Unele concepții greșite despre carne și reproducere INRAE INSTIT
„Creșterea animalelor emite mai multe gaze cu efect de seră decât sectorul transporturilor” sau „este nevoie de 15.000 de litri de apă pentru a produce 1 kg de carne”: unele afirmații merită revizuite în lumina rezultatelor oamenilor de știință. Acest articol evidențiază unele generalizări excesive, simplificări și concepții greșite frecvente despre creșterea animalelor și arată că este dificil să se aplice sloganuri simpliste unei probleme atât de complexe și multifactoriale.
Postat pe 19 decembrie 2019
Acest articol face parte dintr-un dosar mai global privind consumul și creșterea cărnii.
Generalizări abuzive
Acestea constau în punerea tuturor formelor de reproducere „în același coș”. De exemplu, emisiile de gaze cu efect de seră sub formă de metan sunt uneori atribuite creșterii animalelor în general, în timp ce acestea se referă în principal la „râsul” rumegătoarelor.
În plus, fie din punct de vedere al mediului sau al bunăstării animalelor, nu putem privi la sisteme atât de diferite în același mod ca, de exemplu, „loturile de furaje” americane - unde vitele sunt îngrășate. Rapid în parcurile cu porumb - și bovine ferme din pășuni montane.
Simplificări
Cifrele ar trebui tratate cu grijă ... În mod ideal, de fiecare dată ar trebui specificate metodele și condițiile pentru obținerea acestor cifre, iar scopul și semnificația lor trebuie puse în perspectivă. Cateva exemple:
- Apa consumată de animale: ce să ia în considerare ?
Găsim foarte frecvent cifra de 15.000 de litri de apă consumată pentru a produce un kg de carne. Dar această cifră, obținută prin metoda „amprentei de apă”, include apă albastră (apă consumată efectiv de animale și irigarea culturilor), apă gri (apă folosită pentru curățarea efluenților și reciclare) și apă verde (apă de ploaie). Cu toate acestea, această metodă a fost concepută pentru situri industriale și nu ia în considerare ciclurile biologice. De fapt, 95% din această amprentă de apă corespunde apei de ploaie, captată în sol și evapotranspirată de plante și care, de fapt, revine la ciclul apei. Acest ciclu va continua chiar dacă nu mai există animale. Comunitatea științifică consideră că este nevoie de între 550 și 700 de litri de apă pentru a produce 1 kg de carne de vită (1). În apă utilă, este nevoie de 20 până la 50 de litri pe kg în contextul francez (2).
- Gaze cu efect de seră (GES): comparând cifre comparabile
Extras dintr-un prospect care susține că reproducerea emite mai mult CO2 decât transportul.
Uneori comparăm cifre care nu sunt comparabile! Acesta este cazul când spunem că efectivele de animale emit mai multe GES (14,5%) decât sectorul transporturilor (14%) atunci când aceste două cifre sunt obținute prin metode diferite. Calculul pentru animale provine de la FAO, modelat pe analize ale ciclului de viață, care include diferite dimensiuni ale animalelor (3). În timp ce calculul pentru transport, care provine din IPCC (Climate Change 2014 Synthesis Report - IPCC), ține cont doar de emisiile de GES ale vehiculelor aflate în circulație (4). Prin metoda analizei ciclului de viață, această valoare ar fi mult mai mare (5).
Idei bune false
- Eliminarea creșterii animalelor ar reduce risipa de resurse și competiția cu hrana umană