Un pic de somon afumat la rece și șuncă

meefischer

măcelar

De Crăciun fumez somon și șuncă de ani de zile.
Somonul este frecat cu coniac de ienupăr și ca gravlax
48 de ore introduse. Pe lângă mărar, fructele de ienupăr zdrobite, sarea de mare și zahărul brun, cardamomul și scorțișoara s-au dovedit a fi destul de bune ca și condimente suplimentare.
S-a spălat după decapare, a fost frecat din nou cu ienupăr și apoi a fost afumat cu rachiu de economisire în cuptorul cu șuncă la 15 grade timp de 4x și ore.
De asemenea, l-am închis pentru prima dată în absența rafturilor.
Am experimentat cu bețe shish kebab și a funcționat.

Șunca a fost pusă uscată într-o oală de lut timp de 4 săptămâni.
Am adăugat, de asemenea, ceapă vegetală tocată la condimentele obișnuite. Sa dovedit bine de-a lungul anilor.

6x afumat cu coniac economic timp de aproximativ 8 ore. Ca urmare, am văzut mai puține pierderi în greutate.

---