UNELE BAZE DIETARE ESENȚIALE

Actualizat: 31 martie 2020

baze

Carbohidratul complex a fost numit odată (acum câțiva ani) zahăr lent. Acum evităm să folosim acest termen !

Înainte de studii, am crezut că pâinea și mustul sunt zaharuri lente ... Sunt într-adevăr alcătuite din carbohidrați complecși (amidon), dar difuzarea lor în sânge nu este atât de lentă ... sunt asemănătoare zaharurilor rapide.

Astăzi preferăm să clasificăm aceste alimente cu carbohidrați în funcție de indicele glicemic (IG), care oferă informații cu privire la durata absorbției de carbohidrați în organism.

- Indice glicemic ridicat (IG ridicat):

Absorbția este rapidă -> nivelul glucidelor din sânge este foarte rapid ridicat -> vârf glicemic -> cerere puternică pe pancreas pentru a secreta insulină.

Insulina este un hormon care are grijă de carbohidrații din sânge, vine să regleze nivelul zahărului din sânge.