Un nou studiu certifică nitrații cu efect pozitiv nutrienți, vitamine și co YaaCool Beauty
Uppsala, Suedia. Nitrații din alimente cresc rezistența organului digestiv, a stomacului, spune omul de știință suedez Joel Petersson.
Cu această afirmație, Petersson contrazice opinia larg răspândită conform căreia compușii azotați susțin dezvoltarea cancerului în stomac și intestine.
După experimente, Petersson concluzionează, potrivit unei publicații de la Universitatea Uppsala, că mucoasa gastrică se regenerează mai bine și este mai bine protejată de formarea ulcerelor. Medicul dă vina pe produsele de degradare a sărurilor ca fiind cauza.
Cum ajung nitrații în alimente?
Nitrații sunt nutrienți pentru plante, motiv pentru care sunt adesea folosiți ca îngrășăminte. Se spune că sfecla roșie (fotografia noastră), salatele, ridichile și spanacul sunt bogate în nitrați. Nitrații înșiși sunt - atâta timp cât nu depășesc cantitățile permise - netoxice. În schimb, produsele de descompunere a sărurilor sunt considerate dăunătoare sau chiar cancerigene: nitriți și nitrozamine.
Nitratul este mai util decât se aștepta?
Pe baza cercetărilor sale, suedezul Petersson consideră că consumul de nitrați este mai benefic decât dăunător stomacului. El explică: Când mănâncă legume care conțin nitrați, acest nitrat este adus în glandele salivare cu saliva și se acumulează în salivă. Bacteriile din cavitatea bucală descompun azotatul în nitrit, care se întoarce în stomac atunci când este înghițit. Acolo nitritul reacționează în continuare - se produce oxid nitric din acesta, care se formează și în alte părți ale corpului. Deși nu era încă clar modul în care oxidul nitric afectează stomacul, experimentele efectuate de Petersson și colegii săi au arătat că oxidul nitric face căptușeala stomacului mai rezistentă.
Petersson scrie că, pe de o parte, acesta reacționează cu o expansiune a vaselor de sânge și, pe de altă parte, este stimulat să formeze mai mult mucus. La șobolanii de laborator, concluzionează suedezul, hrana îmbogățită cu nitrați a protejat stomacul de ulcerele gastrice noi și mucoasa gastrică de daunele care apar atunci când se iau multe analgezice. Cu condiția ca șobolanii să aibă o floră orală intactă, conform sfaturilor lui Petersson. Efectul protector nu a putut fi demonstrat la șobolanii cărora li s-a administrat o apă de gură antibacteriană înainte de hrănire. De aceea, omul de știință recomandă evitarea apei de gură de dragul stomacului.