivizi, deoarece toată lumea are un răspuns unic la carbohidrați.
Potrivit Asociației Americane a Diabetului (ADA), nu există o singură dietă pentru toți diabeticii. Planurile de masă personalizate, care țin cont de preferințele dvs. alimentare și de obiectivele metabolice, sunt cele mai bune (17).
ADA recomandă, de asemenea, ca persoanele să colaboreze cu echipa lor de asistență medicală pentru a determina aportul potrivit de carbohidrați pentru ei.
Pentru a determina cantitatea ideală de carbohidrați, vă recomandăm să vă măsurați glicemia cu un metru înainte de masă și din nou la 1 sau 2 ore după ce ați mâncat.
Atâta timp cât zahărul din sânge rămâne sub 140 mg/dL (8 mmol/L), atunci când pot apărea leziuni ale nervilor, puteți consuma 6 grame, 10 grame sau 25 de grame de carbohidrați pe masă pe o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.
Totul depinde de toleranța ta personală. Amintiți-vă, regula generală este că, cu cât mâncați mai puține carbohidrați, cu atât glicemia va crește.
Și, mai degrabă decât eliminarea tuturor carbohidraților, o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de carbohidrați, ar trebui să includă, de fapt, surse de carbohidrați cu conținut ridicat de nutrienți, bogate în fibre, precum legume, fructe de pădure, nuci și semințe.
ABSTRACT
S-a dovedit că aportul de carbohidrați între 20 și 90 de grame pe zi este eficient în îmbunătățirea gestionării glicemiei la persoanele cu diabet. Cu toate acestea, cel mai bine este să vă testați glicemia înainte și după ce mâncați pentru a vă găsi limita personală de carbohidrați.
Ce ar trebui să știți despre diabetul de tip 2?
Pentru a vă ajuta să rămâneți în topul diabetului, vă vom trimite sfaturi practice pentru a mânca bine, știri despre progresele cercetării și multe altele.
Ce glucide cresc glicemia?
În alimentele de origine vegetală, carbohidrații includ o combinație de amidon, zahăr și fibre. Doar componentele amidonului și zahărului cresc glicemia.