Unde să mănânci picioare de broască bune în jurul Lyonului
Boulotter des broaște face parte dintr-un mod de viață foarte Lyon. În principal vara. Consecință: restauratorii au început cu toții să facă din amfibieni felul lor preferat. Dar, în acest bazin de scârțâit, foarte rare sunt adresele potrivite. Pentru amatori, Lyon Capital a dezgropat (printre) cele mai bune coapse din regiune.
Marguin, regele broasca
Christophe Marguin a făcut broasca blazonul său. Trebuie spus că marginii gătesc amfibieni din 1906. Cu pasiune, după cum o dovedește bunica Catherine care, în anii 1930, s-a ridicat noaptea pentru a-i pregăti. Pe scurt, broasca de la Les Échets este o afacere serioasă. Amprenta apei cu siguranță, în țara celor o mie de iazuri. Și, în casa Marguin, caserola este la fel de generoasă ca natura, deoarece gătitul aici este prietenie, dragoste, prieteni. Pe scurt, viața. Christophe Marguin gătește broaște ca nimeni altcineva. Este, în opinia noastră, una dintre cele mai bune din regiune. Secretul broaștelor sale? Sosesc vii, deci proaspete. Se usucă bine, apoi se pasează în făină înainte de a fi gătite de două ori în unt fierbinte și în final pătrunjel. Președintele Toques blanche lyonnaises (Totoff 1er de la Dombes) s-a distrat, de asemenea, declinând animalul: clătita sa de cartofi prăjiți cu broaște dezosate este un monument care i-ar aduce în genunchi pe cei mai doctrinari dintre prelați și cele mai fervente broaște de scoică.
Restaurantul Marguin
Les Échets, Dombes, Ain
04 78 91 80 04
www.christophe-marguin.com
Originea broaștelor: Iugoslavia, Cehoslovacia, Slovenia.
Închis duminică seara și luni.