Una din 2 persoane cu alergii în 2020!
Știri despre alergii Fișiere practice
Un interviu cu Fabienne Rancé, alergolog pediatru la Spitalul de Copii, Purpan Toulouse, cercetător la Inserm Pôle U563.
Alergiile sunt în toi! Toate alergiile, indiferent dacă sunt alimente, căi respiratorii sau medicamente. Și copiii sunt primele victime ale acestei boli care este acum, potrivit OMS, a patra boală cronică cea mai frecventă din lume.
În ceea ce privește alergiile alimentare, a cui este vina ?
Pentru industria alimentară? Intensificarea culturilor? Introducerea de noi alimente care populează rafturile supermarketurilor și restaurantelor de tip fast-food? Unde este cercetarea pentru a scuti tinerii și bătrânii de această mâncărime cumplită, atacuri de astm și alte vărsături? În cele din urmă, ce zici de prevenire ?
Cu privire la acest ultim punct, Fabienne Rancé, alergolog pediatru și cercetător la Inserm, este categorică: „Problema este că am făcut opusul a ceea ce trebuia făcut! ". Un interviu realizat pentru programul Alimentation et Société en debates, Plateau du J’Go, special Alerting the babies!, Difuzat la Radio mon païs în 16 și 17 octombrie 2007.
Câteva cifre de început: Potrivit OMS, alergia este a 4-a cea mai frecventă boală cronică din lume. Deci, desigur, când spunem alergii, vorbim despre toate alergiile, de la cele la droguri, mușcăturile de insecte, polenii, părul pisicilor, câinilor, iepurilor, parfumurilor, produselor cosmetice, acarienilor, oului sau latexului. Pe scurt, la alergiile respiratorii, dar și la medicamente, alimente etc. Mai rău, aceste afecțiuni sunt în plină expansiune. În Franța, aceștia privesc 12 milioane de oameni, adică - calculul este simplu - unul din cinci francezi, în special copii.
Iar previziunile nu sunt bune: una din două persoane ar putea fi alergică în 2020 ...
Dar, din moment ce suntem la Platoul du J’Go, vom vorbi astăzi exclusiv despre alergiile alimentare.
În primul rând, din punct de vedere al numărului, 2% dintre adulți și 5% dintre copii sunt afectați. Apoi, în ceea ce privește consecințele, desigur, această boală ucide foarte puțini oameni în fiecare an, așa cum vom vedea, nu împiedică „putrezirea” vieții celor care o suferă, până la punctul în care site-urile de internet destinate persoanelor alergice chiar vorbesc despre probleme de integrare a celor mai afectate alergii în societate.
Pe scurt, alergia alimentară este un adevărat fenomen social și nu sunt sigur că știm cu adevărat toate mecanismele ...
Alergie, ce este? Cum se manifestă? Există mijloace eficiente de prevenire? Unde este cercetarea? Aceasta este ceea ce vom vedea cu Fabienne Rancé, care este alergolog pediatru la Spitalul de Copii din Toulouse, cercetător la Inserm la Pôle U563 în genetică a bolilor alergice și ale pielii și coautor al unui ghid „Alergiile alimentare și școala catering ”, produs în parteneriat cu asociații de pacienți alergici și intoleranți, care poate fi comandat la 3,50 euro pe site-ul Afpral, Asociația Franceză pentru Prevenirea Alergiilor.
În primul rând, Fabienne Rancé, ne puteți da definiția alergiei alimentare ?
Astăzi, putem spune că alergia este o pierdere a toleranței. Adică copilul sau adultul și-au pierdut toleranța pe care a avut-o pentru un aliment, mai exact pentru o proteină, deoarece suntem alergici doar la proteine, nici la lipide, nici la carbohidrați. Pentru alte alergii, este același fenomen. În alergia respiratorie, de exemplu, există o pierdere a toleranței în comparație cu un alergen respirator, care provine de la pisici, câini sau polen ... Insist: această noțiune de pierdere a toleranței este foarte important de reținut, deoarece are repercusiuni din punct de vedere al prevenirii.
Această pierdere a toleranței se manifestă, presupun, printr-un mecanism biologic. Ce se întâmplă atunci când alergenul intră în organism ?
Prima dată când intră în contact cu un alergen alimentar, organismul nu va face nimic care să supere individul. Să presupunem că începe să sintetizeze anticorpi răi, imunoglobuline E, IgE. Deci, atunci când persoana intră din nou în contact cu alergenul, celulele organismului său vor exploda și vor elibera mediatori, în special histamină, care sunt responsabili de semnele alergiei: urticarie, coș cu mâncărime, vărsături, atac de astm, și, din fericire, destul de rar, o reacție generalizată numită șoc anafilactic (1).
În ceea ce privește alergia, prin urmare, devenim treptat conștienți de aceasta, producem anticorpi în timp și apoi, într-o zi, nu mai putem suporta mâncarea. De ce unii dintre noi ne pierdem toleranța față de anumite alimente? Ce face ca mecanismul să meargă prost ?
Deja avem nevoie de un teren genetic. Nu toată lumea va sintetiza acești celebri anticorpi. Acest lucru necesită anumite gene, pe care cercetările nu le-au putut identifica încă. Dacă am ști genele implicate, poate am putea opri această creștere uriașă a alergiilor. Pentru că este posibil ca, în 2010-2020, una din două persoane să fie alergică, în Europa, dacă vom continua în această direcție.
Al doilea factor, modul nostru de viață, în societatea noastră actuală. În țările din Maghreb, unde mamele se gătesc și folosesc produse simple, există puține alergii alimentare.
Asta înseamnă că învinuiți în mod clar industria alimentară ?
Nu neapărat industrie, ci mai mult din societatea și modul nostru de viață actuale. Nu mai avem timp să gătim. Așa că mergem la supermarket unde cumpărăm produse gata preparate. Uită-te la lista de ingrediente: nu numai că are 10-20 de produse, dar mai rău, combinația acestor produse relevă alergeni noi. Și, desigur, devenim și mai alergici.
Un alt exemplu preluat din modul nostru de viață: luăm cazul piersicilor - deoarece există din ce în ce mai multe cazuri de alergii la aceste fructe -, și privim cu atenție producția lor: nu mai mâncăm piersici care se coc pe ele. Copaci. Ne grăbim să le creștem, ne grăbim să le ridicăm, apoi le punem în purtători. Rezultat: stresează și sintetizează profiline, proteine foarte alergenice. Deci, aceasta este, într-adevăr, vina societății în ansamblu și nu doar a industriei alimentare.