Unde să găsești Fier în; Doctonat Food

Un mineral esențial pentru corpul uman, fierul se găsește cu ușurință în alimentele noastre. Trebuie totuși să distingem cele două forme ale sale, heme sau non-heme, care apoi nu sunt absorbite în același mod de corp. Este important să vă monitorizați nivelul de fier din sânge, mai ales dacă sunteți foarte obosit, unul dintre semnele de avertizare ale deficitului de fier.
Aflați ce alimente sunt cele mai frecvente în dietă.

Prezentare

Fierul este un mineral esențial pentru organism, deoarece este la originea fabricării hemoglobinei, această proteină prezentă în celule roșii din sânge, care transportă oxigen in corp. Astfel, alimentele oferă un panou mare de surse de fier pentru a menține un stoc suficient în organism.

Majoritatea depozitelor de fier sunt depozitate în ficat, splină, măduvă osoasă și mușchii scheletici. Acestea funcționează într-un scurtcircuit, adică fierul folosit de corpul uman este apoi reutilizat la nesfârșit. Cu toate acestea, există o ușoară pierdere cu fiecare ciclu (pierderi crescute la femei în perioadele menstruale, de exemplu).

Prin urmare, sunt necesare cerințe externe de fier minim, dar trebuie să fie imperativ compensată de mâncarea noastră pentru a păstra o rată optimă.

Heme și non-heme

Aproximativ 70% din fierul prezent în corpul nostru se află în așa-numitele
" heme „(Asociat cu hemoglobina), restul este sub forma numită„ non-hem »(Forma de transport și rezervă) 1 ‌. Vorbim apoi de „fier animal"și de"vegeta de fierl ”(deși și ouăle oferă fier non-hem) pentru a distinge cele două fieruri din aportul nostru de alimente.

biodisponibilitatea fierului hem este mai important decât cel al fierului non-hem, dar va fi util să variați sursele de fier pentru a obține o acoperire optimă.

Rețineți căAcidul ascorbic (vitamina C) facilitează absorbția fierului în organism, în special fier non-hemic 2 ‌, în timp ce taninurile (găsite în ceai de exemplu) precum și calciul au ca efect reducerea asimilării acestuia 3 3 .

Roluri

Este necesar pentru fabricarea hemoglobinei (pigment respirator care asigură schimbul de oxigen și dioxid de carbon cu mediul extern) și mioglobină (proteină musculară utilizată pentru stocarea oxigenului).

Deficiențe

În țările în curs de dezvoltare, 1 din 2 femei gravide și în jur 40% dintre copiii preșcolari ar fi anemic.Anemie cu deficit de fier este cea mai frecventă deficiență din lume, aceasta afectează aproximativ 30% din populația lumii 4 ‌ .

Repercusiunile sunt legate în principal de scăderea nivelului de globule roșii din sânge. Astfel, simptomele se resimt rapid: a mare oboseală fizică, A piele palida și unul dificultăți de respirație la efort.

Care sunt recomandările nutriționale?

În 2016, recomandările nutriționale pentru fier sunt estimate la *:

• 11 mg/zi pentru bărbați
• 16 mg/zi pentru femeile cu pierderi menstruale slabe sau normale (80% din populația feminină premenopauzală), precum și pentru femeile aflate în postmenopauză
• 16 mg/zi pentru femeile aflate în premenopauză cu pierderi menstruale ridicate.
• 7 mg/zi la copii cu vârsta cuprinsă între 1 și 3 ani
• 10 mg/zi la copii cu vârsta cuprinsă între 4 și 8 ani

---