Un ingr; face vinul roșu mai puțin magic decât v-ați putea aștepta; rait pentru sănătate! The Wine Review of
Adăugați la Favorite Favorite
resveratrol a fost considerată explicația a ceea ce se numește „paradoxul francez” conform căruia incidența relativ scăzută a bolilor cardiovasculare în Franța, în ciuda unei diete bogate în colesterol și grăsimi saturate, a rezultat din consumul regulat de resveratrol și alți polifenoli, foarte prezenți în special în vinul roșu.
Această cercetare, efectuată cu un grup de populație care locuiește în Toscana, unde se produce celebrul vin italian Chianti, indică faptul că cei care au avut o dietă cu niveluri ridicate de resveratrol nu au trăit mai mult sau au avut mai puține boli cardiovasculare sau cancer decât cei care consumă cantități mici. a acestui antioxidant.
„Povestea resveratrolului se dovedește a fi un nou caz al unei substanțe care a primit un hype imens pentru beneficiile sale neconfirmate pentru sănătate”, a spus dr. Richard Semba, profesor de oftalmologie la Școala de Medicină Johns Hopkins din Baltimore (Maryland, nord-estul Statelor Unite) ), autorul principal al acestei cercetări publicat în Journal of The American Medical Association, Internal Medicine.
"Ideea a fost că anumite alimente sau băuturi erau bune pentru dvs., deoarece conțineau resveratrol și nu am văzut asta deloc", adaugă el.
Entuziasmul pentru resveratrol a venit în principal din activitatea pe șoareci în care această substanță, în doze mari, a avut efecte antiinflamatoare puternice și le-a crescut longevitatea.
Aceste animale au fost hrănite cu o dietă bogată în calorii și resveratrol.
EFECTE BENEFICIALE ÎN ciuda TOTULUI
Dar, în ciuda acestor rezultate negative, studiile arată că consumul vin rosu, ciocolata neagră și fructele de pădure reduc inflamația la unele persoane și au efecte protectoare asupra inimii. „Aceste efecte benefice (.) Trebuie să provină din alți polifenoli sau substanțe care se găsesc în vin și în aceste alimente”, judecătorul dr. Semba.
„Acestea sunt alimente complexe și tot ce putem spune cu rezultatele studiului nostru este că aceste beneficii probabil nu provin din resveratrol”, a spus el.
„Cercetările noastre se concentrează acum pe polifenoli care ar explica aceste beneficii”, precizează dr. Luigi Ferrucci, epidemiolog la Institutul American de Îmbătrânire (Institutul Național de Îmbătrânire), unul dintre autorii acestei cercetări. Acest lucru indică faptul că mai multe studii arată că consumul moderat de vin roșu, și anume un pahar și jumătate pe zi, reduce riscurile cardiovasculare.
CERCETARE EFECTUATĂ DE 15 ANI
Lucrarea publicată luni, 12 mai 2014 în JAMA face parte din cercetările efectuate de un grup internațional timp de cincisprezece ani, care vizează studierea efectelor îmbătrânirii unui grup de oameni care trăiesc în regiunea viticolă Chianti. Pentru acest ultim studiu, cercetătorii au analizat urina a 783 de persoane cu vârsta peste 65 de ani timp de 24 de ore pentru moleculele rezultate din metabolismul resveratrolului.