Unele alimente ascund culori artificiale
V-ați referit la clementine și somon portocaliu, pui și inima ouălor galbene? Fără a fi complet false, aceste afirmații sunt mai presus de toate produsul practicilor producătorilor și industriei agroalimentare, fixate într-un număr special de 60 de milioane de consumatori publicat joi.
Intitulată „Agroalimentare: adevăruri și minciuni”, revista dedică câteva pagini unei practici puțin cunoscute: colorarea artificială a anumitor alimente. Cine nu a cumpărat niciodată roșiile mai roșii și și-a spus că pun mâna pe cele mai gustoase? Producătorii sunt conștienți de faptul că vederea este principalul sens în cumpărarea alimentelor, iar degustarea lor pe loc este rareori posibilă. Acesta este motivul pentru care se ocupă întotdeauna de aspectul produselor lor, chiar dacă uneori înseamnă să meargă puțin (prea) departe.
Sigur pentru sănătate, dar nemenționat
60 de milioane de consumatori dezvăluie că așa-numitele măsline „negre” sunt culese de cele mai multe ori verde, ceea ce economisește timp organizând o singură culegere. Pentru a le înnegri artificial, procesoarele le plasează în cuve uriașe de saramură și injectează aer la putere mare pentru a provoca oxidarea. Apoi adaugă gluconat de fier pentru a fixa culoarea și a completa oxidarea. „La dozele utilizate, acest aditiv nu este toxic”, scrie lunarul. Măslinele înnegrite artificial pot fi identificate prin cuvintele „măsline confiate”.
Un alt aliment dezvăluit, clementinele, care sunt culese în mare parte parțial verde. Cu toate acestea, acestea sunt coapte, deoarece coaja de portocală nu este sincronizată cu maturitatea sferturilor, care are loc mai devreme. „În mod normal, pentru a trece la portocaliu, fructul trebuie să sufere mai multe șocuri termice cauzate de alternarea zilelor caniculare și a nopților reci, determinând dispariția clorofilei din scoarță”, explică lunarul.